Merlot i Cabernet Sauvignon to dwa wielkie nazwiska, jeśli chodzi o wina czerwone. Oba powstały we Francji i obecnie rozprzestrzeniły się na cały świat. Więc Merlot czy Cabernet Sauvignon? Po co iść, pytasz? Tastessence przeprowadzi Cię przez tło każdego z nich. Spójrz!
Czy wiedziałeś?
W XX wieku Cabernet Sauvignon był najczęściej uprawianym czerwonym winogronem na świecie, dopóki nie został przyćmiony przez Merlot w latach 90.
Czerwone wino to wyjątkowy i elegancki napój. Jeśli jest jedna rzecz, za którą chciałbyś podziękować Francuzom, to byłaby to produkcja jednych z najlepszych czerwonych win na świecie, Merlot iCabernet Sauvignon Często łączy się je z różnymi rodzajami kuchni, a nawet używa się ich do przyrządzania różnych potraw.
Merlot i Cabernet Sauvignon powstały w Bordeaux we Francji w XVII wieku. Od tego czasu oba stały się popularnymi wyborami czerwonych win w Ameryce i innych częściach świata. Oba narodziły się z Cabernet Franc jako odmiany ojca. Oba są czasami mieszane razem, aby uzyskać gładszy Cabernet, przy jednoczesnym zachowaniu jego własnych właściwości. Istnieją różne powody, by kochać oba wina, ale tylko miłośnik wina lub winiarz może powiedzieć, jakie są ich preferencje. Są pod wieloma względami podobni, ale też skrajnie różni.
Merlot vs. Cabernet Sauvignon
Winogrona
Winogrona Merlot to jedne z najczęściej uprawianych winogron w Bordeaux we Francji. Mówi się, że nazwa Merlot pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego „młodego kosa”. Merlot rośnie jako luźne kiście dużych winogron, które są ciemnoniebieskie, ale jaśniejsze niż Cabernet. Mają cieńszą skórkę, mniej garbników, więcej cukru i mniejszą kwasowość.
Cabernet Sauvignon jest czasami nazywany „Królem czerwonych winogron”. Był to przypadkowy produkt skrzyżowania Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Obecnie jest to jeden z najczęściej uprawianych winogron na świecie. Winogrona są mniejsze, ciemnoniebieskie i gruboskórne w porównaniu do Merlot. Mają wyższą taninę i kwasowość.
Regiony
Winogrona Merlot rosną lepiej na glebach gliniastych i wapiennych, które zwykle występują wzdłuż prawego brzegu w regionie ujścia rzeki Gironde w Bordeaux.
Winogrona Cabernet Sauvignon rosną na glebach żwirowych wzdłuż lewego brzegu rzeki Gironde w regionie Medoc w Bordeaux.
Smak
Wino Merlot to miękkie, gładsze i subtelniejsze wino z nutą jeżyn, śliwek i wiśni. Ma łagodniejszy i bardziej owocowy smak w porównaniu do Cabernet. Często jest uważany za doskonały wybór dla początkujących lub tych, którzy rozwijają smak win ze względu na mniejszą ilość garbników.
Wino Cabernet Sauvignon jest starszym i agresywnym bratem Merlota. To jedno z najbardziej popularnych i poszukiwanych win czerwonych. Ma odważniejszy smak niż Merlot. Grubsza skórka winogron i proces starzenia w dębowych beczkach nasycają wino wyższą zawartością garbników i kwasów, które pozostawiają suchy posmak w ustach. Inne odmiany tego wina mają smaki czekolady, papryki, cedru i innych przypraw.
Produkcja
Merlot dojrzewa w dębowych beczkach. Winogrona należy zbierać natychmiast, gdy tylko dojrzeją. Przejrzenie spowoduje, że stracą kwasowość. Winogrona Merlot są często mieszane z innymi, aby uzyskać mniejszą garbnik. Merlot dojrzewa krócej niż Cabernet.
Cabernet Sauvignon przechodzi proces leżakowania w dębie, dzięki czemu wino jest doskonale gorzkie, garbnikowe i kwaśne, a także posiada dodatkowe, wyrafinowane smaki, które są przyjemne dla kubków smakowych. Winogrona Cabernet dojrzewają dłużej.
Mieszanie
Merlot jest często mieszany z Cabernetem w celu uzyskania wina o łagodniejszym smaku. W rzeczywistości w wielu regionach jest ściśle uprawiany jako winogrono mieszane.
Cabernet Sauvignon jest często mieszany z bardziej miękkimi winami, takimi jak Shiraz lub Cabernet Franc, w celu uzyskania delikatniejszego wina, ale o takim samym bogactwie. Czasami jest również mieszany z Cabernet, aby uzyskać gładsze i niepowtarzalne wino, które różni się smakiem od oryginalnego Cabernet.
Dobieranie potraw
Merlot najlepiej smakuje z czerwonym mięsem, drobiem, wieprzowiną, makaronami, sałatkami itp. Najlepsze połączenia to Merlot z wołowiną i jagnięciną. Lekki merlot najlepiej komponuje się z owocami morza, takimi jak krewetki, łosoś i przegrzebki.
Cabernet Sauvignon dobrze komponuje się z czerwonym mięsem, serem o mocnym smaku i ciemną czekoladą. Unikaj jednak łączenia go z owocami morza i drobiem, ponieważ zawarty w nich olej nie neutralizuje odpowiednio garbników. Jego bogaty smak może przytłaczać smaki innych potraw.
Koszt
Merlot jest tańszy niż Cabernet Sauvignon. Jednak niektóre Merloty mogą być droższe niż Cabernet.
Cabernet Sauvignon jest droższe niż Merlot ze względu na duże zapotrzebowanie, popularność i wysoką pozycję wśród miłośników wina. To także świetny prezent na każdą okazję.
Teraz, kiedy znasz różnicę między tymi dwoma, co wybierasz? Merlot czy Cabernet Sauvignon? Daj nam znać.
