Przechowywanie kopru po wysuszeniu umożliwia jego wykorzystanie w przyszłości. Ta aromatyczna roślina jest wieloletnim ziołem, które jest łatwe w uprawie. W Tastessence przedstawiamy kilka łatwych metod, dzięki którym dowiesz się, jak suszyć i przechowywać świeży koperek.
в–Ј Podczas czyszczenia nie moczyć kopru przez długi czas w wodzie. Zmniejsza to smak zioła. Nawet niewielka ilość wilgoci może je spleśnieć. Upewnij się, że pokruszony koperek jest całkowicie suchy.
Zioła zawsze były zdrowszym dodatkiem do każdego dania. O ile świeże smakują wyśmienicie, o tyle suszone też nie ustępują. Przydają się, gdy świeże zioła nie są dostępne.
Ziele koperkowe to zioło o nitkowatej konsystencji, które nadaje wspaniały smak potrawom, a dzięki temu świetnie smakują z nim wszelkiego rodzaju zapiekanki. Nadaje aromatyczny smak rybom, kurczakom i warzywom oraz wzmacnia smak dressingów lub dipów. Jest częścią większości potraw skandynawskich i niemieckich. Wiadomo, że ten chwast jest bogaty w wiele przeciwutleniaczy i minerałów. Podajemy kilka metod suszenia świeżego koperku, które można wybrać na podstawie tego, jak długo ma trwać susz.
Jak suszyć i przechowywać świeży koperek
W piecu
Rzeczy, których potrzebujesz:
- Nóż/nożyczki
- Piekarnik
- Pergamin
- Chusteczki kuchenne
- Słoik
Procedura:
- Spryskaj niewielką ilością wody, aby oczyścić gałązki kopru przeznaczone do suszenia.
- Odetnij gałązki od łodygi.
- Namocz wyrwane chwasty wodą i spłucz.
- Wytrzyj chwasty czystym ręcznikiem kuchennym, aby je wysuszyć.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 110°F.
- Umieść koperek na blasze (pokrytej pergaminem) w piekarniku.
- Trzymaj zioło w piekarniku przez około 3 – 4 godziny. Sprawdzaj co 30 minut, aby zobaczyć, czy chwast jest wystarczająco suchy, aby łatwo się zgniatał. Jeśli się zgniecie, wyjmij go z piekarnika.
Zapisywanie:
Zmiażdż ręcznie suszony koperek. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku lub szklanym słoju.
Trwa przez: 3 – 4 miesiące
Suszenie powietrzem
Rzeczy, których potrzebujesz:
- Nóż/nożyczki
- Chusteczki kuchenne
- Słoik
- Brązowe torby papierowe (wycięte małe dziurki)
Procedura:
- Spryskaj wodą koperek, który chcesz zebrać.
- Wytnij chwasty z łodygi.
- Dokładnie umyj gałązki, aby je oczyścić.
- Wypłucz chwasty i dokładnie osusz je ręcznikiem kuchennym.
- Zrób małe pęczki z kilku gałązek. Aby zrobić pęczek, zwiąż łodygi tych gałązek za pomocą nici.
- Umieść je w brązowych papierowych torebkach.
- Zawieś papierowe torby, aby wysuszyć chwasty.
- Sprawdź po kilku dniach. Gdy chwast zostanie zgnieciony rękami, jest gotowy do przechowywania.
Zapisywanie:
Zmiażdż ręcznie suszony koperek. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku lub szklanym słoju.
Trwa przez: 3 – 4 miesiące
W kuchence mikrofalowej
Rzeczy, których potrzebujesz:
- Nóż/nożyczki
- Kuchenka mikrofalowa
- Chusteczki kuchenne
- Słoik/szczelny pojemnik
Procedura:
- Wyczyść roślinę, spryskując ją wodą.
- Wytnij chwasty, które trzeba wysuszyć.
- Umyj chwasty do czysta, aby usunąć brud i zanieczyszczenia.
- Połóż je na czystym ręczniku kuchennym, aby odsączyć wodę.
- Umieść gałązki na tacce przeznaczonej do użytku w kuchence mikrofalowej.
- Ustaw temperaturę kuchenki mikrofalowej na około 110°F.
- Podgrzewaj gałązki przez około 10 minut.
- Co 2 minuty sprawdzaj, czy ziele wyschło. Jeśli chwast się zmiażdży, jest gotowy do przechowywania.
Zapisywanie:
Zmiażdż ręcznie suszony koperek. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku lub szklanym słoju.
Trwa przez: 1 – 1½ miesiąca
Punkty do zapamiętania
в–¶ We wszystkich powyższych metodach tylko chwast został pobrany z rośliny. Jeśli chcesz przechowywać również nasiona, odetnij kwiaty rośliny razem z chwastami.”–¶ Unikaj przechowywania suszu w ciepłym miejscu. Umieść je na półce lub chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.”–¶ Unikaj umieszczania ich na metalowych tacach w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, ponieważ mają tendencję do utraty koloru.
Jak długo utrzymuje się suchy koperek?
Suszony na powietrzu i suszony w piecu koperek jest trwalszy niż suszony w kuchence mikrofalowej. Proces suszenia powinien być odpowiednio przeprowadzony, aby odprowadzić całą wilgoć z chwastów, aby zachować ich smak i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Suszone na powietrzu i w piecu zachowują trwałość ponad trzy miesiące, natomiast te suszone w kuchence mikrofalowej krócej niż 2 miesiące. Aby sprawdzić świeżość suszu, wylej niewielką ilość na dłoń i rozgnieć. Powąchaj i wypij trochę. Jeśli wydaje się, że aromat osłabł, oznacza to, że zioło straciło swoją świeżość.
Powyższe metody są dość proste. prawda? Tak więc, następnym razem, gdy będziesz zbierać koperek lub będziesz mieć w domu dodatkową pęczek, przechowaj go przy użyciu dowolnej z tych metod. Będzie dobrą przyprawą do Twojego jedzenia przez wiele dni.
