Makaron to po prostu ogrom komfortu. To pyszne JEDZENIE ma swoje korzenie na całym świecie i mają różne rodzaje. Ten artykuł skupia się w szczególności na rodzajach azjatyckich makaronów.
Kluski i ich symbolika
Makaron to nie tylko wygodna żywność, ale także symbol kultury, z której pochodzi. Np.: W Chinach makaron oznacza długowieczność. W Japonii głośne siorbanie to dobry znak, który oznacza, że jedzenie ci smakuje, co jest komplementem dla kucharza.
Kluski są wygodnym podstawowym pożywieniem w różnych częściach świata. Powstały w jednym kraju, a inne je zaadaptowały. Te ciągnące się i pyszne sznurki mąki są wytwarzane przez rozciąganie, wałkowanie i krojenie ciasta. Nie ma wątpliwości, że stały się one nieodłączną częścią naszego życia. Makaron jest obecny w wielu kuchniach od wielu lat. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie go w wodzie i używanie go w bulionie jako zupy z makaronem jest powszechne. Ale mogą być również używane do smażenia lub w sałatkach lub jako nadzienie. Wszystko zależy od rodzaju użytego makaronu.
Pierwszą rzeczą, która przychodzi nam na myśl, jest Ramen. To nie tylko rodzaj instant, istnieje również wiele innych świeżych rodzajów. Czytaj dalej, aby poznać różne rodzaje makaronów, które pochodzą z Azji.
Rodzaje makaronu azjatyckiego
Ramen
Świeży makaron ramen jest o wiele lepszy i smaczniejszy niż makaron instant! Te kluski są zrobione z mąki pszennej, wody, soli i kansui lub jajka.Kansui to alkaliczna woda mineralna zawierająca węglany potasu i sodu. Kansui można czasami zastąpić jajkami; oba nadają makaronowi żółtawy kolor.
Te kluski są sprzedawane w postaci suszonej, ale są również używane w postaci świeżej w kilku zupach i innych przysmakach. Makaron zawdzięcza swoje pochodzenie Chinom, ale zupa i inne potrawy pochodzą z Japonii. Jest to rodzaj podstawowego pożywienia w Japonii iw innych miejscach. Te kluski są dostępne we wszystkich możliwych kształtach i rozmiarach, ale po ugotowaniu otrzymujemy ten sam stary smak gumy do żucia.
Udon
Makaron udon to najgrubszy rodzaj makaronu szeroko stosowany w kuchni japońskiej. Robi się je z mąki pszennej, wody i soli; i są koloru białego.
Sprzedawane są w postaci świeżej oraz suszonej. Są grube i ciągnące się do jedzenia. Zimą można je podawać na ciepło, latem na zimno, jako dodatek do różnych zup, sałatek i innych dań.Zwykle podaje się je w bulionie jako zupę z makaronem, znaną jako Kake udon. Jednym z przysmaków na zimno jest Zaru udon, czyli schłodzony makaron przyozdobiony i podawany na bambusowej tacy (Zaru).
Soba
Soba to japońskie słowo oznaczające „kaszę gryczaną”, która jest głównym składnikiem makaronu. Grykę zbiera się tylko cztery razy w roku, więc jeśli to możliwe, szukaj świeżego makaronu. Świeżo zebrany jest smaczniejszy i jest znany jako „shin soba”.
Ten makaron jest używany do dań na zimno i na gorąco. Jednym z zimnych dań jest Zaru soba, czyli makaron przyozdobiony wodorostami nori. Jednym z gorących dań jest Kitsune soba, czyli zupa z makaronem przyozdobiona smażonym tofu. Jedną z wielkich tradycji związanych z tego typu makaronem jest to, że jest tradycją spożywanie go w sylwestra.
Celofan
Makaron celofanowy można również nazywać różnymi nazwami, takimi jak makaron szklany, makaron z nitek fasoli i chiński wermiszel.Wermiszelu nie należy mylić z makaronem celofanowym. Wermiszel jest wytwarzany z ryżu i ma biały kolor, podczas gdy makaron celofanowy jest wytwarzany ze skrobi, takiej jak skrobia ziemniaczana, skrobia z manioku lub skrobia z fasoli mung.
Nazwę zawdzięczają przezroczystemu wyglądowi, jaki uzyskują po ugotowaniu. Zwykle są sprzedawane w postaci suszonej, którą gotuje się, aby uzyskać normalną konsystencję. Można je stosować do zup, gorących kotletów, smażonych frytek, a także jako nadzienie do pierogów. W różnych krajach mają różne nazwy i są używane w różnych potrawach.
Makaron ryżowy
Makaron ryżowy jest powszechnie używany w chińskich, tajskich i malezyjskich przetworach. Makaron jest przygotowywany z mąki ryżowej i wody, a najlepsze jest to, że ten makaron nie zawiera glutenu.
Dlatego makaronu nie da się trzymać razem. Ten makaron można ugotować, wkładając go do wrzącej wody na 15 – 20 minut, aby zmiękł.Zarówno świeże, jak i suszone odmiany są dostępne na rynkach azjatyckich. Makaron ten można wykorzystać do różnego rodzaju potraw, takich jak zupy, dania typu stir-fry, dania smażone w głębokim tłuszczu, a zwłaszcza do przygotowania wietnamskiego pho. Cieńszy makaron ryżowy jest używany w Pad Thai, podczas gdy makaron ryżowy przypominający wstążkę jest używany w Pad See Ew. Wersja wermiszelowa, która jest cienka, suszona, półprzezroczysta i pozbawiona smaku, jest używana jako dodatek do dań smażonych na ruszcie, sałatek, bułek itp.
Makaron Jajeczny
Makaron jajeczny jest powszechnie stosowany w kuchni chińskiej, singapurskiej i malezyjskiej. Te makarony składają się z zasadowych jaj, mąki ryżowej i wody.
Ten makaron do żucia można ugotować, gotując go przez 2-4 minuty, jeśli jest świeży, natomiast suszoną odmianę należy gotować trochę dłużej, przez około 4-6 minut. Makaron ten jest wykorzystywany między innymi w zupach i smażonych potrawach. Są również powszechnie stosowane w potrawach takich jak Lo mein i Chow mein oraz używane do dekoracji chińskich sałatek z kurczakiem.
SЕЌmen
SЕЌmen to japoński makaron wytwarzany z mąki pszennej i oleju roślinnego (w niewielkiej ilości). Te kluski są dość mocno rozciągane podczas ich wytwarzania i dlatego są bardzo cienkie, mniej niż 1,3 mm (średnica). Ciasto jest wałkowane, a następnie suszone. W przeciwieństwie do tego, co podaje się na gorąco, ten makaron jest podawany na zimno, z łagodnym w smaku sosem tsuyu, który działa jak dip.
