Ten stek jest znany pod wieloma nazwami, m.in. stek z łopatki, półkrojony stek z łopatki, stek angielski i broil London.
Wskazówka
Zamarynowanie mięsa z wyprzedzeniem pomoże zmiękczyć mięso i nada mu dodatkowy smak.
Dla wielu naprawdę nie ma nic lepszego niż smaczny i miękki, soczysty stek. Chociaż jest to mięso bardzo wszechstronne, zwłaszcza dla osób z ograniczonym budżetem, ludzie często unikają kupowania jednego z tych kawałków ze względu na ilość chrząstki i zawartość tłuszczu.
Powinieneś wiedzieć, że chociaż stek z karkówki ma bardzo dobry smak, jeśli nie jest odpowiednio ugotowany, może być twardy i trudny do pogryzienia.
Przydatną wskazówką, którą warto rozważyć, jest użycie termometru do mięsa. Dzięki temu dowiesz się, jak długo będziesz gotować mięso zgodnie z własnymi preferencjami
Bezpieczne temperatury gotowania karkówki
Dobrze wypieczone – 160°FŚrednio wypieczone – 150°F-155°F Średni – 140˚F-145˚FŚrednio rzadki – 130˚F-135˚F Rzadki – 125°FBardzo rzadki – 120°F
Sposoby przyrządzania karkówki
Stek z grilla
Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy mowa o steku, jest GRILL. Marynuj stek przez noc, zanim przystąpisz do gotowania. Usuń nadmiar marynaty i pamiętaj, aby nigdy nie używać marynaty ponownie. Umieść steki jeden po drugim na gorącym grillu przez około 15 do 20 minut, w zależności od tego, jak lubisz. Możesz także użyć termometru do mięsa, który powie ci, jak długo będziesz gotować mięso.
Gotuj stek z karkówki na patelni
Jeśli nie masz czasu na korzystanie z grilla, zawsze możesz użyć patelni, która będzie prostsza. Użyj głębokiej i nieprzywierającej patelni, która zapewni wystarczającą ilość ciepła do gotowania, ale nie będzie się kleić i palić. Staraj się nie wbijać w mięso, przewracając je z jednej strony na drugą. Przekłucie pozwoli na ucieczkę soków. Smaż z obu stron, aż będą ładne i brązowe. Użyj termometru, aby sprawdzić, czy jest dobrze wypieczony.
Stek z karkówki duszonej
W przypadku patelni wystarczy dodać bulion oraz trochę cebuli, czosnku i papryki do steku. Zmniejsz ogień do wrzenia, dodaj przyprawy i pozwól zawartości się zagotować. Przykryj dobrze dopasowaną szklaną pokrywką (aby mieć ją na oku) i pozwól, aby stek dopiekł się do Twojej idealnej wersji.
Ugotuj stek z karkówki w garnku lub wolnowarze
Na szczęście dla Ciebie jest to proste i leniwe wyjście.Umieść stek na dnie garnka. Wlej trochę bulionu, nektar z agawy, ulubione przyprawy, czerwone wino, sos Worcestershire, trochę soli i pieprzu oraz dowolne inne składniki. Teraz, gdy skończyłeś swoją sztuczkę, pozwól maszynie zrobić to, co do niej należy. Pozwól mięsu gotować się przez kilka godzin lub do momentu, aż mięso się rozpadnie. Dla bezpieczeństwa gotuj na średnim ogniu.
Ugotuj stek z karkówki w piekarniku
Ustaw ruszt piekarnika tak, aby zmieścił się na blasze do grillowania w górnej części piekarnika. Zdejmij ruszt i rozgrzej piekarnik przez co najmniej 10 do 15 minut. Pasztet osusz, lekko dopraw i umieść na tacce dla brojlerów. Wsuń blachę do grillowania razem ze stekiem do piekarnika. Umieść steki bezpośrednio pod brojlerem. Pozwól, aby stek ugotował się zgodnie z twoimi preferencjami. W połowie czasu gotowania obróć je. Duże steki będą się smażyć nawet po kilku minutach od wyjęcia.
Pieczenie karkówki
Rozgrzej piekarnik do 375° F. W międzyczasie osusz steki czystym ręcznikiem papierowym i dopraw je.
Smażyć steki z każdej strony, łącznie przez około 4-5 minut z każdej strony. I włóż patelnię do piekarnika. Pozwól mu się gotować, aż osiągnie Twoje preferencje.
