Wino to napój alkoholowy wytwarzany w wyniku fermentacji winogron. Badanie winogron oraz nauka o ich wzroście i produkcji jest znana jako uprawa winorośli, podczas gdy winifikacja to proces, w którym winogrona są przekształcane w wino. W tym artykule Tastessence znajdziesz o wiele więcej takich terminologii związanych z winami wraz z ich znaczeniem.
Nieoczekiwane odkrycie
Według starożytnej perskiej legendy wygnanie jednej z dam z haremu perskiego króla (Jamsheeda) nieumyślnie doprowadziło do odkrycia wina. Kobieta, chcąc zakończyć swoje życie, zdecydowała się na spożycie sfermentowanych winogron, które wówczas uważano za trujące. Kiedy jednak zamiast umierać, poczuła się pełna życia i zawrotów głowy, odkryto winną naturę sfermentowanych winogron.
Chociaż początki produkcji wina lub winifikacji są starsze niż wszelkie zapisy pisane i archeologiczne, najwcześniejsze dowody na istnienie napoju przypominającego wino pochodzą z Chin, z 7000 r. p.n.e. Pierwsze archeologiczne dowody produkcji wina znaleziono około 6000 lat pne w krajach Gruzji i Iranu w Eurazji. Później wiedza o winie i winiarstwie rozprzestrzeniła się szlakami handlowymi.
Od tego czasu popularność wina nabrała rozpędu i jest obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Jego użycie i spożycie jako napoju, a także składnika do gotowania można zaobserwować we wszystkich częściach świata.Tak popularne zapotrzebowanie na wino zrodziło własną kulturę (uprawa winorośli) i naukę. Pierwszym krokiem do tego może być zrozumienie wszystkich terminów używanych w koniugacji z winem i jego produkcją.
Lista terminów związanych z winem wraz z ich znaczeniem
A
Abboccato
(włoskie) Średnio słodkie, pełne wino.
Wstęp
Ocetowy ostry, słodko-kwaśny smak. Nazywany także „kwaśnym”.
Zakwaszenie
Dodanie kwasu do wina przez winiarza.
Gryzący
Ostry, gorzki smak i ostry zapach spowodowany dodaniem do wina nadmiernych ilości siarki podczas jego produkcji.
Adamado
(portugalski) Średnio słodkie wino.
Adega
(portugalski) Winiarnia.
Napowietrzanie
Proces, w którym wino pochłania tlen i uwalnia swój aromat.
Agresywny
Wysoki poziom garbników lub kwasu, powodujący ostry, gorzki smak.
Starzenie się
Przechowywanie wina w drewnianych beczkach w celu zintensyfikowania aromatów, a także opracowania złożonego profilu smakowego.
Fermentacja alkoholowa
Proces produkcji wina, w którym drożdże trawią cukry winogronowe w celu wytworzenia alkoholu, dwutlenku węgla i ciepła.
Aleatico
Odmiana winogron używana do słodkich win deserowych ze względu na ostry smak.
Alicante Bouschet
Czerwone winogrona pochodzenia hiszpańskiego.
Aligot©
Wino z białych winogron o owocowym i lekkim smaku.
Allier
Francuski las, z którego produkuje się drewno dębowe używane do wyrobu beczek na wino.
Almacysta
(hiszpański) Producenci sherry, którzy dojrzewają wina przed ich sprzedażą.
Wino mszalne
Wino używane podczas sprawowania Eucharystii.
Alte Reben
(niemiecki) Stare wino.
Amabile
(Włoski) Wino średniosłodkie.
Amarone
Wino produkowane z suszonych winogron.
Dąb Amerykański
Odmiana dębu charakteryzująca się mocnymi nutami smakowymi wanilii, kopru i cedru.
Amontillado
Dojrzała sherry o wyraźnie bogatym i głębokim, orzechowym smaku.
Ampelografia
Badanie odmian winorośli.
Amfora
Rodzaj słoja używanego przez Greków i Rzymian do przechowywania i transportu wina.
Anbaugebiete
(niemiecki) Region winiarski.
Dzięgiel
Słodkie, bursztynowe wino deserowe.
Annata
(włoski) Vintage.
Antocyjany
Pigmenty znajdujące się w skórkach winogron, które nadają czerwonemu winu kolor.
