Nasycona niesamowitym wędzonym smakiem ta sól dla smakoszy słynie z tego, że nadaje potrawom bogaty, grillowany akcent. Spróbuj dodać wędzoną sól do swoich przepisów, korzystając z pomocnych przepisów i wskazówek opracowanych przez Tastessence.
| Sól zawiera 40% sodu i 60% chlorku.Sód wspomaga prawidłowe funkcjonowanie organizmu poprzez kontrolowanie ciśnienia i objętości krwi, a chlorki jest powodem, dla którego mamy słony smak. |
Sól, obok innych przypraw, była integralną częścią stołu w wielu kulturach. Potrzebujemy soli, aby przetrwać, nie tylko dlatego, że pełni różne funkcje metaboliczne w naszym organizmie, ale także dlatego, że jest jednym z 5 elementów percepcji smaku. Bez względu na to, jaką kuchnię próbujesz opanować, sól jest jednym z najważniejszych powodów uzyskania właściwych smaków. Jaka jest więc w tym wszystkim rola wędzonej soli?
Sól wędzona jest przygotowywana z soli koszernej lub grubszej soli morskiej, wędzonej na zimno nad surowym drewnem przez 12 do 24 godzin. Ponieważ podczas procesu nie dodaje się sztucznych aromatów ani barwników, dym poprawia jego smak. A kiedy włączysz go do swoich potraw, może dziesięciokrotnie zintensyfikować naturalne smaki. W tym artykule Tastessence omówimy ciekawe sposoby wykorzystania wędzonej soli.
Gotowanie z wędzoną solą
Chociaż istnieje wiele popularnych marek, które oferują różnorodne smaki, dzięki rodzajowi kawałków drewna / zrębków używanych do zabiegu, zachęcamy do spróbowania swoich własnych wersji. Zaoszczędzisz sobie kłopotu z wydawaniem zbyt dużych pieniędzy tylko po to, aby uzyskać gamę smaków.
POKRYWANE JAJKA
Jajka Benedykta
Jaja Faszerowane
Dodaj słowo „smakosz” do codziennych śniadań i dań z jajek, posypując jajka — gotowane, jajecznicę, po florencku, omlet, frittatę — szczyptą wędzonej soli.
SUBSTITUT SOLI STOŁOWEJ
Sos do sałatki
Masło
Dodaj wędzoną sól do swojej ulubionej sałatki lub sosu winegret, niesolone masło podczas przygotowywania świeżego majonezu w domu oraz różne sosy do różnych potraw.
POZNAWANE PRZEKĄSKI, DODATKI I DESERY
Prażona kukurydza
Pieczona dynia piżmowa
Jabłka w karmelu
Oprócz dań pokazanych powyżej solą można posypać solony karmel, brownie, ciasteczka z kawałkami czekolady, pancettę, lody waniliowe z dolce de leche, pieczone pomidory lub inne warzywa, zupy, sałatki, i wiele więcej.
TARCZA NA SUCHĘ DO MIĘSA I DROBIU
Żeberka wieprzowe z grilla
Pieczone udka z kurczaka
Czas przygotowania – 5 min Czas gotowania – 2 min Wielkość porcji – ¼ filiżanki
Składniki
- Sól wędzona, 1½ łyżki.
- Cukier ciemnobrązowy, 1½ łyżki.
- Słodka papryka, 1 łyżka.
- Musztarda w proszku, 2 łyżeczki.
- Czosnek w proszku, 2 łyżeczki.
- Czarny pieprz, 1½ łyżeczki
- Kolendra, suszona, mielona, 1½ łyżeczki.
- Kminek mielony, ½ łyżeczki
- Tymianek suszony, ½ łyżeczki
WskazówkiW czystym, szczelnym słoiku wymieszaj wszystkie składniki. Możesz natychmiast użyć suchej pasty do mięsa i drobiu lub przechowywać ją w chłodnym, ciemnym miejscu do 6 miesięcy.
MARYNATA DO OWOCÓW MORZA
Smażone Krewetki
Czas przygotowania – 5 min Czas gotowania – 2 min Wielkość porcji – ½ filiżanki Składniki
- Sok pomarańczowy, świeży, 3 łyżki.
- Sos sojowy niskosodowy, 2 łyżki.
- Scallion, mielony, 2 łyżki.
- Korzeń imbiru, starty, 1 łyżka.
- Olej sezamowy z ostrym chili, 3 łyżeczki.
- Sól wędzona, 2 łyżeczki.
- Czarny pieprz, mielony, 1 łyżeczka.
WskazówkiW małej misce energicznie ubij wszystkie składniki, aż dokładnie się połączą. Możesz użyć tej marynaty od razu lub przechowywać ją w lodówce przez dzień lub dwa.
JAKO PRZYBRANIE
Zupa pomidorowa
Tosty z serem i warzywami
Możesz dodać szczyptę lub dwie do sosu BBQ lub użyć go jako dodatku do kolby kukurydzy, grillowanych warzyw, świeżo pokrojonych owoców, puree ziemniaczanego, makaronów, bruschetty i innych ulubione potrawy.
DO NAPOJÓW
Krwawa Mary
Martini
Niezależnie od tego, czy chodzi o dodanie wspaniałego smaku jako składnika, czy też obrzeże kieliszków przed podaniem napojów, możesz mieć pewność, że Twoje napoje będą zawsze dobrze smakować.
Nie przejmuj się ilością wskazówek i sugestii podanych powyżej. Najważniejsze jest to, że możesz łatwo zastąpić sól kuchenną lub inną odmianę, której używasz na co dzień, taką samą ilością soli wędzonej.
