Dzięki dużemu bulwiastemu kształtowi i czerwonawo-purpurowej koronie brukiew i rzepa wyglądają dość podobnie, ale niewiele osób zdaje sobie sprawę z różnic między nimi. Niektórzy nawet uważają je za to samo. W tym artykule Tastessence znajdziesz różnice i podobieństwa między tymi warzywami korzeniowymi oraz różne sposoby ich włączania do diety na całym świecie.
Czy wiedziałeś?
Tradycyjnie rzepy są rzeźbione i używane jako lampiony na świece na Halloween w Irlandii i Szkocji.
Pochodzenie brukwi wywodzi się z Rosji. Jest to krzyżówka kapusty i rzepy. Uprawia się je w regionach o niższych temperaturach. Licząc od dnia sadzenia, brukiew potrzebuje około 80 do 100 dni na zbiory. Idealne pH gleby do uprawy tego warzywa powinno wynosić około 5,5 do 7,0.
Uprawa rzepy podobno prowadzona była już przed XV wiekiem pne. Uprawa ta była dobrze znana i powszechnie spotykana w czasach rzymskich i hellenistycznych. Wyróżniają się bulwiastym białym korzeniem palowym. Rzepa, która jest mała i delikatna, jest uprawiana do spożycia przez ludzi. Podczas gdy wiadomo, że większa odmiana jest spożywana jako pasza przez zwierzęta gospodarskie. Do uprawy rzepy pH gleby powinno wynosić od 5.5 do 6,8. Po zasadzeniu ich zbiory trwają od 30 do 60 dni.
Rutabaga kontra. Rzepa
Brukiew
Rzepa
Wygląd
- Istnieją różne rodzaje brukwi, które różnią się kolorem — białym, fioletowym, żółtym i beżowym. Ale wewnętrzny miąższ jest albo żółty, albo biały. Po ugotowaniu miąższ zmienia kolor na żółto-pomarańczowy. Ma woskowe liście, które są podzielone na płaty. Rutabaga ma liczne pędy boczne i charakteryzuje się wyraźną koroną. Są większe niż rzepa, a także mają bardziej szorstką i twardszą skórkę.
- W przeciwieństwie do brukwi, rzepa nie ma bocznych korzeni i ma miękką zewnętrzną skórkę. Są zbierane, gdy są małe. Mniejsze odmiany rzepy są dobrze znane i osobliwe. One również są dostępne w różnych kolorach — pomarańczowym, czerwonym i żółtym.Podobieństwo między rzepą a brukwią polega na ich fioletowej koronie. Po ugotowaniu biały miąższ staje się przezroczysty.
Smak
- Rutabaga jest słodsza niż rzepa i zawiera więcej skrobi niż ta druga.
- Rzepa ma nieco bardziej gorzki smak niż brukiew. Surowa rzepa jest częściej stosowana w sałatkach niż surowa brukiew.
Przygotowania na całym świecie
- W Australii robi się gulasze i zupy z brukwi.
- W Kanadzie używa się ich jako wypełniaczy do ciast i dań mięsnych.
- Tłuczone są z ziemniakami i masłem w Szkocji, Norwegii i Kanadzie.
- Gulasze są robione z rzepy w Stanach Zjednoczonych. Gotowane są z tłustego mięsa wieprzowego i octu.
- Peklowane są w krajach Bliskiego Wschodu.
- Są używane do aromatyzowania Еџalgam (sok z fioletowej marchwi) w Turcji.
- W Japonii rzepę smaży się z sosem sojowym lub solą.
- W Austrii surowa, posiekana rzepa jest powszechnie stosowana we wszystkich zielonych sałatkach.
- Podczas gdy w Iranie rzepę gotuje się w słonej wodzie i stosuje jako lekarstwo na kaszel i przeziębienie.
Fakty żywieniowe na 100 gramów
| Brukiew | Rzepa |
| Energia | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Węglowodany | |
| 4,4 g | 8,62 g |
| Błonnik pokarmowy | |
| 3,5 g | 2.3 g |
| Białko | |
| 1,1 g | 1,08 g |
| Wapń | |
| 137 mg | 43 mg |
| Żelazo | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magnez | |
| 22 mg | 20 mg |
| Potas | |
| 203 g | 305 g |
Teraz, gdy już znasz różnicę między brukwią a rzepą, co powiesz na dodanie tych pysznych warzyw korzeniowych do sałatek i zup? Warzywa te można stosować zamiennie i są znane jako doskonałe wypełniacze w różnych daniach mięsnych.