Apéritif
Wino pobudzające apetyt przed posiłkiem.
Appassimento
(włoski) Suszone winogrona.
Wygląd
Przejrzystość wina.
Appellation d’Origine ContrГґlГ©e
(angielski: nazwa kontrolowanego pochodzenia) Przepisy prawne określające regiony, w których można produkować wino, oraz metody stosowane przy jego produkcji. Są zarządzane i regulowane przez Institut National des Appellations d’Origine (INAO).
AP Numer
Amtliche PrĂfungsnummer, numer widoczny na niemieckiej etykiecie wina, oznaczający, że wino przechodzi testy i normy rządowe.
Jabłkowy Nos
Termin degustacyjny opisujący zapach podobny do zapachu świeżych jabłek.
Aromat
Zapachy naturalnie wytwarzane przez winogrona.
Argol
Surowy krem z kryształków kamienia nazębnego znalezionych w zbiornikach z winem.
Zmontowanie
(francuski) Mieszanie wielu partii wina przed butelkowaniem.
AszГє
Wino deserowe z botrytyzowanych winogron.
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, agencja odpowiedzialna za regulację i sprzedaż win w USA.
Aurore
Odmiana winogron używana do produkcji wina musującego.
Ausbruch
(Austriacki) Metoda produkcji wina AszÔє.
Auslese
(niemiecki) Wybór zbioru na podstawie dojrzałości i zawartości cukru w winogronach.
Surowy
Kwaśne wino.
Australazja
Australia i Nowa Zelandia łącznie.
Niezręczny
Wino o niezrównoważonym smaku.
Azienda vinicola
(Włochy) Posiadłość produkująca wina z winogron uprawianych we własnych winnicach lub zakupionych w innych winnicach.
Azienda agricola
(Włochy) Posiadłość produkująca wina wyłącznie z winogron z własnych winnic.
B
Bachus
Rzymski bóg wina.
Kręgosłup
Równowaga kwasowości, alkoholu i garbników, jeśli występują, w winie.
Do tyłu
Młode wino.
Saldo
Harmonia kwasowości i tanin ze słodyczą, owocowością i alkoholem w winie.
B altazar
Duża butelka wina odpowiadająca 16 zwykłym butelkom wina.
Ban de Vendange
Rozpoczęcie sezonu zbiorów we Francji.
Banyuls
Francuskie wino deserowe.
Barbaresco
Czerwone wino na bazie Nebbiolo.
Barolo
Wino wyprodukowane w 100% z winogron Nebbiolo w Piemoncie.
Dojrzewanie w beczkach
Wino leżakowane w beczkach przed butelkowaniem.
Sfermentowane w beczkach
Wino fermentowane w małych beczkach zamiast w większych zbiornikach.
Barrique
(francuska) 225-litrowa beczka w stylu Bordeaux.
BГўtonaż
(francuski) Przerywane mieszanie podczas procesu starzenia i dojrzewania wina.
Baum©
Miara zawartości cukru i potencjalnego potencjału do produkcji alkoholu.
Koralik
Małe bąbelki znalezione w winach musujących.
Fasolki
Kawałki drewna w kształcie fasoli dodawane do wina w celu nadania mu dębowego smaku.
Beerenauslese
(niemiecki) Zbiór wybranych jagód dotkniętych szlachetną pleśnią.
Bentonit
Zastosowana glinka poprawia klarowność win białych.
Bereich
niemiecki region winiarski.
Raport Berthomeau
Na zlecenie francuskiego Ministerstwa Rolnictwa w celu usprawnienia przemysłu winiarskiego.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(włoski)/(francuski)/(hiszpański)/(portugalski) Wino białe lub winogronowe.
Biologique
(francuski) Produkcja wina ekologicznego.
Ugryzienie
Stopień kwasowości wina.
Blanc de Blancs
Wino białe produkowane wyłącznie z białych winogron.
Blanc de Noirs
Wino białe z czarnych lub czerwonych winogron.
Mieszanie
Mieszanie dwóch lub więcej win w celu zrównoważenia ich smaków.
Degustacja w ciemno
Degustacja i ocena wina bez znajomości rodzaju i marki wina.
Tępy
Wino o mocnym smaku, pozbawione aromatu.
