Salami genueńskie to bardzo smaczne wędzone salami, doprawione czosnkiem, solą i czerwonym winem. Dowiedz się, jak zrobić salami genueńskie i inne pyszne dania z jego wykorzystaniem.
Ważna wskazówka
Nigdy nie jedz salami, którego brzegi stają się brązowe lub szare, lub jeśli zaczęły tworzyć się pęcherzyki powietrza. Białe pleśnie, jeśli występują, należy usunąć przed spożyciem, aby salami było bezpieczne do spożycia.
Salaminy powstają z peklowania mięsa. Kawałki mięsa aromatyzowane przyprawami nadziewane są osłonką. Osłonki mogą być wykonane z jelit zwierzęcych lub materiałów syntetycznych. Następnie jest utwardzany przez wędzenie lub suszenie.
Salami z Genui to bardzo popularne włoskie salami z wieprzowiny. Czasami dodaje się również wołowinę lub cielęcinę. Jest aromatyzowany czosnkiem, pieprzem i czerwonym winem. To pikantne danie, które jest ostrzejsze niż inne włoskie salami. Chociaż nazwa jest włoska, nazwa Genua jest bardziej popularna w Ameryce. Jego oryginalna nazwa to salame di Sant’Olcese. To uniwersalne danie, które dobrze łączy się z wieloma różnymi potrawami.
Ten artykuł Tastessence zawiera trzy smakowite przepisy na salami Genua wraz z podstawowym przepisem na salami.
Jak zrobić salami z genui?
Pokrojony salami z genuiSkładnikiв™Ё Łopatka wieprzowa, 64 oz. Słoń wieprzowy, 16 oz. łyżka soli, 2 łyżki Czosnek w proszku, 2 łyżki Dekstroza, 1 łyżka Biały pieprz, 1 łyżka Kuracja nr 2, 1 łyżeczka Mlek starter, 1/8 łyżeczki
Metodaв™Ё Pozwól mięsu i tłuszczowi zamrozić.Następnie zmiel je oddzielnie. Połącz mięso, tłuszcz i sól. Dodaj starter mlekowy do czerwonego wina i polej mieszanką mięsną. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. ™Ё Przykryj folią i wstaw do lodówki na 24 godziny. Mięso napełnij 4-calową osłonką. Zawiąż jeden koniec osłonki sznurkiem, aby można ją było łatwo zawiesić. Powiesić w miejscu o temperaturze około 65 stopni Fahrenheita przez 48 godzin. średnicy salami).
Okres przydatności do spożycia: Twarde salami, takie jak salami z Genui, mogą być przechowywane w zamrażarce przez 2–3 miesiące, jeśli nie są otwierane. Otwarte mięso może być przechowywane w lodówce od 2 do 3 tygodni, aw zamrażarce od 2 do 3 miesięcy.
Najlepiej komponuje się z: Salami z genui doskonale komponuje się z miękkimi kremowymi serami i gęstym pieczywem. Idealnie nadaje się do kanapek i wrapów.
Przepisy z salami z Genui
Genua Kanapka z serem salami i dressingiem octowym
Składnikiв™Ё Genua Plasterki salami, 12 cali Plasterki sera, 8 cali Czosnek, mielony, 1 cal Musztarda, 2 łyżeczki Chrupiące bułeczki, dzielone, 4 sztuki Pomidory, pokrojone, 2 sztuki Szalotki, mielone, 2 sztuki Sałaty masłowej, 1 szklanka Ocet z czerwonego wina, ½ szklanki Oliwa z oliwek, ½ szklanki Majonez, 4 łyżeczki Czarny pieprz, ¼ łyżeczki Sól, ½ łyżeczki
Metodaв™Ё Połącz razem oliwę z oliwek, ocet, szalotkę, musztardę, czosnek, sól i pieprz. smaki dobrze się łączą. Otwórz chrupiące bułeczki. Rozsmaruj majonez. Połóż 3 plastry salami i 2 plastry sera na każdej bułce. Połóż 2 plastry pomidora i liście sałaty. Skrop 2 łyżeczkami. sos octowo-olejowy. Smacznego!
Genua Kanapka z Serem Salami Z Sosem OcetowymSpaghetti z salami z genui
Składnikiв™Ё Spaghetti, 16 oz. Baby szpinak, 8 oz. Genua Salami, 4 oz. Papryka, pokrojona i upieczona, 2 łyżki Czosnek, ¼ szklanki Orzechy sosny, prażone, ¼ szklanki Ser, ¼ szklanki Czarny pieprz, ½ łyżeczki Oliwa z oliwek, 2 łyżki. ™Ё Świeża bazylia, do dekoracji
Metodaв™Ё W małym garnuszku rozgrzej trochę oliwy z oliwek. Dodaj całe obrane ząbki czosnku i gotuj, aż Czosnek zmięknie. Wyjmij czosnek i zachowaj olej. Ugotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie. Salami Genua i smażyć do zbrązowienia. Dodać paprykę, szpinak, prażony czosnek, czarny pieprz i smażyć przez 2-3 minuty. Dodać orzeszki piniowe i ugotowane spaghetti. Dobrze podsmażyć, aż makaron się gotuje. W razie potrzeby dodaj wodę. Posyp ser i zdejmij z ognia. Udekoruj bazylią.
Salami Frittata
Składnikiв™Ё Jajka, 6 szt. Parmezan, starty, 3 łyżki. oz. Cebula, pokrojona w plastry, 1 cal Czosnek, mielony, 1 cal Oliwa z oliwek, extra virgin, 3 łyżki. Czarny pieprz, mielony, ¼ łyżeczki Sól, ¼ łyżeczki
Metodaв™Ё Rozgrzej brojler. W dużej misce ubij jajka, sól, pieprz i połowę ser.│───────────────────────────── ───── przykryć na patelni i ugotować jajka na małym ogniu. Jajka powinny być ścięte, ale wilgotne w środku. Dodać pozostały ser i zdjąć z ognia. Frittata jest już gotowa. Ё Przenieś frittatę do opiekacza i gotuj przez 1 minutę.
Genua Salami Frittata
