Porównując pastrami z peklowaną wołowiną, jedno jest jasne, że tradycyjne sposoby przyrządzania tych produktów wołowych są inne. Na przykład kawałek wołowiny używany do przygotowania peklowanej wołowiny jest pobierany z klatki piersiowej krowy, podczas gdy część brzuszna krowy jest wykorzystywana do produkcji pastrami.
Czy wiedziałeś?
Zbyt duże spożycie czerwonego mięsa, takiego jak wołowina i wieprzowina, zostało skorelowane ze zwiększonym ryzykiem raka okrężnicy.
Wołowina od dawna jest integralną częścią amerykańskiej diety. Z różnych kawałków wołowiny można przygotować szeroką gamę dań. W Stanach Zjednoczonych peklowana wołowina i pastrami to dwa popularne kawałki wołowiny, które są podstawą niektórych z najsmaczniejszych posiłków weekendowych. Kanapka z peklowanej wołowiny lub pastrami to popularna przekąska i łatwy sposób na zaspokojenie głodu.
Chociaż peklowana wołowina i pastrami to produkty wołowe, różnią się one pod wieloma względami.Na przykład tradycyjnie są to różne kawałki wołowiny, a ponadto sposób ich przygotowania również nie jest taki sam. Porównanie między nimi zostało omówione poniżej:
Pastrami vs. Peklowana wołowina
Pastrami
Co to jest?
♦ Tradycyjne pastrami jest krojone na talerze, co oznacza, że do produkcji pastrami używa się przedniej części brzucha krowy. Kawałki talerza są czasami określane jako wołowina z pępka. Te nacięcia w płycie znajdują się tuż pod nacięciami żeber.
Odnalezienie
♦ Wiele razy do peklowania kawałka wołowiny używa się suchej soli.
Przygotowanie
♦ Aby zrobić pastrami, nie musisz gotować mięsa. Tak więc po peklowaniu mięso pokrywane jest grubą warstwą chrupiących kruszonych ziaren pieprzu, a następnie wędzone.Wielokrotnie mięso przyprawia się również mieszanką przypraw (goździków i czosnku), aby podkreślić smak potrawy. Jednak niektórzy kucharze wolą gotować mięso na parze zamiast wędzenia.
Wariacje
♦ Pastrami zasadniczo nie musi być zrobione z kawałków wołowiny. Można go również przygotować z kawałków wieprzowiny, łososia, indyka i tuńczyka.
Co jest zdrowsze?
♦ Dostępne są również zdrowsze wersje pastrami, ponieważ kawałki ryb, takich jak tuńczyk i łosoś, można również wykorzystać do przygotowania pastrami.
Problemy zdrowotne
♦ Pastrami jako produkt wędzony i zawierający duże ilości dodatków smakowych może powodować zgagę.
Peklowana wołowina
Peklowana wołowina nie ma panierkiCo to jest?
♦ Tradycyjna peklowana wołowina to mały kawałek mostka, co oznacza, że jest pozyskiwany z dolnej części klatki piersiowej lub górnej części przedniej nogi krowy.
Odnalezienie
♦ Zazwyczaj peklowana wołowina peklowana jest w mocno przyprawionej solance, która jest roztworem soli i wody.
Przygotowanie
♦ Tradycyjnie peklowana wołowina nigdy nie jest wędzona. Tak więc po zamarynowaniu pokrojonej wołowiny w roztworze solanki jest ona gotowana. Smak peklowanej wołowiny pochodzi z roztworu solanki, który może, ale nie musi, zawierać dodane aromaty. Ponadto, w przeciwieństwie do pastrami, na peklowanej wołowinie nie ma panierki. Różowawy kolor wołowiny można rzeczywiście zobaczyć podczas jej jedzenia. Często do gotowania mięsa używa się piekarnika, ale często peklowana wołowina jest przygotowywana w powolnej kuchence.
Wariacje
♦ Wołowina peklowana jest dostępna tylko w jednym rodzaju i nie ma odmian mięsa.
Co jest zdrowsze?
♦ Wołowina może zawierać dużo tłuszczu i cholesterolu, ale miłośnicy peklowanej wołowiny nie mają wyboru, ponieważ jest ona wytwarzana wyłącznie z kawałków wołowiny. Chociaż mostek ma wyższą zawartość tłuszczu, zawsze można zamówić chudszy kawałek.
Problemy zdrowotne
♦ Wołowina peklowana nie jest wędzona, a ponadto poza solanką zazwyczaj nie jest marynowana z dodatkowymi aromatami.
Pod względem żywieniowym zarówno pastrami, jak i peklowana wołowina są dobrym źródłem białka, witaminy B12 i cynku. Należy jednak ograniczyć ich spożycie, ponieważ oba są wędlinami. Ponadto, zamiast marynowania w soli, lepszym rozwiązaniem jest połączenie mięsa w nasionach kolendry, co również może pomóc naśladować smak soli. Przygotowanie dania z bezsolnymi przyprawami jest nie tylko zdrowe, ale także aromatyczne i pikantne.