Rumieniec
RosГ© lub różowo-łososiowe wino z czerwonych winogron.
Bodega
(hiszpański) Piwnica z winami.
Ciało
Złożoność smaku.
Bota
Mała beczka służąca do przechowywania sherry.
Botrytis Cinerea
Korzystna pleśń odwadniająca winogrona.
Bukiet
Wino wydziela zapach po butelkowaniu i dojrzewaniu.
Krzepki
Intensywne i garbnikowe.
Brettanomyces
Drożdże, które mogą powodować aromaty i smaki podwórka w winie.
Briary
Ziemny smak dzikich jagód.
Jasny
Świeże, pikantne młode wina.
Znakomity
Wino o wysokiej klarowności.
Brix
Miara zawartości cukru w winogronach.
Brut
Wytrawne wino musujące.
Przerwa budżetowa
Rozpoczęcie nowego sezonu wegetacyjnego.
C
C.A.
(hiszpański) Cooperativa Agrècola lub lokalna spółdzielnia.
Cabernet
Francuska odmiana winogron.
Kantina
(Włoska) Winiarnia.
Cantina Sociale
(włoski) Spółdzielnia.
Czapka
Warstwa macerowanych winogron znaleziona na powierzchni fermentującego czerwonego wina.
Cap Classique
(południowoafrykańskie) Rodzaj tradycyjnego wina musującego.
Kapsuła
Zakrycie korka i szyjki butelki wina.
Maceracja węglowa
Fermentacja całych winogron w szczelnych kadziach zawierających warstwę dwutlenku węgla.
Kascina
(włoski) Winiarnia.
Kazeina
Białko mleczne używane do klarowania wina.
Beczka
Drewniana beczka do przechowywania.
Casta
(portugalski) Odmiana winogron.
Catawba
Amerykański mieszaniec winorośli.
Caudalie
Miara trwałości smaku wina.
Wino
(hiszpański) Tradycyjne wino musujące.
Cayuga White
Amerykański mieszaniec winorośli.
Cé©page
(francuski) Odmiana winogron.
Cépage Noble
(francuski) Największa odmiana winogron.
Cerasuolo
(Włoski) Wino o wiśniowo-różowym kolorze.
Chablis
Region winiarski w środkowej Francji.
Chai
Przechowywanie wina (hala z beczkami).
Chambertin
Czerwone wino stołowe produkowane w Burgundii.
Szampan
Wino musujące produkowane w regionie Szampanii we Francji.
Szaptalizacja
Dodawanie cukru do winogron przed ich fermentacją.
Postać
Smak wina.
Charbono
Włoskie czerwone wino gronowe.
Chardonnay
Popularna odmiana białych winogron.
Urok
Tania masowa produkcja win musujących.
Château
Winiarnia
Chenin Blanc
Białe winogrona.
Chianti
Włoskie mieszane, czerwone wino stołowe.
Chiaretto
(Włoski) Jasne wino różowe.
Clairet
(francuski) Kolor wina, który mieści się pomiędzy jasnoczerwonym winem a ciemnym różem.
Bordo
(brytyjskie) wino Bordeaux.
Przejrzystość
Przejrzystość wina.
Klasyczny
(niemiecki) Wino wytrawne.
Klasyczny
(włoski) Serce regionu winiarskiego.
Clos
(francuski) Wytwórnia win otoczona murem.
Prawo zapadalności Coatesa
Prawo stanowi, że wino osiąga najwyższy poziom picia przez taki sam czas, jaki jest potrzebny do osiągnięcia pełnej dojrzałości.
Koniak
Brandy wytwarzana przez destylację wina.
Stabilizacja na zimno
Technika zapobiegająca krystalizacji w butelkach z winem.
Colheita
(portugalski) żniwa.
Konsorcjum
(włoski) Organizacja producentów wina.
Trening kordonowy
Trenowanie winorośli, aby rosła w pożądany sposób.
Bednarz
Wytwórca beczek.
Bednarstwo
Miejsce produkcji beczek.
Zakorkowany
Psucie się wina z powodu problemów z korkiem.
Coulure
Niezapłodnione kwiaty winogron, które opadają.
Krem z kamienia winnego
Dwuwinian potasu, produkt uboczny przy produkcji wina.
