Wielu z Was zgodzi się, że bekon w każdej postaci ma moc poprawiania smaku wszystkiego i wszystkiego. Więc kiedy masz trochę tłuszczu z bekonu, dlaczego nie wykorzystać go w pyszny sposób, zamiast go wyrzucić? Tastessence oferuje 21 przepysznych sposobów użycia, które sprawią, że zaniemówisz.
„Bekon jest tak dobry sam w sobie, że dodanie go do jakiejkolwiek innej potrawy jest przyznaniem się do porażki. Zasadniczo mówisz: „Nie mogę sprawić, by inne jedzenie smakowało dobrze, więc dodam bekon”. Penn Jillette
Często kucharze-amatorzy boją się przepisów, które proszą ich o „roztopienie bekonu”. Mówiąc najprościej, gotujesz i smażysz paski bekonu na żeliwnej patelni. W końcu tłuszcz na bekonie topi się i zamienia w tłuszcz.
OK, przezwyciężyłeś trudną część. Co teraz zrobić z tłuszczem, który pozostał? Przede wszystkim NIE WOLNO go wyrzucać. Po drugie, aby dowiedzieć się, jak wykorzystać pozostały tłuszcz z bekonu, przeczytaj resztę artykułu Tastessence.
Jak przechowywać tłuszcz bekonowy do późniejszego wykorzystania
Niezależnie od tego, czy smar kupiłeś w tubie, czy też zrobiłeś go samodzielnie, ważne jest, aby odpowiednio go przechowywać, aby jak najdłużej zachował świeżość. Tradycyjnie ludzie trzymali tłuszcz na płytach kuchennych i używali go regularnie. Ale w dzisiejszych czasach codzienne gotowanie na tłuszczu z bekonu nie brzmi zbyt zdrowo, a jeśli będzie trzymane na zewnątrz przez dłuższy czas, zjełczeje.Dlatego należy postępować zgodnie z tymi wytycznymi, aby zachować przydatność smaru przez wiele miesięcy.
1. Po zakończeniu gotowania pozostaw tłuszcz na patelni, aby ostygł do temperatury pokojowej.2. Wlej tłuszcz do szklanego lub ceramicznego słoika, który można odpowiednio zamknąć.3. Teraz możesz przechowywać słoik w lodówce, co zapewni mu świeżość przez około 6 miesięcy.4. Możesz też przechowywać słoik w zamrażarce, aby tłuszcz zachował świeżość przez co najmniej 6 – 9 miesięcy.
Zastosowanie tłuszczu z resztek bekonu
Jeśli tłuszcz był przechowywany w lodówce, przed użyciem któregokolwiek z tych przepisów należy go roztopić w rondelku i ostudzić do temperatury pokojowej. Możesz także dostosować ilość dowolnych składników, aby dopasować smaki do swoich upodobań.
Tosty Francuskie Z Karmelizowanymi Bananami
Czas przygotowania – 10 minCzas gotowania – 20 min Wielkość porcji – 2
Składnikiв™Ё Brązowy cukier, 4 łyżki. Sok pomarańczowy, 2 łyżki Masło, 2 łyżki Cukier, 1 łyżeczka Wanilia, ½ łyżeczki Kromki chleba, 4 sztuki Jaja, duże, 4 sztuki Banan, pokrojony w plastry, 2 łyżki Sól do smaku Cynamon, szczypta
Wskazówki Najpierw rozgrzej piekarnik do 350°F. W misce wymieszaj jajka z mlekiem, sokiem pomarańczowym, cukrem, wanilią i solą. Namocz każdą kromkę chleba w mieszance jajek na minutę, aby równomiernie pokryć obie strony. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj tłuszcz z bekonu. Smaż każdą kromkę chleba jedna po drugiej z obu stron, aż nabierze złotego koloru. Usmażone kromki chleba układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika, aż przygotujemy sos bananowo-karmelowy. Wytrzyj tę samą patelnię do czysta i dodaj masło z brązowym cukrem. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj składniki, aż cukier się rozpuści; dodać plasterki banana. Smażyć, aż banany z obu stron lekko się zarumienią.Wyjmij kromki chleba, ułóż je na dwóch talerzach i ułóż na wierzchu karmelizowane banany. Udekoruj cynamonem w proszku i odrobiną świeżej bitej śmietany.
