Chociaż zjedzenie nóg kraba może wymagać od ciebie sporego wysiłku, przygotowanie przepysznego mięsa jest całkiem proste. Oto kawałek Tastessence, który zawiera 5 szybkich i łatwych sposobów na odgrzanie udek kraba oraz kilka ważnych wskazówek.
Ważne wskazówki
- Zawsze kupuj zamrożone, a nie rozmrożone udka kraba.
- Jeśli są niegotowane, dodaj co najmniej 10 dodatkowych minut do każdej z poniższych metod podgrzewania.
Kiedy szukasz udka kraba, o czym należy pamiętać? Po pierwsze, większość nóg kraba dostępnych w sklepach spożywczych jest wstępnie ugotowana i zamrożona, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Po drugie, musisz wybrać te z grubymi nogami, aby uzyskać z nich więcej mięsa. I po trzecie, jeśli kupujesz zamrożone nogi, upewnij się, że nie ma na nich kryształków lodu; oznacza to, że nogi kraba były zamrożone przez bardzo długi czas.
Pamiętając o tych ważnych kwestiach, przejdziemy teraz do głównego punktu programu artykułu – podgrzewania nóg kraba. Powodem, dla którego mówimy „odgrzewanie”, a nie „gotowanie”, jest to, że nogi były już wcześniej ugotowane. Technicznie rzecz biorąc, nie będziesz ich więcej gotować.
Jeśli przepis nie wymaga gotowania zamrożonych nóg kraba, zawsze rozmrażaj je przez noc w lodówce. Przed ponownym podgrzaniem opłucz je pod bieżącą wodą. Jeśli masz mało czasu, rozmroź je pod bieżącą, zimną wodą.
Przez dzień lub dwa możesz przechowywać rozmrożone udka kraba w lodówce do czasu ich przygotowania. Najlepiej jednak gotować je zaraz po rozmrożeniu. Pomaga to zachować i wzmocnić smak mięsa.
PAROWY
- Do gotowania na parze nóg kraba możesz użyć bambusowego parowara lub garnka do gotowania na parze.
- Napełnij parowar wodą o temperaturze pokojowej, aż osiągnie poziom dolnego kosza.
- Możesz również dodać równe części piwa i wody do parowara, aby uzyskać lepszy smak.
- Umieść na kuchence i włącz ogrzewanie, aby woda mogła się zagotować na dużym ogniu.
- Umyj nogi kraba wodą. Gdy woda się zagotuje, zdejmij pokrywkę i umieść nogi kraba w najwyższym koszyku. Jeśli nogi są za duże, połam je w pobliżu stawów, aby zmieściły się w środku.
- Zmniejsz temperaturę do średniej i pozwól, aby nogi się nagrzewały przez około 5 minut.
- Gdy udka są odpowiednio ugotowane, zdejmij je szczypcami i umieść na talerzu z kawałkami cytryny i masłem klarowanym lub użyj ich w swoim ulubionym przepisie.
GOTOWAĆ
- Napełnij duży rondel lub garnek piwem i wodą w proporcji 2:4.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu.
- Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj udka kraba przez 4 minuty.
- Udka kraba możesz też ugotować we wrzątku ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, solą lub octem.
- Gdy nóżki będą gotowe, wyjmij je szczypcami z wrzątku i umieść na podstawce do ciastek, aby dobrze odciekły.
- Podawaj od razu z klarowanym masłem i kawałkami cytryny.
UPIEC
- Rozgrzej piekarnik do 350°F.
- Umieść czyste nogi kraba w głębokim szklanym naczyniu do pieczenia.
- Nalej ½” wody na dno naczynia i przykryj folią aluminiową.
- Do smaku można dodać obrane ząbki czosnku i zioła.
- Użyj widelca, aby zrobić kilka otworów w folii, aby para mogła łatwo wydostawać się na zewnątrz i zachować miękkość mięsa.
- Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku na 15 – 20 minut.
- Po przygotowaniu ostrożnie wyjmij naczynie do pieczenia i usuń folię aluminiową.
- Udka kraba podawaj od razu lub użyj ich w swoim ulubionym przepisie.
KUCHENKA MIKROFALOWA
- Najpierw zawiń 3 – 4 nogi kraba, w zależności od wielkości, kilkoma gałązkami kopru.
- Następnie przykryj każdy pakiet kilkoma wilgotnymi ręcznikami papierowymi.
- Przed włożeniem pojedynczych paczek do kuchenki mikrofalowej (nie chcemy jej przepełniać), zawiń je w folię spożywczą.
- Używanie folii spożywczej w kuchence mikrofalowej jest bezpieczne, o ile żywność nie ma z nią kontaktu.
- Wstaw pakiety do kuchenki mikrofalowej przez 2 minuty każdy.
- Ostrożnie wyjmij pakiet i zdejmij folię spożywczą wraz z ręcznikami papierowymi.
- Do podania możesz ułożyć plasterki cytryny i klarowane masło lub udka kraba według swojego ulubionego przepisu.
GRILL
Tylko do grillowania, zamiast rozmrażania, użyj mrożonych lub świeżych udek kraba. A jeśli chodzi o technikę, wymieniamy 2 proste odmiany.
- Pierwsza metoda polega na owinięciu 2 – 3 nóg kraba w kilka arkuszy folii aluminiowej. Połóż je na grillu i podgrzewaj przez około 10 minut za pomocą pośredniego źródła ciepła.Ostrożnie zdejmij nogi z folii i umieść je na ogniu, aby smażyły się przez kolejne 3 – 5 minut z każdej strony. Po ugotowaniu podawaj od razu.
- W przypadku drugiej metody należy umieścić nóżki bezpośrednio nad rusztami grilla, zachowując cieńsze końce nóżek z dala od bezpośredniego źródła ciepła. Pozwól im usiąść przez około 5 – 8 minut, a następnie ostrożnie przenieś je na talerz do serwowania z kawałkami cytryny i klarowanym masłem.
Ponieważ dostępne są różne rodzaje udek kraba, czas potrzebny na ich odgrzanie będzie zależał nie tylko od ich wielkości, ale także zastosowanej techniki. Zwykle udka kraba śnieżnego wymagają około 4-5 minut, udka kraba królewskiego podgrzewają się w 7-8 minut, a inne większe odmiany mogą zająć od 10 do 12 minut. Dzięki praktyce nauczysz się i zrozumiesz różnicę oraz będziesz w stanie zachować nienaruszony smak i konsystencję mięsa.