Crémant
(francuskie) Wino musujące niepochodzące z regionu Szampanii.
Crianza
(hiszpański) Miara starzenia.
Chrupiący
Wino o umiarkowanej kwasowości i jasnym posmaku.
Cru
(francuski) wzrost.
Cuvaison
(francuska) Fermentacja.
Cuvè©e
(francuski) Zbiornik lub kadź
C.V.
(francuski) Coopérative de Vignerons, lokalna spółdzielnia.
D
Débourbage
Proces polegający na opadnięciu cząstek białego wina przed dalszym przetwarzaniem lub butelkowaniem wina.
Dekantacja
Oddzielanie wina od osadów w butelce.
De Chaunac
Francusko-amerykańska hybryda winorośli.
Dé©gorgement tardive
(francuski) Szampan, który dojrzewa przez ponad 5-10 lat.
Dni stopnia
Klasyfikacja klimatyczna oparta na rzeczywistej liczbie dni, przez które winorośl może rosnąć w ciągu roku.
Délestage
(francuski) Wypompowywanie wina z beczki, a następnie wlewanie z powrotem, aby pomóc rozwinąć charakter wina.
Delikatny
Lekka do średniej złożoność smaków w winie.
Demi-Muid
(francuskie) dębowe beczki o pojemności 600 litrów.
Demi-sec
Lekko wytrawne wino musujące.
Gęsty
Wino o skoncentrowanym aromacie.
Głębokość
Złożoność smaków w winie.
Odsysanie
Przycinanie nieowocujących pędów winorośli.
Wino deserowe
Słodkie, niskoalkoholowe wino.
Deszyfrowanie
Usuwanie winogron z łodyg.
Deutscher Tafelwein
Wino wyprodukowane z winogron uprawianych w Niemczech.
Porażające
Délestage
Dionizos
Greckie bóstwo wina i hulanki.
Chaotyczny
Niezrównoważone smaki wina.
DOC
(włoski) Denominazione di Origine Controllata, czyli wino, którego właściwości reguluje prawo.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(portugalski)/(włoski)/(francuski)/(hiszpański) Wino słodkie.
Mączniak rzekomy
Grzyb atakujący winogrona.
Odsączone wytłoki
Pozostałość po wyciśnięciu soku przez zgniatanie winogron.
Drip dickey
Ściereczka do wycierania kropel, które mogą pojawić się po nalaniu wina.
Suchy
Brak zawartości cukru w winie.
Wysuszenie
Utrata słodyczy, z wyczuwalnym posmakiem kwaśnych tanin.
Głupi
Nierozwinięty smak i aromat.
MI
Wczesne zbiory
Wino produkowane z wczesnych zbiorów winogron.
Ziemisty
Aromat smaku przypominający ziemię lub glebę.
woda vie
(francuski) Okowita z winogron. Przekłada się na „Woda życia”.
Г‰bourgeonnage
(francuski) Usuwanie pąków z winorośli.
Г‰klarówka
(francuski) Intensywne usuwanie upraw.
Edelfäule
(niemiecki) Szlachetna zgnilizna.
Edelkeur
(południowoafrykańska) szlachetna zgnilizna.
Edes
(węgierski) Wino słodkie.
EWG
Europejska Wspólnota Gospodarcza.
Egrappage
(francuski) odszypułkowanie.
Einzellage
(niemiecki) Pojedyncza winnica.
Eiswein
(niemiecki) Wino deserowe produkowane z naturalnie mrożonych winogron.
Elaborado por
(hiszpański) Producent.
Г‰levГ© en féts de chЄne
(francuskie) Wino leżakowane w dębowych beczkach.
Elegancki
Zrównoważone i wyrafinowane wino.
Г‰lewa
(francuski) proces, w ramach którego ludzie kupują młode wina, leżakują je, a następnie sprzedają.
Embotellado por
(hiszpański) Butelkowane przez.
Pusty
Brak smaku.
EncГ©pagement
(francuski) Proporcje mieszania win.
Enolog
Naukowiec studiujący winiarstwo.
Enologia/enologia
Nauka i badanie winiarstwa.
Enofile
Miłośniczka wina i rzeczy z nim związanych.
Erzeugerabfüllung
(niemiecki) Wino butelkowane.