Jajecznica
Czas przygotowania – 2 minCzas gotowania – 5 min Wielkość porcji – 2
Składnikiв™Ё Jajka, duże, 4 sztuki Mleko, 2 łyżki stołowe Tłuszcz bekonowy, 2 łyżki stołowe ™Ё Sól do smaku
WskazówkiW misce połącz mleko z jajkami, dopraw do smaku i ubij widelcem. Weź nieprzywierającą patelnię i posmaruj jej spód tłuszczem z bekonu. Dodaj mieszaninę jajek i pozostaw na patelni. Za pomocą odwróconej szpatułki delikatnie przeciągnij jajka po patelni, aby zaczęły tworzyć miękkie grudki. Gotuj jajka, aż mieszanina zgęstnieje i nie będzie już płynu na patelni. Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast podawaj jajecznicę.
Ciepły winegret
Czas przygotowania – 5 minCzas gotowania – 5 min Wielkość porcji – 2
Składnikiв™Ё Tłuszcz bekonowy, ¼ filiżanki Złoty ocet balsamiczny, 3 łyżki stołowe Brązowy cukier, 2 łyżeczki ¼ Musztarda Dijon, 1 łyżeczka ¼ Ząbek czosnku, mielony, 1 ¼ Sól i czarny pieprz do smaku
WskazówkiW rondlu połącz ocet i tłuszcz z brązowym cukrem, czosnkiem i musztardą na małym ogniu. Mieszaj metalową trzepaczką, aż cukier odpowiednio się rozpuści, a sos zemulguje. Dodaj sól i czarny pieprz i przeprowadź próbę smaku. Opróżnij winegret w małej misce i podawaj od razu z ulubioną sałatką.
Majonez
Czas przygotowania – 2 minCzas gotowania – 5 min Wielkość porcji – 16
Składnikiв™Ё Smar bekonowy, 1 szklanka Sok z cytryny, 3 łyżeczki Jajko, żółtka, 2
WskazówkiW małym robocie kuchennym dodaj żółtka z 1 łyżeczką. z soku cytrynowego. Mieszankę dokładnie i powoli wymieszać, wlać tłuszcz do masy żółtkowej. Tylko pamiętaj, aby nie dodać całego tłuszczu na raz lub za dużo, bo inaczej majonez się rozdzieli. Gdy tylko emulsja zacznie się formować, zacznij szybko dodawać smar do mieszanki. Po zakończeniu wlewania tłuszczu dodaj 2 łyżeczki. soku z cytryny. Wykonaj próbę smaku, aby sprawdzić, czy majonez wymaga soli, czy nie. Gotowy majonez przechowuj w lodówce do późniejszego użycia.
Sos grilowy
Czas przygotowania – 5 minCzas gotowania – 30 min Wielkość porcji – 2 filiżanki
Składnikiв™Ё Ketchup, 1½ filiżanki─ Ciemnobrązowy cukier, ⅅ filiżanki ™ ocet, ¼ filiżanki tłuszczu bekonowego, 2½ łyżki stołowej, 2 łyżki sosu Worcestershire, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki stołowe melasy, 2 łyżki stołowe.Chipotle w proszku, 2 łyżki. Chili w proszku, 1 łyżka.
