Sucha musztarda służy do dodawania ciepła i ostrego smaku potrawom. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jakie inne składniki mogą pełnić tę samą funkcję?
Czy wiedziałeś?
W Anglii sucha musztarda jest przygotowywana z mielonej musztardy, kurkumy i mąki pszennej i jest popularnie nazywana „angielską musztardą”.
Istnieją trzy różne odmiany gorczycy: żółta, brązowa i czarna. Spośród nich żółta odmiana jest najłagodniejsza, podczas gdy pozostałe dwie są bardziej ostre i pikantne w smaku. Musztarda sucha, zwana również gorczycą mieloną, to nic innego jak sproszkowane nasiona gorczycy.Sucha musztarda występująca w Stanach Zjednoczonych to zwykle zmielone nasiona gorczycy żółtej, podczas gdy jej ostrzejsza wersja, używana w krajach azjatyckich, pochodzi od jej brązowego odpowiednika.
Ta sproszkowana przyprawa jest stosowana jako przyprawa do zup, sosów i marynat oraz do przyrządzania sosów winegret i sałatek. Sucha musztarda jest również używana w różnych suchych przyprawach i jest głównym składnikiem przyprawy zwanej „gotową musztardą”. Nadaje potrawie pikantny smak i można go łatwo kupić w dziale przypraw w sklepie. Ale co, jeśli zabraknie ci tej przyprawy, a nie masz czasu, aby wyjść i kupić ją w sklepie? W takich sytuacjach będziesz musiał rozważyć inne alternatywy, aby zastąpić suchą musztardę w swoich przepisach i jest to absolutnie w porządku. Poniższe zestawienie suchych zamienników musztardy (składników, które najprawdopodobniej są dostępne w Twojej kuchni) pomoże Ci wybrać odpowiednią alternatywę dla odpowiedniego przepisu.
Suche substytuty musztardy
Gotowa musztarda
Gotowa musztardaPrzygotowana musztarda powstaje z połączenia suchej musztardy, octu i wody. Pomimo tego, że jest mokry, jest najlepszym zamiennikiem suszonej gorczycy, ponieważ sam w sobie jest głównym składnikiem gorczycy mielonej. Jednak używając go jako zamiennika, należy przestrzegać prostej zasady dotyczącej proporcji, które należy zastosować, aby smak i konsystencja potrawy pozostały nienaruszone. Na każdą łyżeczkę suchej musztardy w proszku użyć 1 łyżkę mokrej musztardy i zmniejszyć ilość płynu w naczyniu o 1 łyżkę. Ta alternatywa najlepiej nadaje się do przyrządzania sosów winegret i sałatek.
Sproszkowana kurkuma
Kurkuma w proszkuKurkuma pochodzi z subkontynentu indyjskiego, a uzyskiwany z niej proszek jest powszechnym składnikiem kuchni południowoazjatyckiej i indyjskiej.Ma ciepły, gorzki, pieprzowy smak i jasnożółty kolor. Może więc z powodzeniem zastępować suchą musztardę w przyrządzaniu różnych przypraw oraz do przyprawiania zup, curry, marynat itp. Stosunek zastąpienia wynosi 1:1, co oznacza, że 1 część kurkumy w proszku można zastąpić 1 częścią suszonej musztardy . Kurkuma nie tylko nada potrawie żółtego koloru, ale dzięki swoim właściwościom leczniczym również wzbogaci wartość odżywczą.
Nasiona gorczycy
Nasiona gorczycyJedzenie gorczycy zamiast suchej gorczycy również pomoże ci w dodaniu dodatkowego posmaku do twojego dania. Po prostu zmiażdż nasiona gorczycy i posyp je sałatką, gulaszem, zupą lub dodaj do swojej przyprawy. Aby skorzystać z tej alternatywy, stosunek proporcji zmiażdżonej musztardy do suchej musztardy powinien wynosić 1:2. Oznacza to, że 1 łyżkę suchej musztardy można zastąpić ½ łyżki zmiażdżonej musztardy.
proszek z wasabi i proszek z chrzanu
Proszek WasabiZarówno wasabi, jak i chrzan w proszku są dobrymi zamiennikami suszonej musztardy. Proszek wasabi jest wytwarzany ze zmielonych korzeni rośliny wasabi, znanej również jako „japoński chrzan”, podczas gdy proszek chrzanowy pochodzi z rośliny chrzanu. Obie rośliny należą do tej samej rodziny co musztarda. Zarówno proszek wasabi, jak i proszek chrzanowy są ostre i pikantne w smaku i są stosunkowo bardziej pikantne niż sucha musztarda. Można z nich zrobić winegret i majonez. Jednak robiąc to, upewnij się, że używasz go w mniejszych ilościach w porównaniu z suchą musztardą.
Wyżej wymienione alternatywy najprawdopodobniej będą łatwo dostępne w Twojej kuchni. Nie tylko zastąpią suszoną musztardę w Twoich potrawach, ale także dodadzą im wyrazistego smaku.
