Pomyśl o Niemczech, a trzy rzeczy, które od razu przychodzą na myśl, to piłka nożna, piwo i kiełbaski! Cóż, nadszedł czas, aby dowiedzieć się więcej o niektórych z najsmaczniejszych kiełbasek, którymi delektują się Niemcy. Wybierz się w kulinarną podróż po Niemczech dzięki temu postowi Tastessence.
Wiele do wypróbowania!
W Niemczech istnieje ponad 1000 różnych rodzajów kiełbas! Piwo, chleb i kiełbasa; mówimy, że to idealne połączenie!
Kiełbaski można określić mianem idealnej przekąski. I są absolutną podstawą dla Niemców. Nie powinno to dziwić, skoro dostępnych jest tu tak wiele odmian.
Kiełbaski to nic innego jak wędliny w zwierzęcej skórze. Większość kiełbas jest wytwarzana z wieprzowiny, wołowiny lub cielęciny. Typowe przyprawy to biały pieprz, sól i kwiat muszkatołowy. Inne zioła i przyprawy różnią się w zależności od regionu. Niemcy smakują swoje kiełbaski z musztardą ostrą, ostrą lub słodką. Do tych pysznych kiełbasek towarzyszą różnorodne pieczywo, takie jak miękkie, gęste, pełnoziarniste i wieloziarniste. Kolejnym ulubionym dodatkiem jest kwaśna i zdrowa kapusta kiszona.
W poniższych sekcjach omówimy niektóre popularne rodzaje kiełbas w Niemczech.
Kiełbasa
в–¶ Bratwurst jest zwykle przygotowywany z cielęciny, wieprzowiny lub wołowiny.
в–¶ Można go ugotować w piwie lub bulionie, a następnie usmażyć na patelni lub grillować.
в–¶ Najlepiej smakuje z pieczywem, frytkami i ketchupem pomidorowym.
в–¶ Istnieje około 40 rodzajów kiełbasek; wyróżniają je składniki i sposób podania.
Blut Kiełbasa
в–¶ Blut po niemiecku oznacza krew. Tak, ta kiełbasa jest zrobiona ze świńskiej krwi i jest absolutnie pyszna!
в–¶ Ma ciemniejszy kolor i ma pikantny i słony smak.
в–¶ Może zawierać wołowinę i wieprzowinę, a także wypełniacze, takie jak chleb i płatki owsiane.
в–¶ Można go podgrzać, ale najczęściej spożywa się go na zimno z kapustą kiszoną.
Bockwurst
в–¶ Tradycyjnie do przygotowania bockwursta używa się cielęciny i wieprzowiny, ale można również użyć mięsa z indyka, jagnięciny, kurczaka, a nawet koniny.
в–¶ Jest też jeden rodzaj bockwursta z ryb.
в–¶ Jest aromatyzowana papryką i białym pieprzem i może być gotowana lub grillowana.
в–¶ Swoją nazwę zawdzięcza spożywaniu z koźlakiem.
в–¶ Najlepiej smakuje podany z musztardą.
Cervelat
в–¶ Cervelat, choć spotykany w Niemczech i Szwajcarii, jest bardziej popularny wśród Szwajcarów.
в–¶ Wytwarzana z wołowiny, bekonu i skórki wieprzowej, może być gotowana, grillowana lub smażona.
в–¶ To półsuszona kiełbasa o wspaniałym dymnym smaku.
в–¶ Zwykle jest spożywany na zimno z chlebem i musztardą. Możesz również delektować się nim z sałatką ziemniaczaną.
Drei im Weggla
в–¶ Drei im Weggla dosłownie oznacza „trzy w bułce”. I właśnie o to chodzi!
в–¶ Jeśli jedna kiełbasa to za mało, możesz zjeść trzy.
в–¶ Są absolutnie pyszne i chrupiące.
в–¶ Są grillowane dla uzyskania dymnego smaku.
в–¶ Najlepiej smakują z pieczywem i musztardą.
Frankfurter Würstchen
в–¶ Frankfurter Würstchen to kiełbasa dla miłośników wieprzowiny. To pyszna kiełbasa z samej wieprzowiny.
в–¶ Frankfurter Wörstchen ma „chroniony status geograficzny”.
в–¶ Nie jest gotowane, tylko podgrzewane w gorącej wodzie.
в–¶ Najlepiej smakują z pieczywem i musztardą.
в–¶ Podaje się ją także z kartoffeln salat (sałatką ziemniaczaną).
Knackwurst
в–¶ Knackwurst to kiełbasa cielęco-wieprzowa o smaku czosnkowym.
