Kozieradka to roślina, która ma wiele zastosowań, w tym gotowanie. Niestety nie jest to coś, co można łatwo znaleźć wszędzie. Dlatego potrzebne są zamienniki. W tym artykule wymieniliśmy kilka zamienników liści kozieradki w kuchni.
Możesz zastąpić liście kozieradki nasionami, ale smak się zmieni. Używając nasion, nie przegrzewaj ich, bo zrobią się bardzo gorzkie. Możesz również uprażyć nasiona przed użyciem, aby wzmocnić smak i zmniejszyć gorycz.
Kozieradka to roślina należąca do rodziny bobowatych, w Indiach nazywana jest także methi. Jest uprawiany i używany na całym świecie, ale głównie w Indiach. Jest używany nie tylko w kuchni, ale także w celach leczniczych. Kozieradkę można stosować jako warzywo, nasiona lub suszone zioła. Substancja chemiczna o nazwie „sotolon” nadaje mu słodki zapach, ale jest gorzki w smaku. Jest szeroko stosowany w indyjskich przepisach, aby nadać potrawom autentyczny smak. Liście są gotowane bezpośrednio jako warzywa, a suszone liście lub nasiona (sproszkowane lub takie) są używane w przepisach, takich jak kurczak maślany, dhansak i daals.Z różnych powodów jest również używany w kuchni tureckiej, egipskiej, erytrejskiej i etiopskiej.
Kilka przepisów wymaga użycia liści kozieradki. Ale nie musisz się martwić, jeśli go nie dostaniesz. Użyj tych substytutów zgodnie z wymaganiami przepisu. Trudno jest uzyskać dokładny smak, ale już prawie gotowe.
Zamienniki liści kozieradki
Suszona/sproszkowana kozieradka
Nasion kozieradki można używać w sposób opisany powyżej. Ale możesz także poszukać Kasoori methi, która jest suszoną formą liści. Jest używany w wielu przepisach, aby nadać smak, ale smak może się nieznacznie różnić. Suszone liście są w postaci rozdrobnionej i mają bardzo intensywny smak i zapach. Dlatego używaj go w mniejszych proporcjach. Jeśli przepis wymaga duszenia liści, nie używaj suszu. Użyj suszonych liści, jeśli mają być posypane sosem lub czymś takim. Możesz również wyszukać proszek z nasion kozieradki.Proporcja: 1 łyżka świeżych liści=1 łyżeczka kasoori methi.
Syrop klonowy
Syrop klonowy i kozieradka mają ten sam związek chemiczny o nazwie „sotolon”, który odpowiada za specyficzny zapach. Kozieradka jest czasami dodawana do syropu klonowego w celu wzmocnienia aromatu. Dlatego możesz go używać jako zamiennika. Nie ma dokładnych proporcji, ale wystarczy dodać niewielką ilość do potrawy.Wskazówka: Aromat syropu klonowego może bardzo szybko zniknąć, więc dodaj go na końcu .
Użyj innych zielonych
в–¶ Liście selera: Liście selera mogą nadać potrawie nowego charakteru, a kozieradki nie zabraknie liście. Liście selera mają ten sam gorzki smak, więc po prostu je posiekaj i użyj.
в–¶ Lucerna/rukiew wodna: Możesz również użyć tych warzyw liściastych, jeśli są dostępne w Twojej okolicy. Mają smak podobny do selera.
в–¶ Szpinak lub jarmuż: Zmienią nieco smak, ale mogą stanowić dobry zamiennik liści kozieradki. Możesz też spróbować collard greens Szpinak jest lepszą opcją, ponieważ może przypominać konsystencję i aromat.Wskazówka:Zmiel nasiona kozieradki, a następnie wymieszaj je z liśćmi szpinaku podczas gotowania. Nada mu kozieradkowego smaku.
Proporcje: Użyj 1 łyżki. świeże liście na 1 łyżkę. liście kozieradki.
Curry w proszku
Curry w proszku zawiera sproszkowane nasiona kozieradki jako jeden z wielu składników. Dlatego użycie go nada mu kozieradkowego smaku i sprawi, że będzie smaczniejszy. Jeśli to możliwe, przygotuj świeżo przygotowane curry.Wskazówka: Najpierw ugotuj curry z olejem, aby zredukować inne dominujące aromaty.
Posiew
To może być ostatnia opcja dla liści, ponieważ może przypominać smak nasion kozieradki. Możesz użyć żółtej gorczycy lub nasion kopru włoskiego. Jeśli używasz nasion gorczycy, spróbuj tego – zmiażdż je i podgrzej, to zmniejszy zapach gorczycy i będzie smakować jak kozieradka. Używanie tylko nasion kopru włoskiego może sprawić, że przepis będzie słodki, więc możesz połączyć go z gorczycą, a następnie użyć w przepisie.Proporcja: Użyj pół łyżeczki tych nasion na 1 łyżkę liści kozieradki.
Teraz wszystko jest gotowe na sytuacje awaryjne w kuchni. Po prostu bądź mądry i wiedz, jakiego substytutu użyć do którego przepisu. Gotuj dalej i zdobywaj serca swojej rodziny!
