Dla większości z nas chleb stanowi istotną część posiłków. Jeśli lubisz delikatny i wilgotny chleb, koniecznie musisz spróbować chleba z mąki ryżowej. Tastessence oferuje kilka prostych przepisów na chleb z mąki ryżowej.
Fakty żywieniowe
Bogaty w składniki odżywcze chleb z mąki ryżowej zawiera 8,90 g białka, 69 mg wapnia, 3,61 mg żelaza, 80 mg magnezu, 178 mg fosforu, 215 mg potasu, 269 mg sodu i 1,31 mg cynku na 100 gramów chleba.
Nie zawsze chcemy, aby nasz chleb miał ten sam smak. Pieczywo pełnoziarniste lub białe to najczęściej spożywane pieczywo. Mąki żytnia, ryżowa lub owsiana to niektóre alternatywy dla mąki pszennej lub uniwersalnej. Mąka ryżowa jest powszechnie dostępna w dwóch głównych odmianach: białej i brązowej mąki ryżowej. Mąka z brązowego ryżu jest cięższa i bardziej włóknista niż mąka z białego ryżu. Natomiast biała mąka ryżowa ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Różnią się także smakiem i konsystencją. Wybór mąki zależy więc od naszego gustu i upodobań.
Niektórzy ludzie są uczuleni na mąkę uniwersalną lub pszenną używaną do wypieku chleba, a niektórzy ograniczają spożycie pieczywa ze względu na cukrzycę. Chleb z mąki ryżowej to zdrowa alternatywa dla odwiecznego białego chleba. Chleb ryżowy jest bezglutenowy, a więc zdrowszy niż biały chleb. Gluten nadaje ciastu gumowatość. Pieczenie chleba bez użycia glutenu może być trudnym zadaniem, ponieważ tekstura chleba musi zostać zachowana.W przypadku braku glutenu użyj środka wiążącego „guma ksantanowa”, aby zachować teksturę chleba. Ważne jest, aby ciasto było dobrze wyrobione, aby równomiernie rosło. Poniżej podano kilka prostych przepisów na bezglutenowy chleb ryżowy.
Chleb Z Mąki Ryżowej Z Sodą Oczyszczoną
вќ' Rzeczy, których potrzebujeszв™Ё Miarka───││───────────────────Mieszanka─│ Miska do mieszania─ Miska do mieszania─ ™Ё Chłodzona blacha/stojak chłodzący─ Blacha do pieczenia
вќ' Składnikiв™ 2 szklanki mąki ryżowej 4 białka 4 żółtka 7-8 łyżek . cukier 8 łyżek. masła 5 łyżeczek. proszek do pieczenia 1 łyżeczka. Sól
Procedura
в™Ё Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do temperatury 300°F, zanim cokolwiek do niego włożysz. Odmierz i odłóż wszystkie składniki. sito lub sitko, aby sprawdzić, czy nie ma zanieczyszczeń. Wsyp mąkę ryżową i proszek do pieczenia do miski.Dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Do tej mieszanki dodaj masło i dobrze wymieszaj. Dodaj cukier i żółtka. Dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie miała gładką konsystencję. Gdy mieszanina będzie gotowa, wbij do niej jajka. Nasmaruj blachę do pieczenia. Wlej do niego mieszaninę. Teraz mieszanka jest gotowa do włożenia do piekarnika. Zwiększ temperaturę piekarnika do około 425°F i piecz chleb przez około 50-55 minut. Zdejmij chleb z ognia. Odstaw na około 10 -15 minut.†ЁВ Połóż na schłodzonej blasze, stojaku do chłodzenia lub desce do krojenia.† Po około 35-40 minutach wyjmij go z stojaka do chłodzenia. Pokrój chleb na cienkie kromki.
Chleb z mąki ryżowej z gumą ksantanową
ќ ' ™A Chłodzona blacha/stojak do chłodzenia─ Blacha do pieczenia─ Mikser── Nóż
вќ' Składnikiв™Ё ¼ opakowania Drożdże (waży opakowanie ¼ uncji) 3 szklanki mąki ryżowej (1 ½ szklanki) biały, 1½ szklanki brązowego) 1 szklanka mleka 1 szklanka wody 3 jajka 4 łyżki. masła 2½ łyżki. miód 3 łyżeczki. ocet Ё 2 łyżeczki. guma ksantanowa 1 łyżeczka. Sól
Procedura
в™Ё Rozgrzej piekarnik do temperatury 300°F. Odmierz i odłóż wszystkie składniki. Dodaj wodę, miód i jajka do mleka. Dodaj ocet do tej mieszanki. Wlej to do miksera do mieszania. Do mąki ryżowej dodaj sól i masło. Dodaj mieszankę mąki do płynu w mikserze. Ciasto musi być dobrze wymieszane, aż będzie widoczna gładka konsystencja . Nasmaruj blachę do pieczenia. Dodaj mieszaninę do patelni. Przykryj blachę do pieczenia pokrywką. Odstawić na około godzinę, aby ciasto wyrosło. Piecz chleb przez około 35-40 minut w temperaturze 300°F. Zdejmij chleb z ognia. Odstaw na około 10-15 minut. Połóż chleb na schłodzonej blasze, stojaku chłodzącym lub desce do krojenia. Po około 35-40 minutach wyjmij go z stojaka chłodzącego. Pokrój chleb na cienkie kromki.
вњ§ Przesianie mąki jest niezbędne przed zmieszaniem składników.➡ Przygotuj mniejsze chleby, aby łatwiej było zrobić ciasto.➡ Upieczony chleb bezglutenowy może nie wyrosnąć dobrze. Zamiast tego używaj zdrowych zamienników glutenu. Upewnij się, że używasz mąki przechowywanej w hermetycznym pojemniku lub świeżo przyniesionej ze sklepu. Jajka dodają wilgoci do chleba. Zmieniaj liczbę jaj według własnego uznania. W razie potrzeby do mieszania można użyć miksera. Gdy zamiast glutenu używasz drożdży, użyj octu (½ łyżeczki na 2 szklanki mąki ryżowej). chleb rośnie lepiej. Masło można zastąpić margaryną. Podobnie jajka i mleko można zastąpić odpowiednio zamiennikiem jajka i mlekiem kokosowym. Podczas pieczenia włóż nóż, aby sprawdzić, czy ciasto na chleb przykleja się do noża. Jeśli nie, chleb jest gotowy. W przeciwnym razie kontynuuj pieczenie chleba.
Chociaż pieczenie chleba z mąki ryżowej jest dość łatwe, upewnij się, że używasz najświeższej mąki, aby uzyskać puszysty i smaczny chleb.