Posiadłość winiarska
Gospodarstwa produkujące i sprzedające wino.
Estry
Związki chemiczne odpowiedzialne za zapach.
Eszencia
Tureckie wino deserowe z botrytyzowanych jagód aszє.
numer partii UE
Numer partii każdego wina. Wyznaczony przez Unię Europejską w celu zapobiegania wprowadzaniu na rynek fałszywych win.
Extra-brut
Wyjątkowo wytrawne musujące wino.
F
Fattoria
(włoski) Winiarnia.
Federspiel
Austriacka klasyfikacja win.
Fermentacja
Proces, w którym drożdże przekształcają cukier w alkohol i dwutlenek węgla.
Fermentazione naturale
(włoskie) Naturalne wino musujące.
Fiasko
Folka powiązana z Chianti.
Mieszanka polowa
Wino produkowane z różnych odmian winogron uprawianych w tym samym gospodarstwie.
Odmiana walki
Niedrogie wino z korka.
Dystynkcja
Technika klarowania win.
Okończenia
Substancje dodawane do wina w celu poprawy jego klarowności.
Skończyć
Miara utrzymującego się smaku wina.
Fino
Wytrawne wino sherry.
Wiotki
Niesymetryczne wino.
Flacha
Szklana butelka o pojemności 2 litrów.
Mieszkanie
Wino o mdłym smaku.
Mięsisty
Wzmocniony smak owoców.
Kamienny
Przypominający zapach uderzanego krzemienia.
Kwiat
(hiszpański) W miarę dojrzewania warstwa drożdży na sherry, chroniąc ją przed utlenianiem.
Kwiatowy
Aromatyczny zapach kwiatów.
Latający winiarz
Winiarz, który często podróżuje, aby dzielić się technikami i technologiami dotyczącymi produkcji wina.
Owocowy
Futowy aromat i smak.
Foudre
Duża drewniana kadź.
Wino wzmocnione
Wino z dodatkiem alkoholu.
Lisi
Piżmowy charakter wina.
Frizzante
(włoskie) Wino półmusujące.
Frizzantino
(włoski) Lekko musujący.
Wino owocowe
Wino wyprodukowane z owoców innych niż winogrona.
G
Garrafeira
(portugalski) Najwyższej jakości wino, które dojrzewało zarówno w beczce, jak iw butelce.
Geemind
(niemiecki) Społeczność produkująca wino.
Oznaczenie geograficzne
Wyznaczone przez ONZ regiony winiarskie, w których produkowane są charakterystyczne wina.
G¶nc
(Węgry) Dębowa beczka używana do leżakowania wina Tokaji.
Kontynuować
(australijskie) niedrogie wino.
GoГјt de Terroir
(francuski) Smak terenu.
Wdzięczny
Harmoniusz i subtelne wino.
Ziarna szlachty
(francuskie) Wino produkowane z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią.
Grande Marque
(francuski) Znana marka wina.
Grand cru
(francuski) Wielki wzrost.
Grand vin
(francuski) Najlepsze wino w posiadłości.
Gran Reserva
Hiszpańskie wytyczne dotyczące starzenia.
Granvas
(hiszpański) Wino musujące fermentowane w zbiorniku.
Winogronowy
Smak winogronowy.
Szara zgnilizna
Grzybica występująca po wystąpieniu szlachetnej zgnilizny.
Zielony
Niedojrzały owocowy smak.
Zielone Żniwo
Zamierzone przerzedzanie upraw.
Chwyt
Lekko garbnikowy smak.
Grosses Gew¤chs
Wino wyprodukowane z winnicy Erste Lage.
Grosslage
(niemiecki) Klaster winnic.
H
Habilage
(francuski) Klatka z korka foliowego i drucianego widoczna na butelkach wina musującego.
Halbtrocken
(niemiecki) Wino półwytrawne.
Pół butelki
Butelka o pojemności 375ml.
Ciężko
Wysoka kwasowość i zawartość garbników.
Harmonijny
Zrównoważony smak.
Szorstki
Wino cierpkie.
Mglisty
Zmętnienie wina.
Mocny
Wysoka zawartość alkoholu.
Twardziel
Najgłębsza część pnia winorośli.
Pęcina
(brytyjskie) wina reńskie.
