Tahini, słynny dip z Bliskiego Wschodu, najlepiej smakuje tylko wtedy, gdy sezam użyty do jego przygotowania jest idealnie uprażony. Chociaż prażone nasiona są dostępne na rynkach, domowej roboty, chrupiące nasiona sezamu nadadzą potrawom świeży, ziemisty i orzechowy smak. Tastessence wyjaśnia, jak prażyć nasiona sezamu w domu, aby dodać smaku różnym potrawom.
"Sezamie, otwórz się!"
To magiczne polecenie zostało użyte przez Ali Babę (z opowieści z Tysiąca i jednej nocy), aby otworzyć drzwi do jaskini i czerpało inspirację ze sposobu, w jaki strąki sezamu pękają, gdy nasiona są w pełni rozwinięty. W rzeczywistości otwarcie ziarna sezamu symbolizuje wszystkie bogactwa na ziemi.
Magiczne właściwości sezamu sięgają czasów asyryjskiego mitu, według którego bogowie pili wino sezamowe przed stworzeniem Ziemi. Jest znany jako pierwsza przyprawa, a także pierwsza jadalna roślina produkująca olej dla ludzkości. Uważa się, że nasiona pochodzą z Indii około 3000 pne. Później zostały wprowadzone do Azji, Afryki, Bliskiego Wschodu, Europy i krajów zachodnich.
Od tego czasu nasiona sezamu wykorzystywane są zarówno w przepisach na desery, jak i dania główne. Ich orzechowy smak i subtelna chrupkość uzupełniają różne rodzaje produktów spożywczych, od makaronów po ciastka.Nasiona są niezwykle bogatym źródłem wapnia i mają również inne właściwości lecznicze. Dlatego używanie nasion sezamu w kuchni lub w inny sposób jest zawsze wskazane. Nasiona te mogą być stosowane w różnych formach, takich jak surowe, pasty, proszek lub w postaci oleju. Aby jednak podkreślić ich chrupkość, najlepiej uprażyć pestki.
5 sposobów na prażenie sezamu
Prażenie nasion sezamu na patelni
1. Dodaj nasiona sezamu na patelni.2. Umieść patelnię na kuchence i utrzymuj niski płomień.3. Ciągle mieszaj nasiona.4. Usuń nasiona z pieca, gdy staną się złocistobrązowe. Osiągnięcie pożądanego koloru może zająć od 3 do 5 minut.5. Rozłóż nasiona na płaskiej powierzchni i pozwól im ostygnąć. 6. Przechowuj nasiona w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Wskazówkaв– Usuń nasiona z patelni natychmiast po ich uprażeniu, ponieważ gorąca patelnia może je spalić.€– Dodaj sól , cukru lub pieprzu, aby prażone nasiona były smaczniejsze.
Prażenie nasion sezamu w piekarniku
1. Rozgrzej piekarnik do 176°C (350°F). 2. Połóż blachę do pieczenia na blasze do pieczenia.3. Rozłóż nasiona sezamu na tacy.4. Potrząśnij nieco tacą, aby rozprowadzić nasiona w równej warstwie.5. Piecz nasiona w piekarniku przez 12 – 15 minut, aż będą złocistobrązowe.6. Wyjmij nasiona z piekarnika i pozwól im ostygnąć.7. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Wskazówkaв– Potrząsaj tacą co kilka minut, aby uniknąć przypalenia nasion.
Prażenie nasion sezamu w kuchence mikrofalowej
1. Umieść ziarna sezamu na talerzu przystosowanym do kuchenek mikrofalowych.2. Gotuj nasiona na dużej mocy przez 2 – 4 minuty.3. Zamieszaj nasiona raz lub dwa razy pomiędzy procesami gotowania. Pomoże ci równomiernie opiekać nasiona.4. Po upieczeniu wyjmij je z kuchenki mikrofalowej i rozłóż na innej powierzchni, aby ostygły.5. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku.
Wskazówkaв– Spryskaj talerz nieprzywierającym sprayem do gotowania, aby zapobiec przywieraniu nasion. jasnobrązowy, ponieważ po ostygnięciu będą ciemnieje.
Prażenie nasion sezamu w Thermomixie
Grupa korporacyjna Vorwerk wprowadziła urządzenie kuchenne Thermomix w 1961 roku. To urządzenie jest uważane za wszechstronne, ponieważ wykonuje wiele funkcji, takich jak ugniatanie, mieszanie, siekanie, podgrzewanie itp. Zobaczmy, jak można prażyć nasiona sezamu za pomocą tego urządzenia kuchennego.
1. Dodaj surowe nasiona sezamu do miski Thermomixa i szczelnie zamknij pokrywkę.2. Ustaw temperaturę na 100°C.3. Uruchom urządzenie na średnich obrotach na prawie 3 minuty.4. Opróżnij Thermomix na płaskiej powierzchni i pozostaw prażone nasiona do ostygnięcia.
Wskazówkaв– Możesz użyć opcji temperatury Varoma w urządzeniu Thermomix, aby przyspieszyć proces opiekania. Należy jednak pamiętać o zmniejszeniu prędkości do 1 podczas korzystania z ustawienia temperatury przystawki Varoma.
Prażenie czarnego i białego sezamu
Powyższe metody można stosować do łuskanych i niełuskanych nasion sezamu, tj. czarnego, białego, czerwonego i żółtego sezamu. Jednak opiekanie czarnego sezamu może być nieco trudne, ponieważ trudno jest stwierdzić, czy są prażone. Aby ułatwić proces, dodaj kilka białych nasion sezamu podczas opiekania czarnych. Zmieniony kolor białych nasion pomoże Ci określić, czy czarny sezam jest prażony.
Mamy nadzieję, że ten artykuł dostarczył Ci wystarczających informacji na temat prażenia nasion sezamu według własnych upodobań. Upiecz je i użyj do Tahini lub innych ulubionych egzotycznych przepisów. Miłego gotowania!