WskazówkiW rondlu podsmaż cebulę na tłuszczu na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę lub dwie. Jeden po drugim dodawać wszystkie pozostałe składniki, cały czas mieszając. Możesz dodać trochę wody, jeśli mieszanina jest zbyt gęsta. Umieść pokrywkę na patelni i pozwól mieszance gotować się przez co najmniej 15 minut. Gdy sos zgęstnieje, zrób próbę smaku i wyłącz palnik. Poczekaj, aż sos całkowicie ostygnie, przełóż go do czystego słoika i przechowuj w lodówce do późniejszego użycia.
Pieczone Ćwiartki Ziemniaczane
Czas przygotowania – 2 minCzas gotowania – 25 min Wielkość porcji – 2
Składnikiв™Ё Russet ziemniaki, 1 funt tłuszczu z bekonu, 2 łyżki stołowe Szczypiorek, mielony, 1 łyżka. Sól i czarny pieprz do smaku
WskazówkiRozgrzej piekarnik do 450°F i umieść w nim blachę do pieczenia. Umyj i oczyść ziemniaki i pokrój je w kliny; umieść je w misce z zimną wodą. W innej misce wymieszaj tłuszcz ze szczypiorkiem, solą i czarnym pieprzem. Osusz ćwiartki ziemniaczane czystym ręcznikiem i wrzuć je do miski z tłuszczem. Użyj palców, aby odpowiednio pokryć kliny. Teraz wyjmij blachę do pieczenia (ostrożnie) i ułóż kliny w jednej warstwie. Umieść blachę z powrotem w piekarniku i piecz ćwiartki przez około 20 minut lub do momentu, gdy będą odpowiednio upieczone w środku. Wyjmij ćwiartki z piekarnika i podawaj z keczupem lub majonezem z boczkiem (przepis powyżej).
Biszkopty
Czas przygotowania – 5 minCzas gotowania – 30 min Wielkość porcji – 8
Składnikiв™Ё Mąka tortowa, 1 szklanka Mąka uniwersalna, 1 szklanka Maślanka, ½ szklanki + ¼ filiżanki Smar bekonowy, 5 łyżek. Masło, temp. pokojowa. 1 łyżka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, ½ łyżeczki soli, do smaku
WskazówkiRozgrzej piekarnik do 450°F. Weź robot kuchenny, aby połączyć mąkę uniwersalną, mąkę tortową, sól, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i cukier razem. Następnie dodaj tłuszcz i szybko pulsuj, aż mieszanina dobrze się połączy, a ciasto zamieni się w grubą kruszonkę. Teraz dodaj... szklankę maślanki i ponownie wymieszaj. Sprawdź konsystencję ciasta. Jeśli chcesz, możesz stopniowo dodawać ¼ szklanki maślanki, gdy ciasto będzie się jeszcze bardziej łączyć. Wyjmij ciasto z procesu spożywczego i umieść je na posypanej mąką stacji roboczej. Ciasto trochę zagnieść i uformować podłużny prostokąt. Ostrym nożem pokrój 8 (w zależności od tego, jak duże lub małe chcesz mieć ciastka) kwadratów. Kwadraty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Plastikowym pędzelkiem posmaruj ciastka masłem przed włożeniem ich do piekarnika na 10-12 minut lub do momentu, gdy ich powierzchnia stanie się złocistobrązowa. Gdy będą gotowe, wyjmij ciastka z piekarnika i przed podaniem pozwól im ostygnąć na kratce do studzenia.
Chleb kukurydziany
Czas przygotowania – 10 minCzas gotowania – 30 min Wielkość porcji – 10
Składnikiв™Ё Mąka kukurydziana, 1½ szklanki maślanki, 1 szklanka tłuszczu z bekonu, 3½ łyżki stołowej mąki , 3 łyżki stołowe Proszek do pieczenia ¼ łyżeczki Soda oczyszczona rozpuszczona w wodzie ¼ łyżeczki Jaja ubite 2 łyżki Sól do smaku
WskazówkiRozgrzej piekarnik do 450°F, natłuść żeliwną patelnię ½ łyżki stołowej. posmarować tłuszczem bekonowym i wstawić do piekarnika. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę, sól i proszek do pieczenia. Następnie dodaj ubite jajka i maślankę do miski, aby przygotować ciasto. Posyp sodą oczyszczoną na wierzchu i kontynuuj mieszanie mieszanki. Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika i wlej do niej mieszankę. Umieść patelnię z powrotem w piekarniku i pozwól jej piec przez co najmniej 20 minut. Po przygotowaniu wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut.Przed podaniem odwróć chleb kukurydziany na talerz i pokrój go na kawałki.