Degustacja win w poziomie
Degustacja win z tego samego rocznika lub tego samego stylu.
Gorący
Wina z płonącym finiszem.
I
IGT
Indicazione Geografica Tipica, włoskie przepisy dotyczące wina.
Imbottigliato all’origine
(włoskie) Wino butelkowane.
Cesarski
6-litrowa butelka wina.
Międzynarodowa odmiana
Odmiana winogron, którą można uprawiać w każdym regionie winiarskim.
Invecchiato
(Włoski) Wino dębowe lub dojrzewające w butelce.
Klej rybi
Białko otrzymywane z pęcherzy ryb, używane do klarowania.
J
Jeroboam
Butelka na wino o pojemności 4 litrów.
Dzban wina
(amerykańskie) Niedrogie wino.
Jerez
Miasto w Hiszpanii, miejsce narodzin sherry.
Jura
Region winiarski we wschodniej Francji.
K
Kabinett
Niemieckie i austriackie oznaczenie win.
Beczka
Mała beczka o pojemności 12 galonów.
Rycerze Winorośli
Stowarzyszenie założone przez Wielkiego Dowódcę Narodowego Normana Gatesa w celu docenienia wina.
wino koszerne
Wino produkowane zgodnie z instrukcjami zawartymi w tekstach judaistycznych. Nad produkcją czuwa rabin.
L
Labrusca
Odmiana rodzimych północnoamerykańskich winogron.
Lambrusco
Włoskie czerwone wino musujące.
Landwein
(niemiecki) Wina lepsze od win stołowych.
Wino z późnego zbioru
Wino produkowane z winogron zebranych później niż zwykle.
Leniwa baletnica
Wsparcie kratowe dla wzrostu winorośli.
Kłamstwo
(francuski) Martwe drożdże tworzące osady.
Litr
Objętość odpowiadająca 33,8 płynnym uncjom (USA).
Lieu-dit
(Francuska) Winnica.
Likiery
(francuski) Jakość wina podobna do likieru.
Likier
(Włoski) Wino wzmocnione.
Pełen życia
Świeży i owocowy smak.
Soczysty
Lekkie i mięsiste wino.
M
Maderyzowane
Dojrzewanie oksydacyjne wina metodą maderyzacji.
Maderyzacja
Utlenianie win spowodowane długim okresem przechowywania.
Magnum
1,5-litrowa butelka wina.
Manipulant
(francuski) Ten, kto uprawia winogrona i robi własne wino.
Manzanilla
Odmiana sherry fino.
Marek
Wytłoki lub ich destylat.
Mas
(Francuska) Winnica.
Maso/Masseria
(włoski) Winiarnia.
Mistrz Wina
Tytuł nieakademicki nadawany przez The Institute of Masters of Wine w Wielkiej Brytanii.
Wino majowe
Niemieckie wino o smaku owocowym.
Miód pitny
Winopodobny napój sporządzony z fermentującego miodu i wody.
Merkaptany
Związki siarkoorganiczne.
Merlot
Odmiana czerwonego wina z winogron.
Metuzalem
6-litrowa butelka wina.
Méthode Champenoise
Wtórna fermentacja wina, wewnątrz butelki.
Metodo charmat
(Włoski) Wino musujące, które przeszło wtórną fermentację w zbiorniku.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(Włoski) Tradycyjne wino musujące.
MillГ©sime
(francuski) Vintage.
Mis en bouteille au chéteau
(francuski) Butelkowane w winnicy.
Mistelle/Mistela
(francuski)/(hiszpański) Wino wzmocnione.
Monopole
(francuska) Apelacja w ramach jednej własności.
Mus
Winoroślowe musowanie.
Mousseux
(francuski) Wino musujące.
Odczucie w ustach
Poczucie wina w ustach.
Grzane wino
Wino przyprawione i podgrzewane.
Muszkatel
Wino produkowane z winogron Muscat.
Musieć
Niesfermentowany sok z winogron.
Stęchły
Zapach pleśni lub pleśni.
N
Nabuchodonozor
15-litrowa butelka wina.
Négociant
(francuski) Trader.
Szlachetna zgnilizna
Wirus grzybowy, Botrytis cinerea .
Szlachetne odmiany
Klasyczne odmiany winorośli.
