Kwaśne mleko jest używane w przepisach od czasów starożytnych. Specyficzny „kwaśny” smak pochodzi z zakwaszenia mleka.
Im naturalnie, tym lepiej!
Należy używać surowego kwaśnego mleka zamiast pasteryzowanego, które skwaśniało. Kiedy mleko jest pasteryzowane, wszystkie enzymy i probiotyki są zabijane, podczas gdy są one obecne w surowym mleku. Ponieważ surowe mleko kwaśnieje, oznacza to tylko, że probiotyki zużywają słodycz (laktozę).
Najlepszym sposobem wykorzystania kwaśnego mleka w przepisach jest przestrzeganie niektórych starożytnych przepisów. W tamtych czasach nie było lodówek do przechowywania mleka, dlatego preferowano stosowanie kwaśnego mleka.Mleko kwaśnieje w wyniku naturalnej fermentacji bakteryjnej lub można je wytworzyć dodając kwas. Naturalne kwasy można dodawać za pomocą soku z cytryny lub octu. Odradza się picie kwaśnego mleka, gdyż może to spowodować zatrucie bakteryjne. Jednak kwaśne mleko może być używane do gotowania, ponieważ ciepło pozbędzie się szkodliwych bakterii.
Kwaśne mleko nadaje się do wielu przysmaków. Może być stosowany jako zamiennik maślanki lub kwaśnej śmietany, które zachowają nienaruszony smak i kremowy aromat. Może być stosowany głównie w przepisach na chleb i desery. Ma odczyn kwaśny, reaguje z sodą oczyszczoną i sprawia, że ciasta i chleb są puszyste. Oto kilka przepisów, które możesz przygotować z użyciem kwaśnego mleka.
Zsiadłe Mleko w Chlebie Przepisy
OPCJA 1:
Składniki
в–єKwaśne mleko, 3 i ¼ łyżek.в–єMąka, ¼ szklanki′′Suche drożdże, ¼ łyżeczki′′ Biały cukier, 1 – ¼ łyżeczki′′ Sól do smaku
Procedura
в–єWymieszaj wszystkie składniki i uformuj ciasto.в–єUmieść je na patelni i upiecz.в–єWystarczą 2 porcje.
OPCJA 2: Chleb kukurydziany
Składniki
в–єJaja, 2″ Zsiadłe mleko, 2 szklanki′Cukier, 1 łyżka′′′′ Mąka/mąka ryżowa, ¼ filiżanki′′ , 1 łyżeczka.──────────────────────────────roztopionego tłuszczu piekarskiego
Procedura
в–єUbij dwa jajka i wymieszaj cukier z solą.в–єWymieszaj sodę i mleko, a następnie dodaj do masy jajecznej. skróć lekko, ale prawidłowo.”–єWlej mieszankę do brytfanny i piecz przez 35 minut w temperaturze 350°.в–єTwój chleb jest gotowy!
Przepisy na ciasto z kwaśnego mleka
OPCJA 1:
Składniki
в–єKwaśne mleko, 2 filiżanki—єJajka, 2⃣Kakao, ½ szklanki│──Mąka, 3 szklanki──│Cukier, 2 szklanki─│─────Soda oczyszczona, 2 łyżeczki─│Tłuszcz, ─½ szklanki────────Esencja waniliowa , według wygody
Procedura
в–єZmiksuj tłuszcz piekarski i cukier.в–єWymieszaj kakao, sodę i mąkę.в–єDo masy cukrowej dodaj kwaśne mleko i mąkę. .в–єPrzechowywać do pieczenia przez 45 minut w temperaturze 350°F.
OPCJA 2: Ciasto z przyprawami
Składniki
в–єKwaśne mleko, 1 szklankaв–єProszek do pieczenia, 2 łyżeczki.в–єSoda oczyszczona, ½ łyżeczki.в–єBrązowy cukier, 1½ szklankiв–єJajka, 2 (ubite)в–єMąka, 3 Puchar - є Shorting, вS Cupв - є -cloves, вS TSP.в єCinnamon, 1 TSP.в - єNUTMEG, 1 TSP. єs alt, вS Tsp. -єraisins pogłębiony mąką, 2 łyżki mąki, 2 łyżki.
Procedura
в–єZrób pastę, mieszając śmietanę, brązowy cukier, jajka i tłuszcz piekarski.в–єDodaj wszystkie składniki oprócz rodzynek i dokładnie wymieszaj.в–єNa końcu dodaj rodzynki. na naoliwionej patelni. ─ Piec przez 40-50 minut w temperaturze 370-375 °F.
Przepisy na ciasteczka z kwaśnego mleka
OPCJA 1:
Składniki
в–єKwaśne mleko, ¼ filiżanki"–єProszek do pieczenia, 3 łyżeczki"в-єSoda oczyszczona, ½ łyżeczki""-єMąka, 2 szklanki"-єSól, 1 łyżeczka""-єTekton, 2 łyżki.