в–¶ Jest to krótka, pulchna kiełbasa, która podczas gryzienia wydaje trzaskający dźwięk, stąd nazwa.
в–¶ Tradycyjnie wędzone na drewnie.
в–¶ Najlepiej smakuje z kapustą kiszoną i musztardą.
Landjöger
в–¶ Landjöger to wędzona kiełbasa z równymi częściami wieprzowiny i wołowiny.
в–¶ Doprawia się cukrem, czerwonym winem i innymi przyprawami.
в–¶ Tę półsuszoną kiełbasę można jeść samą lub gotować i podawać z puree ziemniaczanym.
в–¶ Ponieważ można go jeść nawet bez przechowywania w lodówce, jest bardzo wygodną przekąską podczas podróży lub wędrówek.
Leberkäse
в–¶ Chociaż nazwa leberkäse dosłownie tłumaczy się na wątrobę, ta kiełbasa nie zawiera żadnego z nich.
в–¶ Jest zrobiony z wołowiny, wieprzowiny i cebuli i wygląda jak klops.
в–¶ Można się nią delektować na wiele sposobów: jako wędlina do kanapek, zasmażana na patelni z sałatką ziemniaczaną lub na ciepło z musztardą.
в–¶ Tylko bawarskie Leberkäse zawiera wątróbkę.
Leberwurst
в–¶ Jest to kiełbasa nadająca się do smarowania, znana również jako pasztetówka lub pasztetówka.
в–¶ Zwykle jest przyrządzany z wieprzowiny i zawiera wątróbkę wieprzową, ale są też odmiany, które wykorzystują również wołowinę lub cielęcinę.
в–¶ Przyprawiony czarnym pieprzem, tymiankiem, gorczycą, majerankiem i ziele angielskie.
в–¶ Spożywa się z chlebem i piklami.
Gelbwurst
в–¶ Gelb oznacza po niemiecku „żółty”. Gelbwurst zawdzięcza swoją nazwę pomarańczowej lub żółtej osłonce.
в–¶ Jest również znany jako kiełbasa mózgowa, chociaż mózg nie jest obecnie używany.
в–¶ Przyrządzana z wieprzowiny i cielęciny, pięknie doprawiona imbirem i gałką muszkatołową.
в–¶ Najlepiej smakuje na zimno z pieczywem.
Teewurst
в–¶ Tradycyjnie jest spożywany podczas podwieczorku z kanapkami, stąd nazwa.
в–¶ Składa się z dwóch części wieprzowiny i jednej części boczku.
в–¶ Ma dymny posmak, ponieważ jest wędzony na drewnie bukowym.
в–¶ Bardzo łatwo się smaruje i jest spożywany z otwartymi kanapkami jako przekąska.
Kiełbasa Ringer
в–¶ Pochodzi z regionu Turyngii i jest chroniony. Tym przysmakiem można się delektować tylko w Turyngii.
в–¶ Przyrządzana z mielonego mięsa wieprzowego, wołowego lub cielęcego, doprawiana czosnkiem, pieprzem, kminkiem i majerankiem.
в–¶ Charakterystyczny dymny smak uzyskuje dzięki pieczeniu na węglu drzewnym.
в–¶ Najlepiej smakuje z musztardą.
Weisswurst
в–¶ Weisswurst, czyli biała kiełbasa. Słowo weiss oznacza po niemiecku „biały”.
в–¶ Zrobiony z mielonej cielęciny i wieprzowiny, doprawiony natką pietruszki, cytryną, muszkatołową, cebulą, imbirem i kardamonem.
в–¶ To bawarska kiełbasa jedzona jako przekąska przed południem. Nie zawiera konserwantów.
в–¶ Jest codziennie świeżo przygotowywany i natychmiast spożywany.
Wollwurst
в–¶ Rosół przyrządza się z cielęciny i wieprzowiny. Niektóre inne nazwy to Nackerte, Geschwollene, Geschlagene lub Oberlönder.
в–¶ Wollwurst różni się od większości kiełbas, ponieważ nie ma osłonki. Można go porównać do weisswurst, ale jest dłuższy i cieńszy.
в–¶ Kiełbasa jest gotowana na wolnym ogniu i smażona przed jedzeniem. Dzięki temu ma chrupiącą skórkę.
в–¶ Najlepiej smakuje podany z sałatką ziemniaczaną.
To najczęściej spożywane rodzaje kiełbas w Niemczech. Jeśli odwiedzasz, upewnij się, że spróbujesz wszystkich rodzajów, które wydają się przemawiać do twoich kubków smakowych, z tej listy.