Bez filtra?©
(francuskie) Wino niefiltrowane.
Nos
Aromat wina.
Nouveau
Lekkie i owocowe młode wino.
Orzechowy
Dębowy, utleniony aromat.
O
Dębowy
Smak nadany przez dojrzewanie wina w dębowych beczkach.
Oechsle
Niemiecka miara dojrzałości i potencjału alkoholowego.
OГЇdium
Mączniak.
Olallieberry
Hybrydowa krzyżówka Loganberry i Youngberry.
Oloroso
Najciemniejszy, rodzaj wytrawnej Sherry.
Porto
Brama do regionu winiarskiego.
Wina pomarańczowe
Wina białe poddane działaniu skórek białych winogron podczas fermentacji.
Porządek
(francuski) Wspólne wino.
Organoleptyczne
Wszystko, co wpływa na zmysły.
Ouillage
(francuski) Objętość powietrza w butelce wina.
P
Pedro Ximenes
Odmiana winogron używana do produkcji hiszpańskich sherry.
Roślina
(francuski) Lekko musujące wino.
Mały zamek
Mała winiarnia.
Świnia ©
(francuski) Uderzenie w dół.
Pinot
Jedna z najpopularniejszych odmian winorośli.
Pypeć
Nasienie winogorna.
Pikantny
(francuski) Proste i przyjemne białe wino.
Plonk
(brytyjski) Niedrogie wino.
Podere
(włoski) Winiarnia.
Wytłoczyny z jabłek
Ciała stałe pozostałe po wyciskaniu winogron.
Port
Słodkie wino wzmocnione.
Pourriture szlachetny
(Włoski) Szlachetna zgnilizna
Pr¤dikat
Niemiecki i austriacki termin oznaczający wysoką jakość.
Pr¤dikatswein
Najwyższej klasy niemieckie wino.
Pierwszy
Włoska odmiana winogron.
Producent
(Włochy) Producent wina.
Dowód
Miara zawartości alkoholu.
Własność
(francuski) Właściciel winnicy.
Pruny
Smak opisujący wytrawne, przejrzałe winogrona.
Pucker
Wino o dużej zawartości garbników lub wytrawne.
Barka płaskodenna
Wcięcie na dnie butelki wina.
Puttonyos
(węgierski) Miara słodyczy tokaji.
Q
Qualitätswein
Dobrej jakości niemieckie wino.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(niemiecki) Drugi najwyższy poziom jakości wina.
Wino quaffing
Proste, zwyczajne wino.
Quinta
(portugalska) farma.
R
Dręczący
Przenoszenie wina z jednego pojemnika do drugiego w celu klarowania i napowietrzania.
Pikantny
Lekka kwaskowatość i owocowość.
Rodzynki
(francuski) winogronowy.
Recioto
Włoskie wino z winogron passito.
Récoltant
(francuski) Winiarz, który uprawia własne winogrona.
Roboam
4,5-litrowa butelka wina.
Rezerwa/Riserva/Reserva
Warunki leżakowania wina.
Wino reńskie
Wino produkowane w winnicach nad Renem w Niemczech.
Bogaty
(francuski) Wino słodkie.
Zagadki
Proces przenoszenia butelek wina musującego w taki sposób, aby osad z dna butelki przedostał się na górę w celu łatwego usunięcia.
Rioja
Rodzaj hiszpańskiego wina stołowego.
Ripasso
Dodatek o smaku amarone.
Solidny
Intensywne i energiczne wino.
Rosado/Rosato
(hiszpańskie)/(włoskie) wino różowe.
Ros©
Różowawe wino w kolorze łososiowym.
Rosso/Rouge
(włoski)/(francuski) Wino czerwone.
S
Salmanazar
9-litrowa butelka wina.
Sangria
Poncz z owoców, cukru i czerwonego wina.
biel
Najbardziej zewnętrzna część łodygi winorośli wytwarzająca soki.
Sauvignon blanc
Odmiana białych winogron.
Sec/Secco/Seco
(francuski)/(włoski)/(hiszpański)/(portugalski) Wino wytrawne.
Sekt
Niemieckie wino musujące.
Semillon
Białe winogrona.
Semisecco/Semi-seco
(włoskie)/(hiszpańskie) Wino średnio wytrawne.