Procedura
в–єWymieszaj sodę oczyszczoną i kwaśne mleko w misce.в–єW innej misce wymieszaj proszek do pieczenia, sól i mąkę. i mąki.′′Rozwałkuj na grubość ½ cala i pokrój.′′Piecz przez 10-15 minut w temperaturze 450° F.
OPCJA 2: Ciasteczka Owsiane
Składniki
в–єKwaśne mleko, ½ szklanki′′ Płatki owsiane, 2 szklanki′′′ Soda oczyszczona, 1 łyżeczka′′′Cynamon, 1 łyżeczka′′Cukier brązowy, 2 szklanki′–єTłuszcz, 1 szklanka (roztopiony)′ –єMąka, 2 filiżanki′–єJajko, 1″–єSól, 1 łyżeczka.в–єRodzynki
Procedura
в–єWymieszaj płatki owsiane, przyprawy, rodzynki i jajka.в–єDodaj cukier i tłuszcz piekarski. Dobrze wymieszać.─Przechowywać w lodówce przez noc.──Po wyjęciu dodać tyle mąki, aby ciasto było idealne.─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────) pieczenia na 100°C. .
Przepisy na muffinki z kwaśnego mleka
OPCJA 1:
Składniki
в–єKwaśne mleko, 1 szklankaв–єProszek do pieczenia, 2 łyżeczki.в–єSoda, ½ łyżeczki.в–єMąka, 2 szklankiв–єCukier, 2 łyżeczki.в–єJajko, 1в–єOlej, 2 łyżka.
Procedura
в–єWymieszaj mąkę, proszek, sodę i cukier.в–єUbij jajko i dodaj do niego kwaśne mleko.в–єWmieszaj do niego suchą mieszankę i dobrze wymieszaj.в–єZachowaj na pieczenie w temperaturze 400°F przez 15-20 minut.
OPCJA 2: Babeczki Czekoladowe
Składniki
в–єCzekoladowe chipsy│Zsiadłe mleko, 1 szklanka i 2 łyżki. –єJaja, 2″Espresso w proszku, 1 łyżka.в–єCukier, ¼ filiżanki′–єEkstrakt waniliowy, 1 łyżeczka.в–єOlej, ―„ filiżanka
Procedura
в–єNajpierw wymieszaj wszystkie suche składniki w misce.в–єUbijaj jajka i mieszaj z nimi cukier przez minutę.в–єWymieszaj olej, kwaśne mleko i esencję waniliową w jajku mieszanina. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. – є Dokładnie wymieszaj suchą i mokrą mieszankę. Wymieszaj w nim trochę kawałków czekolady.
Przepisy na kwaśne mleko w naleśnikach
OPCJA 1:
Składniki
в–єKwaśne mleko, ¼ szklanki′′ Soda oczyszczona, ½ łyżeczki′′ Roztopione masło, 2 łyżki.‹Cukier biały, 2 łyżki′–єMąka, 1 szklanka′′Proszek do pieczenia, 1 łyżeczka .в–єJajko, 1
Procedura
в–єWymieszaj dokładnie wszystkie suche składniki w jednej misce.€–єUbij jajko z masłem i kwaśnym mlekiem.‒єWymieszaj razem suchą i mokrą mieszankę. Upewnij się, że zniknęły wszystkie grudki. Wlej trochę ciasta na patelnię i smaż, aż będzie brązowe i puszyste.
OPCJA 2:
Składniki
в–єKwaśne mleko, 1 i ¼ szklanki′ Odciek z bekonu, ¼ szklanki′′ Proszek do pieczenia, 2 łyżeczki′–єJajka, 2″Cukier, 3 łyżki′–єSoda oczyszczona, 1 łyżeczka′ –єsól, ½ łyżeczki.в–єmąka, 2 szklanki
Procedura
в–єWymieszaj wszystkie suche składniki w misce.в–єUbij jajka i wymieszaj z kwaśnym mlekiem.в–єWymieszaj suchą i mokrą mieszankę, aby uzyskać ciasto.в–єUżyj oleju i gotuj naleśniki, aż będą brązowe.
Kwaśne mleko do robienia twarogu
Rzeczy, których potrzebujesz
в–єGęste kwaśne mleko′′Sól, 1 łyżeczka.′′Świeża śmietana/mleko, ½ szklanki′′Cienko′–єSerwetka/serwetka
Procedura
в–є Delikatnie podgrzej resztki kwaśnego mleka. Nie rozgotowuj. – є Wyłącz ogrzewanie, gdy zobaczysz, że mleko się zsiada i tworzy serwatka. Serwatka to woda, która oddziela się od skrzepu.′Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.′Odcedź wodę.‹‹Wlej pozostawiony skrzep do gazy/serwetki i zawiąż ją na naczyniu.в - є serwatka kapała przez kolejne kilka minut. - możesz ją w lodówce, lub dodać śmietanę i sól, aby była miękka. Po dodaniu dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin.
