Jeśli szukasz zdrowego mięsa jako alternatywy dla ryb, kurczaka czy wieprzowiny, to mięso z aligatora jest tym, na co powinieneś się zdecydować. To popularne w południowych Stanach Zjednoczonych mięso jest pożywne i smaczne.
Przysmak!
Klasyczna chińska Materia Medica, napisana w czasach dynastii Ming, zawiera wzmiankę o mięsie aligatora jako przysmaku i ulubionym daniu na ucztach weselnych.
Mięso aligatora jest spożywane przez ludzi i stanowi doskonały wybór dla osób dbających o zdrowie.Jest spożywany w wielu krajach, takich jak Australia, Tajlandia, Filipiny, RPA i niektóre regiony Stanów Zjednoczonych. W Stanach Zjednoczonych mięso aligatora jest dostępne na farmach aligatorów oraz w specjalistycznych sklepach spożywczych i sklepach spożywczych. W połowie XIX wieku mięso aligatora było spożywane przez ludzi w niektórych częściach południowych Stanów Zjednoczonych. W tym czasie był używany w żywności zwanej gumbo. Nawet jaja aligatora były spożywane na początku XX wieku.
Wielu z nas myli aligatory z krokodylami, bo wyglądają podobnie. Jednak różnią się od siebie w kilku aspektach, choć są biologicznie powiązane. Mięso obu jest takie samo. Mają taką samą niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka. Jedyną różnicą jest to, że mięso aligatora ma nieco niższą zawartość sodu niż mięso krokodyla. Mięso aligatora można łatwo znaleźć na rynku. Jest powszechnie sprzedawany w stanie zamrożonym, ale można go również kupić w stanie świeżym.
Mięso aligatora można przyrządzać na wiele różnych sposobów. Na ogół restauracje serwują ją jako przystawkę. Jednak w wielu restauracjach kawałki mięsa aligatora są pieczone, smażone, grillowane lub smażone i podawane jako danie główne.
Fakty żywieniowe
3,2 uncji surowego mięsa aligatora zawiera:
KALORIE: 232
BIAŁKO: 46 gramów
SUMA TŁUSZCZU: 4 gramy
TŁUSZCZE NASYCONE: 0
CHOLESTEROL: 0
WĘGLOWODANY: 0
Mięso aligatora jest bogate w błonnik pokarmowy i jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Zawiera również fosfor, potas, witaminę B12, niacynę i jednonienasycone kwasy tłuszczowe.
Inne fakty
Mięso aligatora to chude mięso o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu. Jest więc uważana za zdrową żywność.
Mięso z ogona aligatora jest białe i delikatne.
Mięso aligatora jest jędrne, delikatne w smaku i lekko ziarniste.
Najbardziej preferowanym mięsem aligatora jest mięso z ogona. Wykorzystywane są również żeberka, samorodki i skrzydełka (przednie nogi), które mają ciemny kolor i mocny smak. Mięso z ogona smakuje jak ryba, wieprzowina, kurczak lub królik.
Środkowa część mięsa aligatora ma silniejszy smak niż część ogonowa. Mięso z okolic łap aligatora, zwane też skrzydłami, smakuje jak żabie udka.
Mięso aligatora może być używane do przyrządzania filetów, kiełbasek, gulaszu, steków, zup, kotletów do hamburgerów oraz jako nadzienie do taco.
Wiele przepisów na cielęcinę, kurczaka i ryby można przygotować z mięsa aligatora o łagodnym smaku.
Korzyści zdrowotne
в–ё Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania mięsa aligatora wynikają z jego niskiej zawartości węglowodanów, wysokiej zawartości białka, niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, wysokiej zawartości żelaza i mniejszej ilości kalorii. Tym samym zmniejsza ryzyko otyłości i cukrzycy.
в–ё Mięso zawiera składniki budujące mięśnie.
в–ё Ma niski poziom cholesterolu i jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Więc to jest dobre dla serca. Jego korzyści zdrowotne przewyższają korzyści zdrowotne kurczaków hodowanych w domu.
в–ё Uważa się, że mięso pomaga leczyć przeziębienie i astmę.
в–ё Zawiera również wiele ważnych witamin i minerałów.
в–ё Łuski aligatora były wcześniej używane do leczenia kiły.
в–ё Uważa się, że mięso aligatora ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwartretyczne.
Obsługa i konserwacja
в–ё Zawsze trzymaj mięso aligatora w zamrażarce, aż będzie gotowe do użycia, i rozmrażaj je przed użyciem. Unikaj ponownego zamrażania rozmrożonego mięsa.
в–ё Mięso powinno być ciasno zawinięte, aby zabezpieczyć je przed oparzeniem zamrażalniczym.
в–ё Umyj ręce, naczynia i powierzchnie gorącą wodą z mydłem po kontakcie z surowym mięsem aligatora.
Przygotowanie
в–ё Aligator gotuje się tak samo jak kurczaka lub rybę.
в–ё Mięso powinno być dobrze ugotowane i nigdy nie podawane jako rzadkie.
в–ё Usunąć cały tłuszcz na zewnątrz mięsa i spomiędzy warstw mięsa.
в–ё Przetnij mięso, aby uzyskać porcje wielkości posiłku.
в–ё Mięso aligatora powinno być gotowane z jak najmniejszą ilością oleju, aby zachować jego wartości odżywcze.
в–ё Zdaniem kulinarnych znawców mięso aligatora powinno być marynowane do 6 godzin przed jego przygotowaniem. Dzięki temu mięso zmięknie.
в–ё Wylej marynatę, ponieważ zawarte w niej surowe soki mogą sprzyjać rozwojowi bakterii.
в–ё Mięso powinno być smażone przez około trzy minuty z obu stron, a następnie odstawione na jakiś czas.
в–ё Ma swój naturalny smak, który jest wzmocniony przyprawami.
в–ё Rozgotowane mięso aligatora twardnieje i wysycha. Dlatego nie należy go za dużo piec ani gotować.
в–ё Powinien być zawsze smażony na maśle lub oliwie z oliwek, aby nadać potrawom naturalny smak.
в–ё Mięso najlepiej smakuje w kotletach oraz potrawach pieczonych i smażonych. Powinien być średnio wysmażony.
в–ё Smażony ogon aligatora, bryłki i kawałki to popularne przepisy na aligatora. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs i Gator Piquantes to inne popularne potrawy wykorzystujące mięso aligatora. To mięso dobrze smakuje grillowane, smażone lub grillowane. W niektórych przepisach używa się nawet jaj aligatora.
Konsumenci lubią mięso aligatora ze względu na jego oryginalność i walory zdrowotne. Aligatory hodowlane wykazują dobrą produkcję mięsa. Wzrosła również produkcja mięsa aligatora amerykańskiego. Ponad 30% dochodów producentów aligatorów na Florydzie pochodzi ze sprzedaży mięsa. Aby zwiększyć sprzedaż tego mięsa, promuje się jego właściwości zdrowotne.
