Salsa, wszechstronna i pyszna mikstura warzyw i ziół, to rozkosz, którą z łatwością można przygotować w domu i spożywać przez cały rok. Jak, pytasz? Oczywiście zamrażając! Pozwól Tastessence powiedzieć Ci więcej.
Reguła
Na początek porzuć swoje wygórowane oczekiwania. Salsa jest zwykle przygotowywana z warzyw, głównie pomidorów, i nie zamrażają się zbyt dobrze.Tak więc, kiedy rozmrażasz salsę, możesz spodziewać się, że stanie się trochę rozmoczona z lekko zmienionym smakiem. Dlatego mrożoną salsę najlepiej stosować jako dodatek do dania, a nie spożywać bezpośrednio jako dip.
Ci, którzy kochają słodki i pikantny smak pomidorów, często żałują, że świeże produkty są dostępne tylko przez kilka miesięcy w roku. Tak, jest ketchup i butelkowana salsa, ale czy naprawdę pasują one do pełnowartościowych smaków swoich domowych odpowiedników? Oczywiście, że nie.
Kupiona w sklepie salsa może przetrwać miesiące, ale jest pełna konserwantów — i bądźmy szczerzy — ostatecznie zmienia smak.
CZY SALSA MOŻESZ ZAMRAŻAĆ?
Jeśli więc jesteś fanem domowej roboty salsy (kto nie jest?) i chcesz się nią delektować przez cały rok, mamy dla Ciebie dobrą wiadomość. Możesz zrobić podstawową salsę w domu i zamrozić ją na dobre 3 – 4 miesiące, a nawet dłużej, jeśli zachowasz absolutną ostrożność podczas przygotowywania i pakowania.Oto jak się do tego zabrać.
Podstawowy przepis na salsę pomidorową
Składniki: 7 funtów dojrzałych pomidorów 3 drobno posiekane cebule 1 szklanka świeżej kolendry, drobno posiekanej 1 łyżka drobno posiekanego czosnku 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka mielony kminek ½ łyżeczki mielonego pieprzu cayenne ¼ szklanka soku z cytryny papryczki jalapeño, posiekane  WodaUżywaj zgodnie z pożądanym stopniem ostrości.
Procedura:
вћњ Napełnij duży rondel taką ilością wody, aby zanurzyć w niej pomidory, i zagotuj.
вћњ Dodaj pomidory do wrzącej wody na około minutę lub do momentu, aż skórka się rozluźni.
вћњ Odlej wodę, zdejmij skórki z pomidorów i rozgnieć je. Możesz je zmiażdżyć za pomocą blendera.
вћњ Wymieszaj zmiażdżone pomidory, kotlety czosnkowe, sok z cytryny, sól, mielony kminek i mielony pieprz cayenne w dużym garnku i dobrze wymieszaj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie dodać cebulę, kolendrę i papryczki jalapeños.
вћњ Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 – 50 minut, aby warzywa zmiękły i zmieniły się w papkę. Trzymaj garnek na ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji – pamiętaj, aby gotować, aż większość płynu w sosie odparuje.
вћњ Gdy salsa będzie dobrze ugotowana, odstaw ją do ostygnięcia. Użyj zamykanych torebek do zamrażania do przechowywania salsy. Upewnij się, że ścisnąłeś worek, aby usunąć z niego całe powietrze, zanim go zamkniesz.
вћњ Użyj mniejszych torebek, aby móc ich używać w odmierzonych ilościach, dzięki czemu dłużej zachowasz świeżość pozostałych zapieczętowanych torebek.
Zrozum, czym naprawdę jest salsa W kuchni meksykańskiej i hiszpańskiej „salsa” to szerokie pojęcie obejmujące różne sosy i dipy cienkie, grube, gładkie, pikantne, łagodne, zielone, czarne itp.; w rzeczywistości samo słowo oznacza po hiszpańsku „sos”. W wersji podstawowej można zrobić z pomidorów, a nawet z owoców takich jak mango, melony, brzoskwinie, ananasy czy tomatillos.
Takiej salsy o większych kawałkach nie powinno się zamrażać. Jeśli chcesz zamrozić salsę, najlepiej zmiksować składniki na puree. Kawałki warzyw smakują niebiańsko, gdy są spożywane na świeżo, ale zwykle tracą swój smak, gdy stają się wodniste, gdy są przechowywane w zamrażarce przez dłuższy czas.
Gotuj salsę, aby przedłużyć jej żywotność. Wszyscy wiemy, jak surowa salsa lub salsa fresca smakuje jak małe kawałki nieba, ale jako niestety, tak naprawdę nie można go zamrozić na długo. Po pierwsze, to nie potrwa długo i nie będzie też w połowie drogi w dziale smaku.
Zamrażanie w odpowiednich pojemnikach ma znaczenie. Złotą zasadą przedłużania trwałości mrożonek jest ich ochrona z ekspozycji na powietrze. Tlen w powietrzu może odbarwić salsę i drastycznie skrócić jej okres przydatności do spożycia. Dlatego najlepiej używać szklanych słoików lub torebek do zamrażania, które blokują nadmiar powietrza, dzięki czemu dłużej zachowują zawartość.
Zamroź go w małych porcjach, jeśli często go używasz. Właśnie wspomnieliśmy, jak częsta ekspozycja na powietrze może sprawić, że Twoja ukochana salsa będzie zepsuć się w mgnieniu oka. Nie jest więc miło, gdy co drugi dzień otwierasz i zamykasz słoik z mrożoną salsą. Miłośnicy salsy najlepiej zamrozić ją w małych słoiczkach lub torebkach, idealnych na jedną lub dwie porcje. W ten sposób możesz przedłużyć pobyt salsy w zamrażarce.