Tortille
Czas przygotowania – 5 minCzas gotowania – 1 godzina Wielkość porcji – 12
Składnikiв™Ё Mąka uniwersalna, 2 szt. wody Warn, ¼ kubka Smar bekonowy, 5 łyżek. в™Ё Sól do smaku
WskazówkiW misce wymieszaj mąkę z tłuszczem i solą rozpuszczoną w ciepłej wodzie. Połącz składniki, aby przygotować ciasto. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu do uformowania ciasta, należy odpowiednio dodać trochę więcej wody. Opróżnij ciasto na posypanej mąką stacji roboczej i ugniataj, aż stanie się gładkie. Podziel na 12 porcji, ułóż je na talerzu i przykryj wilgotną ściereczką, aby odpoczęły przez co najmniej 30 minut. Jeśli masz prasę do tortilli, użyj jej do przygotowania tortilli. Lub możesz użyć wałka do ciasta i rozwałkować każdą tortillę na 7-calowe koła. Aby ugotować tortille, rozgrzej patelnię o pojemności butelki na średnim ogniu i połóż na niej każdą tortillę.Jak tylko zobaczysz, że na powierzchni zaczynają tworzyć się bąbelki, przewróć tortille na drugą stronę i smaż na złoty kolor.
Naleśniki ziemniaczane
Czas przygotowania – 5 minCzas gotowania – 10 min Wielkość porcji – 2
Składnikiв™Ё Puree ziemniaczane, 2 szklanki′′′ Mąka, 3 łyżki.† Smar bekonowy, 2 łyżki.
WskazówkiW misce wymieszaj puree ziemniaczane z mąką i uformuj naleśniki o grubości 1 cala. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozsmaruj tłuszcz na wierzchu. Po podgrzaniu połóż kotlety na wierzchu i smaż z obu stron na złoty kolor.
Sałatka ziemniaczana
Czas przygotowania – 5 minCzas gotowania – 35 min Wielkość porcji – 6
Składnikiв™Ё Czerwone ziemniaki pokrojone w kostkę, 4 szklanki majonezu, ½ szklanki tłuszczu z bekonu, 2 łyżki. ™Ё Musztarda Dijon, 1 łyżka. Jajka na twardo, 4 cale Seler naciowy, pokrojony w kostkę, 1 cal Cebula, posiekana, 1 cal Zielony pieprz, posiekany, ½ Sól i czarny pieprz do smaku
WskazówkiNajpierw ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki do miękkości. Po ugotowaniu i ostudzeniu ziemniaków umieść je w misce z posiekanymi jajkami, selerem, cebulą i zielonym pieprzem. W innej misce wymieszaj majonez, musztardę, cukier, sól i tłuszcz razem. Dodaj dressing do mieszanki ziemniaczanej i przetestuj smak, aby dostosować smaki do swoich upodobań. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 3 godziny przed podaniem.
Sos alfredo
Czas przygotowania – 5 minCzas gotowania – 15 min Wielkość porcji – 4
Składnikiв™Ё Rosół z kurczaka, 1½ filiżanki śmietany kremówki, 1 szklanka parmezanu, ½ filiżanki masła , temp. pokojowa, ¼ filiżanki Smar bekonowy, 4 łyżki stołowe Sól do smaku
WskazówkiAby przygotować sos, umieść na średnim ogniu patelnię z masłem i tłuszczem. Gdy masło się roztopi, wsyp mąkę i gotuj przez minutę lub dwie.Powoli dodawaj bulion z kurczaka, cały czas ubijając miksturę. Następnie dodaj ciężką śmietanę z parmezanem i solą. Połącz wszystko razem i przetestuj smak, aby dostosować smaki do swoich upodobań.
