Przechowywanie sałaty i zachowanie jej świeżości może być naprawdę trudnym zadaniem, ponieważ ma delikatne liście. Oto kilka wskazówek dotyczących zamrażania liści sałaty.
Odmiany sałaty tradycyjnej tolerują zamrażanie lepiej niż ich odpowiedniki. Poza tym mają wspaniały smak.
Żywność można przechowywać na różne sposoby. Chociaż przechowywanie łatwo psujących się przedmiotów jest trudne, nie jest to niemożliwe w przypadku urządzeń takich jak lodówki. Są jednak pewne przedmioty, których nie można długo przechowywać. Podczas gdy większość łatwo psujących się produktów jest przechowywana w zamrażarce, niektóre z nich nie zachowują smaku i tekstury po zamrożeniu.Po zamrożeniu większość owoców i warzyw ma wodnistą konsystencję i smak, który może nie smakować dobrze. Podczas przechowywania w zamrażarce woda w komórkach roślinnych krystalizuje, powodując w ten sposób uszkodzenie ścian komórkowych. Im wyższa zawartość wody, tym większe szkody wyrządzane podczas zamrażania. To jest powód, dla którego zielone warzywa liściaste, takie jak sałata, nie są preferowane do zamrażania. Jednak odpowiednio zamrożona sałata może być przechowywana przez około sześć miesięcy.
Czy sałatę można zamrozić?
Zamrożenie sałaty nie jest niemożliwe, ale delikatne liście mogą nie tolerować zamrażania. Dlatego zawsze zaleca się spożywanie ich w świeżej postaci i unikanie zamrażania. Jednak resztki sałaty można przechowywać w zamrażarce, jeśli nie chcesz jej użyć w ciągu kilku dni. Jeśli kupujesz sałatę luzem, zamrażanie jest najlepszą opcją, aby przedłużyć jej trwałość. Ci, którzy uprawiają sałatę, mogą również zamrozić liście, aby można je było później wykorzystać.
Metoda I – Mrożenie świeżej sałaty
- Wyrzuć łodygę oraz uszkodzone i chore liście.
- Umyj liście w chłodnej wodzie i umieść je w durszlaku, aby odsączyć wodę. Użyj ręczników papierowych lub miękkiej szmatki do osuszenia liści.
- Rozłóż je na ręczniku kuchennym. Bardzo ważne jest zminimalizowanie wilgoci na liściach.
- Po zakończeniu umieść liście w torebkach do zamrażania i przechowuj je w zamrażarce.
- Unikaj wkładania liści do woreczków do zamrażania. Naciśnij je delikatnie, aby uwolnić nadmiar powietrza.
Podczas czyszczenia i przechowywania należy obchodzić się z liśćmi delikatnie. Przed zamrożeniem worków można użyć słomki do wyssania znajdującego się w nich powietrza. Pomaga to zachować świeżość liści. Jeśli do zamrożenia są inne produkty spożywcze, upewnij się, że torebki z sałatą znajdują się na wierzchu. W przeciwnym razie liście zostaną zmiażdżone.Jeśli masz więcej niż jedną odmianę sałaty, zamroź je w osobnych torebkach.
W celu rozmrożenia zamrożonych liści należy je wyjąć z zamrażarki i wstawić na noc do lodówki. W przeciwnym razie trzymaj je w temperaturze pokojowej przez godzinę lub dwie. Możesz użyć mrożonej i rozmrożonej sałaty do zup, smażonych frytek, zapiekanek, gulaszu itp. Można ich również używać jako wrapów.
Metoda II – zamrożona puree z sałaty
- Odrzuć łodygę i oddziel liście. Umyj je dobrze.
- Włóż liście do blendera i zmiksuj je z niewielką ilością wody.
- Przelej puree do tacek na lód. Po zakończeniu wyjmij kostki z tacek na lód i przechowuj je w torebkach do zamrażania.
To jedna z najłatwiejszych metod konserwacji sałaty. W przeciwieństwie do zamrożonych liści, nie ma zmian w teksturze. Zwykle mrożonych liści sałaty i mrożonego puree z sałaty nie stosuje się w świeżych sałatkach. Mrożone puree można stosować do koktajli, zup, gulaszu, curry itp. W tym puree można również gotować zboża i warzywa.
Puree z liści sałaty.Rodzaje sałat i zamrażanie
Zamrażaj sałatę tylko wtedy, gdy liście są świeże. O ile do zamrożenia najlepiej nadaje się sałata wyhodowana w domu, dobra jest również ta kupowana od lokalnych rolników. Sałata kupiona w sklepie może nie być tak świeża. Jeśli chodzi o różne odmiany, sałata rzymska jest znacznie lepsza niż lodowa. Wybierz odmiany o grubych liściach zamiast tych o cienkich liściach. Nawet czerwone i zielone odmiany dębu są idealne do zamrażania.
Dzięki grubym liściom sałata rzymska nadaje się do zamrażania.Inną metodą jest przechowywanie liści w hermetycznym pojemniku lub torebce strunowej wraz z ręcznikami papierowymi. Nie zapychaj pojemnika. Umieść go w lodówce. W ten sposób sałata zachowa świeżość przez ponad dziesięć dni. Jeśli myjesz sałatę przed przechowywaniem, osusz liście. Krótko mówiąc, sałata traci swoją chrupkość i smak po zamrożeniu. Ale jeśli masz go w nadmiarze, wypróbuj jedną z powyższych metod, aby zamrozić liście.
