Galaretka z trawy to deser występujący w Azji, głównie w okolicach Hongkongu, Wietnamu i Tajlandii. Jest świetnym dodatkiem do koktajli mlecznych lub do spożycia z owocami. Chociaż w większości azjatyckich sklepów można go znaleźć w formie puszki, jest też dość łatwy do zrobienia w domu, jeśli masz odpowiednie składniki.
Czy wiedziałeś?
Liście rośliny xian cao dojrzewają i suszą przez ponad rok, zanim nabiorą odpowiedniego aromatu i smaku potrzebnego do przygotowania dobrej galaretki z trawy.
Niezwykły deser, galaretka z trawy lub galaretka z liści jest przygotowywana z liści rośliny Mesona chinensis lub xian cao w celu utworzenia czarnego półprzezroczystego stałego żelu. W Chinach podaje się go zazwyczaj z syropem cukrowym, mlekiem skondensowanym lub pokrojonymi owocami. Indonezyjczycy używają rośliny Cincau perdu do stworzenia zielonej galaretki z trawy. W innych regionach Azji bardzo popularne jest połączenie galaretki z mlekiem sojowym. Dla tych, którzy zastanawiają się, jak smakuje galaretka z trawy, jest lekko gorzka, z mieszanką aromatu lawendy i jodu. Nie jest to smak, który każdemu przypadnie do gustu od pierwszego spróbowania, ponieważ jest to smak nabyty.
Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania tej galaretki są ogólnie dostępne w lokalnym sklepie azjatyckim. Przepis jest bardzo prosty, a użycie świeżo przygotowanej galaretki w różnych deserach to świetny sposób na dodanie niepowtarzalnego akcentu do potrawy.
Grass Jelly Nutrition
Galaretka z trawy zawiera stosunkowo niewiele składników odżywczych i jest stosowana głównie ze względu na swoje właściwości smakowe.300 gramów galaretki z trawy zawiera tylko 180 kalorii, 40 gramów węglowodanów i 2 gramy białka. Spośród węglowodanów tylko około 3 gramów pochodzi z błonnika pokarmowego, a reszta z cukru. Galaretka z trawy nie zawiera tłuszczu, nie zawiera witamin ani składników mineralnych. Teraz przyjrzyjmy się, jak właściwie zrobić galaretkę z trawy w domu.
Przepisy na galaretki z czarnej trawy
Przepis nr 1
Składniki:
- Mąka kukurydziana, ½ funta
- Liście Mesona chinensis/xian cao, ½ szklanki (suszone)
- Woda alkaliczna, 2 łyżki stołowe
Kierunki
- Dokładnie umyj suszone liście mesony, aby usunąć z nich wszelkie zabrudzenia.
- W 4½ litra zwykłej wody dodaj umyte liście i wodę alkaliczną i zagotuj.
- Gotuj mieszaninę przez około dwie godziny, a następnie zdejmij naczynie z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Po ostygnięciu wyjmij liście z wody i energicznie potrzyj je i ściśnij, aby ekstrakt z liści dostał się do wody.
- Gotować mieszaninę wody i ekstraktu przez ½ godziny, następnie ostudzić i powtórzyć procedurę nacierania i wyciskania.
- Przefiltruj wodę, aby usunąć wszystkie ciała stałe.
- Wymieszaj 2½ szklanki zimnej wody ze skrobią kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
- Jeszcze raz podgrzej mieszaninę i zdejmij z ognia, gdy prawie się zagotuje.
- Schłodź płyn i wstaw do lodówki, aż zastygnie w galarecie.
- Galaretka z trawy jest teraz gotowa do użycia w dowolnym deserze.
Przepis nr 2
Składniki:
- Liście Mesona chinensis, 6 łyżek (suszone)
- Mąka ryżowa, 4 łyżki
- Mąka fasolowa, 4 łyżki
- Woda alkaliczna, 2½ łyżki
Kierunki
- Wymieszaj mąkę ryżową z odrobiną wody, aby uzyskać cienką, wodnistą pastę. Przecedź miksturę, aby usunąć wszelkie cząstki stałe, i odłóż ją na bok.
- W niemetalowym garnku umieść liście mesony, wodę alkaliczną i 9 szklanek zwykłej wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
- Zdjąć naczynie z ognia, ostudzić płyn i wetrzeć liście w wodzie, aby usunąć ekstrakt.
- Gotuj tę mieszaninę ekstraktu i wody przez 25 minut, zdejmij z ognia, ostudź i powtórz proces ucierania.
- Przecedź płyn, aby usunąć wszelkie cząstki stałe, a następnie ponownie zagotuj, zanim zdejmiesz z ognia.
- Wlej wodę ryżową i mąkę z fasoli do oddzielnego naczynia i dobrze wymieszaj. Dodaj tę mieszaninę do płynnej galaretki, gdy jest jeszcze gorąca.
- Zamieszaj galaretkę i ostudź. Przechowywać w lodówce do stężenia.
- Garetka z czarnej trawy jest gotowa do użycia.
Przepisy na galaretki z zielonej trawy
To jest indonezyjska wersja galaretki z trawy, zrobiona z liści Cincau perdu.
Składniki:
- Liście Cincau perdu, ok. 50 (dojrzałe)
- Woda, 1½ kwarty (gotowana)
- Cukier biały, 50 gramów
Kierunki
- Namocz liście Cincau w zimnej wodzie przez 10-15 minut, po czym usuń z nich łodygi.
- Przepłucz liście 2-3 razy pod silnym strumieniem bieżącej wody, aby dokładnie oczyścić je z brudu i pestycydów.
- Pokrój liście na małe kawałki i włóż je do blendera.
- Wlej cukier i przegotowaną wodę do blendera i włącz maszynę, aż liście zostaną dobrze zmielone razem z cukrem.
- Przecedź płyn 2-3 razy, aby pozbyć się ciał stałych.
- Przelej przecedzony płyn do miski lub pojemnika i wstaw do lodówki, aż zastygnie w galarecie.
- Twoja galaretka z zielonej trawy jest teraz gotowa do użycia.
Przepis na napój z galaretką z trawy
Ten przepis jest bardzo łatwy i bardzo smaczny. Można podawać na ciepło lub na zimno.
Składniki:
- Woda, 9 filiżanek
- Galaretka z trawy do smaku
- Cukier kamienny według smaku
- Kostki lodu
Kierunki:
- Weź 2 szklanki wody i zagotuj.
- Do wrzącej wody dodaj żądaną ilość cukru kamiennego i mieszaj, aż się rozpuści.
- Dodaj pozostałą wodę i galaretkę z trawy i dobrze wymieszaj.
- Napój jest gotowy do podania, jeśli chcesz go podgrzać. Jeśli jednak chcesz, aby była schłodzona, schłodź miksturę do ostygnięcia i podawaj z kostkami lodu.
Jak widać, te przepisy są niezwykle proste i może je przygotować każdy, kto ma odpowiednie składniki. Przygotuj więc galaretkę ze świeżej trawy i zrób niespodziankę znajomym i rodzinie.