Makaron ugotować al dente w garnku z osoloną wodą i odcedzić. Wlej sos alfredo na ugotowany makaron, zamieszaj, aby dokładnie pokrył makaron, a przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem.
Smażony kurczak
Czas przygotowania – 15 minCzas gotowania – 2½ godziny Wielkość porcji – 8
Składnikiв™Ё Kurczak, 8 sztuk, 2 funty. , 6 filiżanek mąki uniwersalnej, 3 filiżanki sosu tabasco, filiżanki tłuszczu z bekonu, 6 łyżek stołowych proszku do pieczenia, 2 łyżek pieprzu cayenne, 1½ łyżeczki Sól i czarny pieprz do smaku
WskazówkiW woreczku Ziploc połącz maślankę, sól, czarny pieprz i sos Tabasco.Dodaj kawałki kurczaka, dobrze je obtocz i umieść torebkę w lodówce na 2 godziny. Rozgrzej piekarnik do 200°F. W międzyczasie weź kolejną torebkę Ziploc lub miskę, aby połączyć razem mąkę, sól, czarny pieprz, pieprz cayenne i proszek do pieczenia. Pokryj jeden kawałek kurczaka na raz, odpowiednio i strząśnij nadmiar. Umieść panierowane kawałki kurczaka na talerzu i podgrzej tłuszcz roślinny i tłuszcz razem na żeliwnej patelni. Za pomocą termometru kuchennego rozgrzej olej do 375 ° F (ale upewnij się, że nie zacznie wrzeć). Za pomocą szczypiec umieść kawałki kurczaka na patelni do smażenia (nie w głębokim tłuszczu), aż nabiorą złotego koloru na zewnątrz. Wyjmij kawałki na ręczniki papierowe i umieść je na blasze do pieczenia. Do czasu usmażenia pozostałych kawałków umieść ugotowane kawałki kurczaka w piekarniku, aby pozostały ciepłe do czasu podania. Gdy wszystkie kawałki się ugotują, natychmiast podawaj je z chłodnym majonezem lub dipem z sera pleśniowego.
Grillowany Stek
Czas przygotowania – 10 minCzas gotowania – 15 min Wielkość porcji – 2
Składnikiв™Ё Steki z żeberka, 2 szt., 8 oz. Grzyby, ćwiartki, 8 oz Czerwona papryka, pokrojona w plastry, ½ szklanki Tłuszczu bekonowego, 2 łyżki. Ser pleśniowy, pokruszony, 2 łyżki. Musztarda Dijon, ½ łyżeczki sosu Worcestershire, ¼ łyżeczki
DojazdJeśli masz grill węglowy lub elektryczny, włącz go, zanim zaczniemy. W międzyczasie dopraw steki z obu stron przyprawami. Gdy grill będzie gotowy, połóż steki na grillu i smaż przez około 12 minut z obu stron, obracając je tylko raz. Steki można gotować krócej lub dłużej, w zależności od tego, jak dobrze chcesz je wysmażyć. Gdy steki się grillują, weź patelnię, aby połączyć masło, tłuszcz, sos Worcestershire i musztardę. Na średnim ogniu rozpuść masło i dodaj paprykę oraz grzyby. Gotuj warzywa, aż będą miękkie. Po ugotowaniu steków odstaw je na 5 minut, a następnie przełóż na 2 talerze do serwowania.Tuż przed podaniem posyp je serem pleśniowym, a następnie warzywami.
