Tłusty, rozpływający się w ustach, pikantny ser sprawia, że ci ślinka cieknie za każdym razem, gdy zobaczysz pizzę wypełnioną serem lub jakikolwiek inny „serowy” przepis. Ser Asiago to jeden z rodzajów, który pasuje do prawie wszystkich rodzajów potraw i piw. W tym poście Tastessence opowiemy Wam, czym dokładnie jest ser Asiago i do czego służy.
Czy wiedziałeś?
Ser Asiago to świetny sposób na zapobieganie osteoporozie.
Ser to produkt uwielbiany na całym świecie. Wszyscy miłośnicy sera zgodzą się z nami, że podobnie jak czekoladki, może po prostu poprawić im dzień! Dodaje bogactwa i smaku każdemu daniu, do którego zostanie dodany. Istnieje wiele rodzajów sera, a znajomość różnic między nimi jest równie ważna, ponieważ nie wszystkie rodzaje sera pasują do wszystkich rodzajów potraw. Wszystkie mają inną konsystencję i smak.
Jednym z nich jest ser Asiago pochodzący z Veneto we Włoszech . Jest to jeden z typowych produktów spożywczych regionu Veneto. Tradycyjnie na tych terenach ser wytwarzano z mleka owczego, obecnie wytwarza się go z mleka krowiego, surowego lub pasteryzowanego. Jest sprzedawany na różnych etapach procesu dojrzewania, dzięki czemu różni się konsystencją i smakiem. Asiago jest również uważany za jeden z najlepszych serów używanych do gotowania, ponieważ ma łagodny, ale wyczuwalny smak.
Co to jest ser Asiago?
Asiago to rodzaj twardego włoskiego sera wytwarzanego z pełnego mleka krowiego. Skrzepy są gotowane, aby nadać serowi gęstszą konsystencję. A po przygotowaniu można go spożywać świeżego lub dojrzewającego. Jest to włoski produkt DOP (Denominazione di Origine Protetta), co oznacza, że produkt zostanie uznany za oryginalny tylko wtedy, gdy zostanie wyprodukowany na obszarze, z którego pochodzi.
W zależności od procesu leżakowania sprzedawane są w różnych stadiach, świeże lub kilkumiesięczne. Dlatego może mieć inny smak i konsystencję na różnych etapach. Świeży ser ma gładką konsystencję, łagodny smak i białawy kolor. Kiedy dojrzewa przez co najmniej sześć miesięcy, staje się kruchy i ma jasnożółty kolor oraz wydziela nieco pikantny i ostry smak. Po dojrzewaniu przez dziewięć miesięcy ma owocowy, korzenny i ostry smak w porównaniu ze świeżym, a konsystencja staje się jędrna i twarda.
Na podstawie wieku ser Asiago został podzielony na następujące typy:
Wciśnięty Asiago lub Asiago Pressato
To świeże Asiago przygotowane z pełnego mleka krowiego. Mleko jest podgrzewane i dodaje się do niego substancję zwaną „podpuszczką”, aby powstał twaróg. Ten skrzep jest następnie delikatnie prasowany w gazę i pozostawiony do starzenia przez około 40 dni. Ciasto serowe, które powstaje jako produkt końcowy, jest miękkie, maślane i ma biały lub białawy kolor, elastyczną skórkę i gładką konsystencję.
Asiago d’Allevo
Asiago d’Allevo jest przygotowywane z mieszanki mleka odtłuszczonego i pełnego. Ma kruchą konsystencję w porównaniu ze świeżą, ponieważ dojrzewa przez dłuższy czas. Dojrzewa przez różne okresy czasu; stąd podając następującą klasyfikację:
в– Asiago Mezzano: Mezzano dojrzewa przez około 3-8 miesięcy. Ma słomkowy kolor i lekko słodki smak. Pasta jest zwarta i elastyczna.
в– Asiago Vecchio: Vecchio dojrzewa przez około 9-18 miesięcy i ma twardą pastę. Ma słomkowy kolor i gorzki smak.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio dojrzewa przez ponad 18 miesięcy. Jest bardzo twardy i ma ziarnistą pastę. Ma bursztynowy kolor, jest gorzki i pikantny w smaku.
Do czego służy ser Asiago?
Z sera Asiago najlepiej się korzysta, gdy jest tarty i dodawany do różnych potraw i przepisów, takich jak chleb, makaron, risotto, sałatki itp. Pasuje jako jedyny ser w przepisie lub może być w połączeniu ze świeżym parmezanem, który jest mocny i pełen smaku. Sprawdźmy, jak można go wykorzystać w …
Chleb
Ser Asiago można dodać do chleba, aby nadać mu bogaty i orzechowy smak. Możesz wymieszać go z ciastem chlebowym przed pieczeniem lub posypać nim bochenek, aby uzyskać serowy chleb. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz również dodać inne rodzaje sera, takie jak parmezan lub romano.
Sałatka
Pokroić ser Asiago na wierzch do dekoracji. Dobrze komponuje się z sałatką Cezar lub sałatkami zawierającymi owoce lub orzechy. Ponieważ ma mocny i orzechowy smak, dobrze komponuje się również z sałatkami zawierającymi mięso. Świeży ser Asiago może dobrze smakować z zieleniną i innymi warzywami.
Makaron
Posyp startym serem Asiago parmezanem lub sosem Alfredo, aby uzyskać mocny i pyszny smak. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, wymieszaj świeży ser Asiago z makaronem, ponieważ dobrze się z nim komponuje. Jeśli ser Asiago jest suchy i postarzany, najlepiej posypać nim wierzch. Jest również dobrym zamiennikiem parmezanu lub sera Romano.
Zupy
Ser Asiago świetnie komponuje się z zupami na bazie śmietany. Aby uzyskać kremową i serową konsystencję, posyp zupę startym serem i pozwól mu się lekko stopić. Najlepiej komponuje się z zupami ziemniaczanymi, zupami serowymi i francuską zupą cebulową.
Ser Asiago najlepiej komponuje się również ze Speckiem, wieprzowiną produkowaną w tym samym regionie co Asiago. To serek przekąskowy, który najlepiej komponuje się również z salami i owocami. Najlepiej komponuje się również z włoskimi czerwonymi winami, piwami pszenicznymi i cydrami.
Wartości odżywcze sera Asiago (1 uncja)
Kalorie : 100Tłuszcz całkowity : 8 gCholesterol : 25 mgSód : 454 mgWęglowodany : 1 gBiałko : 7 mgSód : 340 mg
Źródło: Nutritiondata
Spróbuj poeksperymentować z serem Asiago w różnych przepisach i daj nam znać, jakie wyjątkowe, przepyszne i tandetne przepisy wymyślisz! Spędź „tandetny” czas, przygotowując swoje ulubione potrawy, a w międzyczasie nie zapomnij też uważać na talię!
