Co powiecie na podtrzymanie letniego nastroju przez cały rok przy pomocy domowej brzoskwiniowej brandy? Brzmi zabawnie? Przepisy, jak to zrobić, zostały wyróżnione tutaj.
Ważna wskazówka
Brzoskwinie muszą być w pełni dojrzałe, aby zrobić brandy. Jeśli zbierasz brzoskwinie z drzewa lub je kupujesz, pamiętaj, aby nie zbierać zielonych brzoskwiń — raz zerwane nigdy nie dojrzeją.
Jednym z najprostszych i dodam najsmaczniejszych sposobów na cieszenie się latem przez cały rok (zgadza się) jest popijanie słodkiej brzoskwiniowej brandy.Lato zwiastuje obfitość brzoskwiń, a ich charakterystyczny słodki smak i zapach sprawiają, że te letnie miesiące to prawdziwa radość. Teraz wyobraź sobie, że masz gotowy zapas brandy brzoskwiniowej, którą możesz popijać nawet po tym, jak lato już dawno minie — to jak wspominanie dobrych czasów. A jeśli ponowne romansowanie z latem z brzoskwiniową brandy nie jest jedyną rzeczą, która Cię podnieca, to może sam fakt, że lekki napój o smaku owocowym, który sam zrobiłeś w domu, wystarczy, aby Cię przekonać.
Więc to wszystko, przygotuj się na domowe brzoskwiniowe brandy od podstaw, korzystając z dwóch najprostszych przepisów.
Uwaga:
ў Upewnij się, że masz pozwolenie, zanim zrobisz brandy w domu metodą niegazowaną. W niektórych stanach USA robienie tego w domu jest nielegalne.
W pełni dojrzałe brzoskwinie będą miały żółty lub kremowy kolor pod rumieńcem.
ў Możesz nawet zbierać dojrzałe owoce i przechowywać je w lodówce, używając ich, gdy masz zamiar rozpocząć proces.
Dojrzałe, jędrne brzoskwinie należy pozostawić w temperaturze pokojowej na dzień lub dwa, aż zmiękną przed rozpoczęciem procesu.
Łatwe przepisy na brzoskwiniową brandy
Przepis 1. Robienie brandy z winem
KROK 1 – Robienie wina
Składniki
в–є Brzoskwinia, 3 kwarty′ Cukier, 4 funty′′ Suche drożdże, 6 łyżeczek′′ Woda, 7 filiżanek
Będziesz też potrzebować
в–є Kamienny garnek/szklany pojemnik─ ─ Masher─ є Taca─────────────────────││││││┃ łyżka z długą rączką─ durszlak│ Sitko│ Szklane butelki
Instrukcje
ў Dokładnie umyj brzoskwinie i pokrój w plasterki. Zachowaj skórki, ale usuń pestki.
ў Umieść plastry w pojemniku i za pomocą tłuczka rozgnieć owoce na miąższ. Pomaga to przyspieszyć proces fermentacji.
Następnie wyłóż naczynie warstwą cukru i rozsmaruj na nim warstwę rozgniecionych brzoskwiń. Zmieniaj każdy składnik, aż wszystkie brzoskwinie i cukier zostaną zużyte.
ў Następnie rozpuść drożdże w filiżance ciepłej wody i wlej do garnka.
ў Dodaj 6 szklanek zimnej wody do mieszanki i upewnij się, że całkowicie przykryła brzoskwinie.
ў Umieść garnek na tacy i przykryj talerzem. Garnek należy ustawić na tacy, ponieważ podczas fermentacji płyn może bulgotać i wylewać się.
Odstaw garnek na tydzień. Niech w tym czasie będzie niezakłócony. Po tygodniu użyj łyżki z długim uchwytem i wymieszaj miksturę. Następnie przykryj ponownie i pozostaw.
ў Mieszaj raz w tygodniu i odstaw na 4 tygodnie.
ў Po 4 tygodniach odcedź płyn i przelej do szklanych butelek i szczelnie zakręć. Wino jest już gotowe, jednak dla pogłębienia smaku należy je przechowywać przez 6 miesięcy.
KROK 2 – Przygotowanie brandy
Składniki
в–є Wino brzoskwiniowe─ є Woda
Będziesz też potrzebować
в–є Miedziany destylator── Holenderski nadstawka/garnek (wystarczająco duży, aby zmieścił się w nim parapet)── Szklane pojemniki── Szklany słoik, zamykany
Instrukcje
Napełnij holenderski piekarnik kilkoma centymetrami wody i umieść destylator w piekarniku. Upewnij się, że po umieszczeniu destylatora w piekarniku poziom wody podniesie się do około 3/4 po bokach destylatora.
ў Następnie delikatnie umieść piekarnik nad źródłem ciepła.
ў Napełnij brzoskwiniowym winem destylator do około ¼ wysokości i pozostaw pustą porcję ¼ na wierzchu.
