Mrożone tofu ma bardziej mięsistą konsystencję, idealną do grillowania i pieczenia. Oto kilka wskazówek i wskazówek dotyczących zamrażania tofu.
Po zamrożeniu ugotowane tofu może nie wykazywać znaczących zmian w teksturze, pod warunkiem, że jest nasycone płynami.
Zastanawiasz się, co zrobić z dużym blokiem resztek tofu? Możesz ugotować dodatkowe dania z tofu lub przechowywać je. Jeśli chodzi o przechowywanie tofu, istnieją dwie opcje. Możesz przechowywać go w lodówce do siedmiu dni. W takim przypadku musisz trzymać go zanurzonego w przefiltrowanej wodzie, którą należy codziennie wymieniać.
Mrożenie tofu to druga metoda, idealna dla tych, którzy chcą przechowywać tofu przez dłuższy czas. Kilka bloków tofu w zamrażarce zawsze się przyda, zwłaszcza gdy masz niespodziewanych gości na obiad.
Mrożone tofu ma nieco zmienioną konsystencję, która jest preferowana przez wielu. Możesz zamrozić tofu, aby wydłużyć jego okres przydatności do spożycia lub poprawić smak. Zwykle twarde i bardzo twarde rodzaje są zamrażane, ale inne rodzaje, takie jak jedwabiste tofu, można również przechowywać w zamrażarce. Do zamrożenia możesz użyć zarówno tofu świeżego, jak i pakowanego.
Metoda I – Zamroź Resztki/Świeże Tofu
- Przed zamrożeniem upewnij się, że tofu zostało odpowiednio odsączone. Jeśli tofu nie zostanie odpowiednio osuszone przed zamrożeniem, pozostała woda utworzy kieszenie lodowe, które zamienią się w dziury, gdy tofu zostanie rozmrożone. Usuń nadmiar wody, aby tofu pozostało jędrne i stabilne, nawet po zamrożeniu.
- Ułóż tofu na złożonym ręczniku kuchennym. Zamiast ręcznika kuchennego możesz użyć ręczników papierowych. Delikatnie naciśnij tofu, aby woda w nim została wchłonięta przez ręcznik.
- Przykryj innym ręcznikiem i umieść ciężki przedmiot, który zakryje całą powierzchnię bloku tofu. Przedmiot nie może być wystarczająco ciężki, aby zmiażdżyć tofu.
- Odstaw na co najmniej pół godziny przed wyjęciem ręczników. Po zakończeniu zawiń tofu w folię spożywczą i umieść w plastikowej torebce z możliwością wielokrotnego zamykania.
- Przechowuj w zamrażarce. Blok tofu można pokroić na małe kawałki lub pokruszyć przed zamrożeniem.
Metoda II – Zamrożenie Tofu w Paczce
- Zapakowane próżniowo tofu można przechowywać bezpośrednio w zamrażarce. Można go również wyjąć z opakowania i odcedzić przed zamrożeniem.
- Tofu w wodzie należy przed zamrożeniem odsączyć i odpowiednio zamknąć.
- Silken tofu należy wyjąć z opakowania przed zamrożeniem. Kroimy na średniej wielkości kawałki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Umieść tacę w zamrażarce. Po zamrożeniu wyjmij kawałki tofu i zapakuj je do zamykanych toreb plastikowych przed ponownym włożeniem do zamrażarki.
Jak długo zamrażać tofu
Właściwe zamrożenie tofu nadaje się do spożycia do pięciu lub sześciu miesięcy od daty pakowania. Zaleca się jednak zużyć go w ciągu trzech miesięcy. Niektórzy ludzie zamrażają tofu w celu zmiany jego tekstury. W takim przypadku zamrożenie trwa od 24 do 48 godzin.
Jeżeli zmiana konsystencji jest jedynym powodem zamrożenia tofu, lepiej wcześniej pokroić je w paski. Z tych zamrożonych kawałków możesz przygotować chrupiące smażone tofu. Wszystko, co musisz zrobić, to wyjąć je i umieścić między ręcznikami papierowymi. Naciśnij delikatnie, aby usunąć wilgoć.Wrzuć je do garnka z wrzącą wodą. Gotuj przez osiem do dziesięciu minut. Wyjąć z wody i odsączyć. Smaż na dużym ogniu, aż zrobią się brązowe i chrupiące.
Jak używać mrożonego tofu
Rozmrażanie: Podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, zamrożone tofu należy rozmrozić przed gotowaniem. Nie musisz rozmrażać zamrożonego tofu, aby przygotować niektóre przepisy. Dlatego przed gotowaniem zapoznaj się z instrukcją. Aby rozmrozić, trzymaj zamrożone tofu w lodówce przez noc. Jeśli się spieszysz, zanurz zamrożone tofu w misce z ciepłą wodą. Po zakończeniu naciśnij delikatnie, aby usunąć nadmiar wody. Jeśli masz zamrożone pokruszone tofu, rozmrażanie nie jest konieczne. Nawet pokrojone tofu można użyć bezpośrednio z zamrażarki, pod warunkiem, że zostało ono odpowiednio osuszone przed przechowywaniem.
Przygotowanie: Mrożone tofu może lekko zżółknąć, ale nie wpływa to w żaden sposób na smak. Czasami normalny kolor może powrócić po rozmrożeniu tofu.Zmiana tekstury może się różnić w zależności od rodzaju tofu i stopnia odwodnienia przed przechowywaniem. Podczas gdy twarde rodzaje rozwijają gąbczastą i kruchą konsystencję z powodu zamrożenia, jedwabiste tofu może stać się żujące. Tak więc mrożonego tofu nie należy używać do kremowych przepisów, ale można go używać do zup, sałatek, kanapek i frytek. Jeśli tofu stanie się kruche, wymieszaj je. Po zamrożeniu tofu tworzy porowatą strukturę, która szybko wchłania sosy i marynaty. Może to skutkować znacznie silniejszym smakiem.
Tofu jest tak wszechstronne, że wchłania całe mnóstwo smaków i może być używane w kilku przepisach, od deserów po smażone frytki i curry. Zamrażanie tofu jest korzystne pod wieloma względami. Możesz kupować i przechowywać tofu luzem i używać go w razie potrzeby. Ci, którzy robią tofu w domu, mogą również przechowywać je w ten sposób. Jeśli lubisz ciągnącą się teksturę mrożonego tofu, zamroź je przed użyciem. Teraz, gdy znasz już zalety zamrażania tofu, wypróbuj różne przepisy na tofu z wariantem mrożonym.