Popcorn z bekonem klonowym
Czas przygotowania – 2 minCzas gotowania – 10 min Wielkość porcji – 1
Składnikiв™Ё Popcorn, ¼ szklanki⋅Ё Tłuszcz bekonowy, 2 łyżki. Syrop klonowy, 2 łyżki.₂ ™Ё Sól wędzona, ½ łyżeczki
WskazówkiZa pomocą moździerza i tłuczka rozdrobnij wędzoną sól na drobny proszek. W rondlu podgrzej tłuszcz bekonowy, aż zaczniesz wydobywać się z niego dym. Dodaj popcorn wraz z syropem klonowym. Umieść pokrywkę nad patelnią i pozwól, aby niegotowana kukurydza wystrzeliła. Gdy wszystko będzie gotowe, zdejmij pokrywkę i posyp wędzoną solą na wierzchu. Dobrze wstrząśnij, włóż popcorn do miski i ciesz się.
Smażony ryż
Czas przygotowania – 5 minCzas gotowania – 15 min Wielkość porcji -
Składnikiв™Ё Ryż, gotowany, 1 szklanka─ Groch, mrożony, ¼ kubka─ Smar bekonowy, 3 łyżki. Szczypiorek, biały, 2 łyżki. Szczypiorek, zielony, 1 łyżka.
WskazówkiNa gorącej patelni roztrzep jajko z 1 łyżką. smaru; wyjąć na talerz. Na tej samej patelni weź 2 łyżki. tłuszczu, aby ugotować razem białą szalotkę i mrożony groszek. Dopraw mieszankę solą, czarnym pieprzem i sosem sojowym. Gdy groszek będzie miękki, dodaj zielone szalotki, jajecznicę i ugotowany ryż. Wszystko dokładnie wymieszaj, gotuj przez około minutę lub dwie i przetestuj smak. Gotowe podawaj od razu.
Ciasteczka
Czas przygotowania – 5 minCzas gotowania – 30 min Wielkość porcji – 6
Składnikiв™Ё Mąka owsiana 1 szklanka Kakao w proszku 1 szklanka Syrop klonowy 1 filiżanka Kawa , ½ szklanki tłuszczu z bekonu, ½ szklanki soli, 1 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczki jajek, 2
Wskazówki Rozgrzej piekarnik do 300°F. W misce wymieszaj tłuszcz, syrop klonowy i kawę. W osobnej misce ubij jajka i dodaj do pierwszej miski. Dodaj kakao, sól, sodę oczyszczoną i mąkę owsianą. Za pomocą trzepaczki dokładnie połącz składniki, aby nie było granulek. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 250°F. Wlej ciasto do formy do pieczenia i wstaw do piekarnika na 15-20 minut. Za pomocą wykałaczki sprawdź, czy brownie jest upieczone do końca. Po tym czasie wyjmij blachę z piekarnika i pozwól ciastkom ostygnąć przez około 15 minut. Pokrój je na kawałki i podawaj od razu z zimnym mlekiem lub wstaw do lodówki na później.
18. Powłoka/nasmaruj powierzchnie
в-† Używaj go do smarowania blach i blach do pieczenia, patelni i rondli zamiast masła.
19. Smażenie warzyw
в-† Zastąp masło, olej lub smalec tłuszczem bekonowym jako bazę do smażenia warzyw, takich jak cebula, kukurydza, grzyby, kapusta, jarmuż, szpinak, brukselka itp.
20. Szata drobiowa
в-† Nasmaruj piersi z kurczaka tuż przed sezonowaniem i upiecz je w piekarniku.
21. Dla dodania smaku
в-† Spód pizzy posmaruj tłuszczem z bekonu tuż przed posmarowaniem sosem marinara.
Czy masz specjalną technikę przechowywania smaru? A co z używaniem tłuszczu w kuchni? Poświęć chwilę, aby zostawić nam komentarz poniżej i podzielić się swoimi kreatywnymi pomysłami.
