Cukier występuje w większości produktów spożywczych. Jednak jego formy mogą się różnić w zależności od rodzaju żywności. Cukier inwertowany to kolejny rodzaj cukru, który znajduje szerokie zastosowanie w różnych artykułach spożywczych. W tym artykule Buzzle dowiemy się, jak łatwo zrobić to w domu.
Długotrwałe!
Cukier inwertowany jest naturalnym konserwantem. Dlatego jest stosowany w celu zwiększenia trwałości produktów.
Aby zrozumieć, czym dokładnie jest cukier inwertowany, musimy znać proces inwersji.Inwersja to proces, w którym atomy substancji są przestawiane, tworząc w ten sposób całkowicie oddzielną i odrębną konfigurację. Cukier inwertowany występuje naturalnie w syropie klonowym, owocach i miodzie. Ta odmiana cukru powstaje w wyniku hydrolizy sacharozy, która rozkłada ją na glukozę i fruktozę. Oznacza to, że atomy sacharozy ulegają inwersji i rozkładają się na glukozę i fruktozę.
W przeciwieństwie do zwykłych cukrów ta odmiana cukru ma unikalną właściwość odporności na krystalizację. Dlatego używa się go do wyrobu słodyczy, napojów, likierów, przetworów owocowych, cukierków, ciastek itp. Stosuje się go również zamiast syropu kukurydzianego. Głównym celem stosowania syropu z cukru inwertowanego jest jego zdolność do dodawania słodyczy do żywności, pozostawiając po sobie teksturę cukru pudru. Jest dostępny w złocistożółtej postaci płynnej.
Ten cukier jest słodszy niż powszechnie dostępny cukier. Dlatego znajduje zastosowanie w produkcji napojów, gdzie napoje są słodsze, ale zawierają mniej węglowodanów.
Przepis na syrop z cukru inwertowanego
Z czego powstaje syrop z cukru inwertowanego? Odpowiedzi można szukać na liście składników podanej poniżej:
Lista składnikówCukier, 2 funty wody, 2 – 3 filiżanki Kwas, ¼ łyżeczki. Garnek z głębokim dnem
Uwaga: Cytryna lub krem z kamienia nazębnego mogą być używane jako kwas. Jednak można również użyć kwasu askorbinowego lub cytrynowego.
Czas gotowania: 20 minut
Czas chłodzenia: 15 minut
Proces wytwarzania cukru inwertowanego
1. Cukier i wodę dodaje się do garnka i podgrzewa aż do wrzenia.
2. Teraz, gdy cząsteczki cukru całkowicie się rozpuszczą, dodaje się do niego kwas.
3. Mieszaninę dalej ogrzewa się, od czasu do czasu mieszając.
4. Należy pamiętać, że cząsteczki cukru (jeśli występują) nie powinny przyklejać się do garnka. W takich przypadkach należy je łatwo usunąć za pomocą pędzelka do ciasta.
5. Proces gotowania musi być kontynuowany na średnim ogniu.
6. Po około 15-20 minutach, gdy syrop cukrowy zacznie zmieniać kolor, należy go usunąć.
7. Płyn należy odstawić na około 15 minut.
Należy uważać, aby syrop ostygł w sposób naturalny, bez pokusy schłodzenia go w celu zaoszczędzenia czasu. Syrop z cukru inwertowanego można przechowywać nawet do sześciu miesięcy.