ў Umieść pokrywkę na destylatorze i podłącz rurkę od pokrywki do wężownicy skraplacza. Wlej zimną wodę do skraplacza i umieść szklankę pod wylewką, aby zebrać alkohol, który będzie z niej wypływał.W zależności od rodzaju posiadanego destylatora proces może się nieco różnić — upewnij się, że dokładnie przeczytałeś instrukcje dołączone do destylatora.
Powoli rozpocznij podgrzewanie destylatora na silnym ogniu i pozwól mu pozostać mocnym, aż alkohol zacznie kapać z dziobka. Kiedy miedziana rurka na destylatorze zacznie się nagrzewać, alkohol zacznie płynąć. Upewnij się, że podczas tego procesu nigdy nie doprowadzasz wina do wrzenia, a jedynie gotujesz.
Alkohol powinien kapać z szybkością 1 kropli na sekundę. Jeśli zacznie kapać szybciej, należy zmniejszyć ciepło. Im wolniej płynie ciecz, tym lepsza jest jakość Twojej brandy.
ў Pierwsze 7,5 ml na 1,5 litra wina to tzw. foreshoty i ma ostry, mocny zapach chemikaliów. Zbierz tę mieszaninę i wyrzuć ją, ponieważ jest to tylko kombinacja różnych gazów i nie można jej spożyć. Gdy silny zapach ustanie, będziesz wiedział, że przedostatnie strzały zostały odrzucone.
Następną cieczą, która wypłynie, będą głowy. Te również można odrzucić. Przedrostki i główki stanowić będą pierwsze 30 ml na 1,5 litra wina. Innym sposobem na poznanie, kiedy piany przestają płynąć, jest zapach — chociaż nie pachną one tak mocno jak przedrostki, wciąż są mocne i nie tak słodkie jak następna część destylatu, serca.
ў Kiedy serca zaczną płynąć, mieszanka nabierze słodkiego, owocowego, brzoskwiniowego zapachu. Destylat będzie klarowny i nie będzie mleczny. Zbierz je w szklanych pojemnikach.
ў Gdy proces zbliża się do końca, prawie zawsze będziesz musiał zwiększyć temperaturę aparatu, aby utrzymać tę samą szybkość przepływu — 1 kropla na 1-3 sekundy.
Ostatni wypływający destylat nazywany jest ogonem. Ta mieszanka może być mleczna i nie będzie pachnieć owocowo jak serca. Gdy zacznie płynąć, możesz wyłączyć ogrzewanie i zatrzymać proces.
ў Wlej mieszaninę do dużego szklanego słoika i zamknij go szczelną pokrywką. Na każde 1,5 litra destylowanego wina powinno przypadać około 300 ml brandy.
ў Jeśli brandy pachnie bardzo mocno, musisz pozwolić jej oddychać przez kilka dni. W tym celu przykryj słoik kawałkiem materiału i zabezpiecz go gumowymi opaskami na pokrywce.
ў Po wyparowaniu silnego zapachu i smaku ponownie szczelnie zamknij pokrywkę i przechowuj w chłodnym miejscu przez 6 miesięcy lub dłużej. Dzięki temu smak i konsystencja będą gładsze.
Przepis 2. Robienie brandy z wódki
Składniki
в–є Owoce brzoskwini, 6€–є Cukier granulowany‖ Wódka, 750 ml
Będziesz też potrzebować
в–є Masherв–є Duża miskaв–є Sitkoв–є Szklany słój (z hermetyczną pokrywką)′ Butelka wina
Instrukcje
ў Dokładnie umyj brzoskwinie i pokrój w małe plasterki. Wyrzuć pestki, ale skórki możesz zatrzymać.
ў Umieść plasterki brzoskwini w pojemniku i za pomocą tłuczka zmiksuj je na pastę.
ў Wódkę wlej do dużego szklanego słoja i dodaj do likieru 1½ szklanki cukru pudru.
Mieszaj miksturę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Może to potrwać około 10-15 minut.
ў Następnie dodaj rozgniecioną pastę brzoskwiniową do szklanego słoja i wymieszaj.
ў Przykryj słoik hermetyczną pokrywką i przechowuj słoik w temperaturze pokojowej przez miesiąc. W tym czasie codziennie potrząsaj słojem, ale nigdy go nie otwieraj.
ў Po miesiącu otwórz słoik i za pomocą sitka odcedź wszystkie kawałki brzoskwini i inne osady, tak aby uzyskać klarowny płyn. Wlej ten płyn do butelek wina.
ў Zamocuj pokrywki na butelkach wina i pozostaw brandy na 5-6 miesięcy w temperaturze pokojowej.
ў Po upływie tego czasu brandy jest gotowa do podania.
Gdy brandy będzie gotowa, przybierze kolor podobny do tego na powyższym obrazku. Brandy brzoskwiniowa jest zwykle popijana jako dodatek do posiłków lub sama. Wiele osób woli też polać nim swoje lody, ponieważ dodaje to trochę smaku.
