Smardze są DZIKIE!
- Jeśli chcesz zbierać smardze w lesie, MUSISZ iść z doświadczoną osobą, która zna różnicę między grzybami trującymi a jadalnymi.
- Smardze mogą zawierać toksyny, więc kiedy jesz je po raz pierwszy, jedz je w bardzo małych ilościach i odczekaj kilka godzin, aby ocenić reakcję organizmu.
Uwaga: Nigdy nie jedz tych grzybów na surowo. Są do pewnego stopnia toksyczne, a niektóre gatunki mogą być również trujące. Zawsze miej pewność co do gatunku, a gotowanie pomoże pozbyć się ich toksyczności.
Czyszczenie smardze
в… Jeśli uważasz, że nie są bardzo brudne, możesz je wyszczotkować ręcznikiem papierowym.
в… Moczenie smardzów w słonej wodzie usunie cały brud, ale wtedy też staną się papkowate. Ta metoda czyszczenia jest odpowiednia, jeśli planujesz użyć ich natychmiast. Jednak ta opcja może nie być odpowiednia, jeśli chcesz je zachować do wykorzystania w przyszłości.
в… Dość szybkim i pewnym sposobem jest po prostu umycie ich pod bieżącą zimną wodą i za pomocą szczoteczki do zębów wyczyszczenie pestek, a następnie wysuszenie.
в… Krojenie smardzów przed czyszczeniem jest dobrym rozwiązaniem, jeśli chcesz mieć pewność, że cały kurz i owady zostały usunięte. Przytnij nieco końce łodyg, a następnie pokrój smardze.
Metody konserwacji
вћ¤ Smardze bardzo szybko psują się, dlatego miejsce przechowywania powinno być chłodne i suche, aby zapobiec ich gniciu.
вћ¤ Przy prawidłowym przechowywaniu świeże smardze mogą przetrwać prawie tydzień.
вћ¤ Smardze można przechowywać przez krótki okres trzech dni, czyszcząc je, a następnie owijając luźno w wilgotny papier lub szmatkę. Przechowuj owinięte pieczarki w misce i upewnij się, że ściereczka lub papier są wilgotne, aby smardze nie wyschły.
вћ¤ Należy unikać używania plastikowych toreb do przechowywania grzybów. Powinieneś używać plastikowych toreb tylko wtedy, gdy smardze są całkowicie suche.
† Zamrażanie
вћ¤ Jest to metoda służąca do dłuższego przechowywania smardz.
вћ¤ Oczyść i pokrój smardze odpowiednio i po prostu ułóż je na blaszce. Upewnij się, że jedno nie przylega do drugiego. Umieść arkusz w zamrażarce na kilka godzin, a następnie możesz przenieść zamrożone smardze do hermetycznego pojemnika.
вњ± W powyższym sposobie smardze można również oprószyć mąką, aby się nie sklejały.
Inną metodą jest oczyszczenie i pokrojenie smardzów, a następnie zanurzenie ich w roztrzepanych jajkach. Ponownie zanurz je w mące i smaż tylko przez 2 minuty. Pozwól im ostygnąć, a następnie umieść je w torebce lub pojemniku do zamrażania. Ta metoda doskonale zachowa swój smak.
† Suszenie
вћ¤ Smardze można suszyć w suszarce. Użyj najniższego ustawienia ciepła i trzymaj je przez jeden dzień. Tylko upewnij się, że się nie sklejają i że nie ma dużo ciepła.
вћ¤ Możesz także suszyć bez odwadniacza, susząc na słońcu. Susz je przez kilka dni, pamiętaj, aby na noc włożyć je do środka.
вћ¤ Susz je w domu tylko pod wentylatorem. Kontynuuj, aż smardze całkowicie wyschną. Możesz także użyć igły i nici, aby je nawlec i pozostawić do wyschnięcia.
вћ¤ Do suszenia smardze można również użyć piekarnika, ale nie jest to często zalecane, ponieważ ta metoda może spowodować stwardnienie smardze. W tej metodzie upewnij się, że temperatura nie przekracza 100°F.
вћ¤ Suszone smardze możesz przechowywać w słoikach, workach próżniowych i papierowych. Tak długo, jak chronisz przed wilgocią, smardze przetrwają!
вњ± Aby w przyszłości wykorzystać suszone smardze, wystarczy namoczyć je we wrzątku na 15 minut. Namoczą wodę i zwiększą się do normalnego rozmiaru, gotowe do użycia.
Na koniec uważaj na wszelkie oznaki gnicia. Jeśli zauważysz, że stają się nienormalnie czarne, zgniłe lub wydzielają dziwny zapach, natychmiast je wyrzuć. Sprawdź również, czy nie ma pasm przypominających pajęczynę, co wskazuje na rozwój pleśni.
