Z ziemi greckiej przybyło pierwsze drzewo oliwne, a także aromatyczne oliwki kalamata. Jednak rezygnacja z nich podczas gotowania przysmaków z oliwek może nie być dobrym pomysłem.
TO ŚWIĘTY OWOC
Mitologia grecka głosi, że drzewo oliwne narodziło się na świętej ziemi Aten.
Oliwki Kalamata mają owalny kształt, purpurowy odcień i mięsistą konsystencję.Są nieco większe w porównaniu do innych odmian oliwek. Słyną z wysokiego zasolenia i kwaśnego, owocowego smaku. Ze względu na kraj pochodzenia oliwki te nazywane są również oliwkami greckimi. Stosuje się je zarówno w postaci marynowanej, jak i maczanej w solance. Można je również znaleźć w opakowaniach z olejami i octem. Są używane w wielu pikantnych potrawach. Są one zbierane, gdy są w pełni dojrzałe, a następnie peklowane.
Czasami szukamy jednak jego zamienników. Jest tak wiele przepisów, które wymagają oliwek kalamata, że ukończenie przepisu bez użycia tych oliwek staje się nużące. Ponadto ich smak jest tak wyjątkowy, że nie można ich pominąć ani po prostu dodać innych oliwek. Dlatego, aby mieć doskonałe danie z oliwek kalamata, a dla tych, którzy nie aprobują tego charakterystycznego smaku, przyjrzyjmy się substytutom w szczegółowy sposób.
ALTERNATYWY DLA OLIWEK KALAMATA
CZARNE OLIWKI
Czarne oliwki są używane w wielu potrawach. Możesz je podawać jako sos sałatkowy, dodatek do pizzy, jako tapenadę lub pastę do smarowania lub jako przystawkę do kanapek. Być może ta lista nigdy nie zostanie wyczerpana. Taka jest użyteczność tych oliwek. Można je łatwo zastąpić oliwkami kalamata.
Dlaczego używać jako zamiennika: oliwki Kalamata są peklowane w taki sposób, że stają się bardziej słone, a zawartość octu jest znacznie wyższa. Czarne oliwki są raczej subtelniejsze w smaku i potrafią jeszcze lepiej wydobyć smak i aromat potraw. Niektórzy ludzie tak naprawdę nie lubią mocnego smaku oliwek kalamata; dzięki temu mogą z łatwością zastąpić go czarnymi oliwkami.
KAPARY
Kapary są wytwarzane z delikatnych pąków krzewu kaparowego. Jest to śródziemnomorski składnik kulinarny, ale używany w wielu częściach świata. Jest głównym składnikiem wielu dań kuchni włoskiej. Celem dodania ich do jedzenia jest wprowadzenie „kopa” do jedzenia.Dlatego jest najczęściej stosowany w naczyniach, aby przeciwdziałać miękkości i gładkości potrawy. Główne zastosowanie znajduje się w sałatkach, sosach, pizzach, koktajlach, kanapkach lub jako dodatek do innych potraw. Dodając te pąki, niektóre owoce morza mogą być bardzo smaczne.
Dlaczego warto używać jako zamiennika: jeśli brakuje Ci oliwek kalamata, a potrzebujesz ich do gotowania, możesz łatwo wziąć kilka kaparów i z łatwością ich użyć. Podobnie jak kalamata, kapary są również pikantne i słone w smaku.
GAETA OLIWKA
Oliwka Gaeta to maleńka, czarna, owalna, mięsista oliwka pochodzenia włoskiego, która może być używana do przyrządzania tapenad, sałatek lub po prostu jako przekąska. Innym sposobem nazywania tego jest oliwka Gyeta. Możesz zrobić listę rzeczy z tymi małymi klejnotami. Z oliwek gaeta można przygotować makaron, owoce morza, przyprawy itp.
Dlaczego warto stosować jako zamiennik: Po dodaniu do solanki nabiera fioletowego odcienia.Oliwki Kalamata są również koloru fioletowego, dzięki czemu mogą je dokładnie przypominać. Ponadto mają łagodny smak w przeciwieństwie do oliwek kalamata. Możesz łatwo nadać kwaśny smak jedzeniu bez przesady. Dodanie tego również nadaje słony smak.
NIÇOISE
Niskie oliwki sosowe pochodzą z Francji. Są brązowe, ale niezbyt mięsiste. Należą do najmniejszych odmian oliwek. Są peklowane w solance. Mają naturalną goryczkę i są również orzechowe w smaku. Niektórzy nawet porównują jego smak do orzechów włoskich. Jest pełen mocy witamin i zdrowych kalorii.
Dlaczego używać jako zamiennika: Sałatki bez tych oliwek mogą być po prostu przeciętne. Szczególnie polecany do sałatek i tapenad. Mówi się, że oliwki nipejskie dobrze komponują się ze smakiem różnych ziół, cebuli, pomidorów, sera, a także wielu przypraw. Dlatego jest szeroko stosowany w tradycyjnej kuchni francuskiej.
Oliwki mają tak wiele właściwości zdrowotnych, że nie ma potrzeby pomijania ich w żadnym pożywieniu. Dlatego najlepszą alternatywą jest próba włączenia oliwek dowolnej odmiany na wszystkie możliwe sposoby do naszej codziennej diety. Jeśli jednak zastąpienie ich stanie się niezbędne, należy zamiast tego użyć tylko czegoś równorzędnego lub czegoś jeszcze lepszego.
