Każde zioło ma swój odrębny smak; nie oznacza to jednak, że nie można zastąpić jednego zioła innym. Tastessence omawia siedem różnych ziół, które można stosować zamiast kopru.
Przydatna wskazówka
Ziele koperkowe ma tendencję do utraty smaku po ugotowaniu. Dlatego, aby zachować smak tego zioła, zawsze dodawaj je pod koniec procesu gotowania.
Koper, który należy do tej samej rodziny, co anyż, koper włoski, kolendra, kminek i kminek, to jednoroczne aromatyczne zioło pochodzące z regionu Morza Śródziemnego. Znany również jako baby koperek, jest częstym składnikiem kuchni rosyjskiej, niemieckiej i skandynawskiej. Jego zielone liście wyglądają jak paproć i mają łagodny słodki smak.
Posiekany lub cały koperek jest idealny do stosowania w gulaszach, zapiekankach, daniach mięsnych, makaronach i preparatach jajecznych. Jest popularnym dodatkiem do ryb i dipów. Jest powszechnie używany do robienia marynat i kilku rodzajów chleba. Stanowi również doskonały dodatek do zielonych sałatek, sałatek ziemniaczanych, sałatek z ogórków, suchych past i marynat. Chociaż to zioło jest dostępne przez cały rok, może się zdarzyć, że nie znajdziesz go z różnych powodów.W takich sytuacjach lepiej poszukać innych alternatywnych ziół. Chociaż nie ma substytutu, który w pełni obiecuje smak ziela kopru, wymieniliśmy kilka ziół, które z pewnością będą próbowały dopasować się do bogatych smaków, jakie zapewnia. Przyjrzyjmy się im.
Dobra alternatywa dla kopru
Koper włoski
Fenkuł ma szeroką łodygę z liśćmi przypominającymi pióra na wierzchu, podobnie jak seler, ale ma równie łagodny słodki smak lukrecji. Łodygi są twarde i zwykle są odrzucane. Łodygi i liście można spożywać z mięsem, warzywami, rybami i sałatkami. Liście są również preferowane do celów dekoracyjnych. Po zebraniu lub zakupie zioło można zapakować i przechowywać w lodówce do 5 dni.
Stosować jako zamiennik: Pierzaste liście mogą być używane do przyprawiania zup i gulaszu.
Tymianek
Tymianek to zioło o ostrym smaku należące do rodziny mięty.Małe, delikatne listki tego popularnego śródziemnomorskiego zioła są używane jako przyprawy i środki aromatyzujące w różnych przepisach, w tym w makaronach, sałatkach, gulaszach, sosach, marynatach itp. Jest kluczowym składnikiem przy przyrządzaniu sosów do makaronu z papryki i bakłażanów.
W przeciwieństwie do kopru włoskiego zachowuje swój smak po ugotowaniu. Dlatego jest idealnym wyborem do przepisów na smażenie i pieczenie. Jest doskonałym uzupełnieniem sałatek warzywnych, pomidorów i pieczonych ziemniaków. Aby w pełni wykorzystać aromatyczny smak tymianku, dodaj go na wczesnym etapie gotowania.
Stosować jako zamiennik: Dodaj tymianek do marynaty do mięs i ryb.
Rozmaryn
To kolejne zioło z regionu Morza Śródziemnego, które może być stosowane jako zamiennik ziela koperkowego. Jest integralną częścią kuchni francuskiej, hiszpańskiej i włoskiej. Intensywny aromat tego zioła był tradycyjnie stosowany w przepisach na jagnięcinę, kurczaka, wieprzowinę i ryby.Dobrze komponuje się również z warzywami, takimi jak fasola, zboża, grzyby, cebula, groszek, ziemniaki i szpinak.
Jedną z charakterystycznych cech rozmarynu jest to, że łodygi tego zioła (z odciętymi liśćmi) można wykorzystać jako szaszłyki do szaszłyków. To wyjątkowy sposób na wydobycie bogatego aromatu rozmarynu.
Użyj jako zamiennika: Rozmaryn można łączyć z ziemniakami, mięsem, sosami i dressingami do sałatek.
Pietruszka
Pietruszka to popularne w gospodarstwie domowym zioło, dostępne przez cały rok. Jego łagodny smak nie przytłacza smaków innych składników potrawy. Dlatego jest popularnym wyborem do niemal każdego dania, czy to warzywnego, czy mięsnego. Drobno posiekana natka pietruszki to wspaniały dodatek do pieczonej jagnięciny, grillowanych steków, kurczaka, ryb, jajek i warzyw.
W niektórych krajach azjatyckich jest również używany do przygotowywania farszu do mięs i warzyw.
Stosować jako zamiennik: Łagodny smak pietruszki doskonale nadaje się do dekoracji i dressingów do sałatek.
Trybula
Trybula to jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny pietruszkowatych. To jedno z najpopularniejszych ziół stosowanych w kuchni francuskiej. Jego smak to łagodna mieszanka lukrecji i pietruszki. Trybula, podobnie jak pietruszka, wydobywa smaki innych składników potrawy i jest równie znana z niezliczonych przepisów francuskich i włoskich.
Zwykle dodaje się go do przepisów, takich jak sałatki i zupy, ale można go również używać w połączeniu z innymi ziołami i przyprawami do gotowania kurczaka, mięsa, jajek i ryb.
Stosować jako zamiennik: Trybula może być używana do zup i dressingów do sałatek.
Bazylia
Bazylia to popularne w kuchni zioło o słodkim, mocnym smaku i aromacie. Jest powszechnie stosowany w kuchni włoskiej i azjatyckiej.Istnieje wiele odmian bazylii, które różnią się kolorem od zielonego do fioletowego. Niezależnie od odmiany jest szeroko stosowany do wyrobu pesto i innych sosów. Ponadto wykorzystuje się go również do wyrobu makaronów, spaghetti, sałatek, marynat oraz w marynatach i dressingach. Pamiętaj, że bazylia nie powinna być przechowywana w lodówce, ponieważ może sczernieć.
Stosować jako zamiennik: Bazylia może być dodawana do marynat i sosów sałatkowych.
Estragon
Zioło to jest kolejnym dobrym substytutem kopru. Chociaż jest szeroko stosowany we Francji, teraz wszedł do kuchni na całym świecie. Zioło jest zwykle mieszane z octem z białego wina, aby nadać lukrecjowy smak różnym przepisom.
Jest podstawowym składnikiem sosu Bearnaise i doskonale nadaje się do przyrządzania omletów i innych przepisów, które zawierają kurczaka i ryby. Podobnie jak koperek, podgrzewanie łagodzi smak estragonu.Dlatego używaj go pod koniec procesu gotowania. Zwróć uwagę, że estragon ma intensywny smak. Dlatego używaj go z umiarem jako substytutu kopru.
Stosować jako zamiennik: Estragonu można używać w sosach, które towarzyszą potrawom z owoców morza i przepisom na sosy sałatkowe.
Chociaż żadne zioło nie może się równać z koperkowym zielem, nie ma nic złego w eksperymentowaniu z przepisami na ziele koperkowe przy użyciu wyżej wymienionych ziół. Ale zanim ich spróbujesz, upewnij się co do smaku i aromatu ziół i używaj ich zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.
