Serrano to łagodna i słona hiszpańska szynka. Jest przeważnie cienko krojony i spożywany na surowo, a czasami używany do przyprawiania gulaszu i zup. Jeśli nie jest łatwo dostępny w Twojej okolicy, możesz sięgnąć po jego zamienniki. Tastessence oferuje kilka bliskich alternatyw dla tej popularnej hiszpańskiej szynki.
Imię ~ Znaczenie dosłowneSerrano szynka ~ szynka z sierra, czyli góryProsciutto ~ szynka (prosciugare) z Włoch
Serrano, znana jako Jamén serrano, to popularna w Hiszpanii szynka suszona, podawana w cienkich plasterkach, a czasem nawet w kostce. Proces peklowania tej szynki trwa od prawie 1,5 do 2 lat. Podawany jest w cienkich jak papier plasterkach i często łączony z serem Manchego lub tapas. Szynkę serrano można również stosować do przyprawiania sosów, zup lub gulaszu.
Ta szynka może nie jest droga w Hiszpanii i Unii Europejskiej, ale trzeba będzie sporo zapłacić ze względu na cła i opłaty kursowe obowiązujące w przypadku produktów importowanych spoza ich rodzinnego regionu. Jeśli więc nie jest łatwo dostępny lub zbyt drogi w twoim regionie, możesz sięgnąć po jego zamienniki.Chociaż nie możemy znaleźć dokładnej alternatywy dla żadnej substancji na świecie, zgromadziliśmy bliskie zamienniki szynki Serrano.
Szynka prosciutto
Inne nazwy: szynka parmeńska, parma
Jest to jedna z najzdrowszych odmian szynki suszonej powietrzem, dostępna w cienkich plastrach i podawana na surowo. Styl serwowania tej szynki niegotowanej jest popularnie nazywany po włosku prosciutto crudo. Zwykle jest podawany jako część antipasto, włoskiej przystawki lub zawijany w grissini (paluszek chlebowy).
Na ogół łączy się go z melonem lub gotowanymi wiosennymi warzywami, takimi jak szparagi. Stosowany jest również jako składnik farszu do mięs takich jak cielęcina i stek, do pieczywa nadziewanego oraz jako dodatek do pizzy.
Dlaczego warto używać jako zamiennik: Ta suszona powietrzem szynka ma podobny smak do szynki Serrano — gładka i lekko solona. Szynka serrano jest również sprzedawana w cienkich plasterkach, jak prosciutto.
Plamka
Inne nazwy: Speck Americano, wędzona prosciutto
Speck pochodzi z tylnych nóg świni. Jest to włoskie peklowane i wędzone mięso, które obejmuje regiony północnych Włoch i południowej Austrii. Aby zrobić speck, noga wieprzowa bez kości jest peklowana w soli i nacierana przyprawami, takimi jak wawrzyn, czosnek, gałka muszkatołowa i jagody jałowca. Następnie jest okresowo wędzona na zimno na kawałkach drewna bukowego lub jałowcowego przez kilka miesięcy, co nadaje jej charakterystyczny smak. To włoskie mięso jest podawane w cienkich plasterkach jako przystawka.
Możesz nawet spróbować dodać go do sałatki z jabłkami i rukolą.
Dlaczego warto używać jako alternatywy: Użyj drobiu tak jak szynki Serrano, na przykład na wierzchu makaronu, w kanapce lub w omlet. Smak specku jest jednak nieco mocniejszy.
szynka westfalska
Inne nazwiska: Schinken aus Westfalen, Westfä¤lische Schinken, Westfalischer Schinken
Przygotowuje się go z tylnej nogi świń karmionych żołędziami z lasu Westfalia w Niemczech. Zwykle podaje się go w cienkich plasterkach bibułki. Ta niemiecka szynka poddawana jest naturalnemu peklowaniu i wędzeniu na mieszance drewna bukowego i jałowcowego, co powoduje nadanie mięsu jasnoróżowego koloru i charakterystycznego dymnego smaku. Proces suszenia trwa około 6 miesięcy. Zwykle jest pokrojony w cienkie plasterki i jest spożywany na surowo i na zimno. To jest drogie w porównaniu do innych na liście.
Dlaczego warto używać jako alternatywy: Ma słony, lekko wędzony smak, podobny do szynki Serrano. Poza tym jest krojony w plastry i spożywany na surowo.
Smithfield Ham
Smithfield ham to wiejska szynka finiszowa produkowana w Smithfield, mieście w Wirginii w USA. Ma reputację jednej z najstarszych szynek na świecie. Często jest wędzony i zwykle jest słony. Ta szynka nie jest w pełni ugotowana, ale peklowana na sucho, dzięki czemu można ją bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej.W rezultacie musisz ugotować tę szynkę przed spożyciem.
Do smażenia lub gotowania na wodzie. Aby ta szynka otrzymała etykietę Smithfield, musi zostać przetworzona w określony sposób w mieście Smithfield. Ta szynka dla smakoszy ma słony smak i żylastą konsystencję. Wyśmienicie smakuje z makaronem i sosem czosnkowym.
Dlaczego warto używać jako alternatywy: To ciemnoczerwone mięso ma podobny intensywny smak i marmurkową konsystencję jak dżem.
szynka ardeńska
Ta solona, suszona powietrzem szynka pochodzi z lasów Ardenów w Belgii. Jest peklowany przyprawami, takimi jak tymianek, kolendra i jagody jałowca, a przygotowanie do delektowania się kubkami smakowymi zajmuje około 5 miesięcy. Nie wymaga gotowania, gdy jest pokrojony w cienkie plastry. Ale jeśli kroisz go grubo, możesz go usmażyć na patelni. Posmarowana masłem kromka chleba z plasterkiem szynki ardeńskiej to prawdziwa uczta.
Dlaczego używać jako alternatywy: Oba mają delikatny smak szynki i są spożywane na surowo.
Oprócz tego możesz spróbować szynki ze Schwarzwaldu, szynki York lub Capocollo (znanej w USA) lub capicola (znanej w Kanadzie) jako zamiennika szynki Serrano.