Sherry
Wino wzmocnione, lekko utlenione.
Namaczanie
Włoskie białe wino.
Miękki
Niska zawartość kwasu lub garbników w winie.
Solera
Metoda mieszania frakcyjnego.
Sommelier
Ekspert od wina, który pracuje w restauracjach.
Wino musujące
Wino musujące ze względu na dwutlenek węgla.
Spä¤tlese
(niemiecki) Późne zbiory.
Podział
Butelka wina mieszcząca jedną porcję wina.
Spritzig
(niemiecki) Łagodne wino musujące.
Spumante
(Włoski) Wino musujące.
Stravecchio
(włoski) Stare wino.
Strohwein/Schilfwein
(niemiecki) Wino słomkowe.
SГјss
(niemiecki) Wino słodkie.
SzГЎraz
(węgierski) Wino wytrawne.
T
Wino stołowe
Zwykłe wino.
Tafelwein
(niemiecki) Wino stołowe.
Talento
(włoskie) Tradycyjne wino musujące.
Taniczny
Wysoka zawartość garbników.
Tanina
Naturalna substancja w winogronach powodująca efekt marszczenia.
Tastevin
Płytki kielich do degustacji wina.
Tenuta
(włoski) Winiarnia.
Złodziej
Przyrząd przypominający pipetę do pobierania próbek wina z beczek.
Metaliczny
Metaliczny smak.
Tinto
(hiszpański/portugalski) Wino czerwone lub winogronowe.
Skrzynia ładunkowa
Beczka o pojemności 900 litrów.
Torr©fraction
Proces nadawania winom palonego aromatu.
Ocena stanu zdrowia rannych
(francuski) Selektywny zbiór winogron.
Trocken
(niemiecki) Suchy.
Trockenbeerenauslese
Wino z późnych zbiorów suszonych jagód.
Tuns
(niemiecki) Drewniane beczki na wino.
U
Ubytek
Ouillage.
Obłudny
Warstwa bogatych, owocowych smaków.
Uva
(włoski) Winogron.
Uvaggio
(Włoski) Wino mieszane.
V
VC
(hiszpański) Lokalne wino.
VDL
(francuski) Vin de liqueur, wino wzmocnione.
VDLT
(hiszpański) Vino de la Tierra, wino wiejskie.
VDN
(francuski) Vin doux naturel, wino wzmacniane podczas fermentacji.
VDT
(włoski) Vino da Tavola, wino stołowe.
Vendange
(francuski) Zbiór winogron.
Vendemia/Vendimia
(włoski)/(hiszpański) Vintage.
Wersja
Zmiana koloru winogron.
Wermut
Aromatyczne, wytrawne wino.
Pionowa degustacja wina
Degustacja różnych roczników tego samego wina.
Vigna/Vigneto
(Włoska) Winnica.
Vigneron
(francuski) Hodowca winogron.
Widoczny
(Francuska) Winnica.
ViГ±a
(hiszpańskie) wino.
Vinho
(portugalskie) wino.
Uprawa winorośli
Nauka o produkcji winogron.
Winifikacja
Winiarstwo.
Vinify
Akt winifikacji.
Jak wino
Handlarz win
Winiarz.
W
Webster
1,5-litrowa jednostka wina.
Weingut
Producent wina w Niemczech.
Weissherbst
Niemieckie różowe wino z czarnych winogron.
Wino
Napój alkoholowy z fermentujących winogron.
Winiarz
Ten, kto robi wina z winogron.
Degustacja wina
Zmysłowa ocena właściwości wina.
Winzergenossenschaft
(niemiecki) Spółdzielcza winiarnia.
Weinstrasse
(niemiecki) Droga winna.
X
Xylem
Drzewiasta tkanka pnia winorośli.
Y
Drożdże
Mikroorganizm, który w procesie fermentacji przekształca cukry winogronowe w alkohol (wino).
Dawać
Ilość winogron lub wina wyprodukowanych w winnicy na jednostkę kwadratową.
Z
Zymologia
Nauka fermentacji w produkcji wina.
Zinfandel
Popularna odmiana czarnych winogron.
Ta obszerna lista terminów i terminologii używanych w uprawie winorośli pomoże w zrozumieniu świata winiarstwa i związanych z nim aspektów.
