Olej sezamowy jest odpowiedni, jeśli zdarza Ci się gotować potrawy azjatyckie, zwłaszcza chińskie lub indyjskie. Jednak obecne w nim alergeny i kalorie mogą wywołać alarm dla zdrowego samopoczucia. Tastessence zaproponuje kilka alternatyw dla oleju sezamowego, które pomogą zachować zdrowie i nie powstrzymają przed zachowaniem „orzechowego” smaku potraw.
Sezamowy fakt
Olej sezamowy nie jest olejem neutralnym. Jego aromat nie współgra dobrze z innymi składnikami wielu potraw i może źle zmienić smak.
Olej sezamowy pozyskiwany jest z nasion Sesamum indicum DC , należącego do rodziny Pedaliaceae . Znajduje zastosowanie w kuchni, a także jako składnik w przemyśle kosmetycznym. Ma znaczenie w produkcji leków. Jego użycie było stosowane od ponad tysięcy lat na wiele różnych sposobów iw wielu miejscach, w tym w regionach śródziemnomorskich, Azji, a teraz rozprzestrzeniło się na cały świat. Dzięki tej popularności nasiona sezamu są szeroko stosowane, co również przyniosło pewną różnicę między jego podażą a popytem. Chociaż nie można powiedzieć, że nasion sezamu będzie całkowicie brakowało, nie można również zniweczyć możliwości jego zmniejszenia. W tym świetle konieczne staje się znalezienie jego alternatyw. Oprócz tego istnieją również inne czynniki, takie jak alergia, którą powoduje u niektórych osób, oraz kalorie znajdujące się po wyższej stronie wykresu.
Zamienniki oleju sezamowego
Olej z orzechów
Korzyści płynących ze spożywania orzeszków ziemnych jest tak wiele, że kusiłoby Cię, aby zastąpić je olejem sezamowym. Jest dobry jako środek redukujący poziom cholesterolu, chroni serce przed chorobami związanymi z sercem, działa jak tarcza przed rakiem, obniża ciśnienie krwi, a także zapewnia bardzo pożądany połysk skóry!
Nadaje potrawom orzechowy posmak, który stanowi uzupełnienie wielu dań, w tym azjatyckich. Ale upewnij się, że nie jesteś uczulony na orzeszki ziemne, ponieważ alergia może spowodować poważne problemy zdrowotne.
Olej Perilla
Koreańczycy często używają tego oleju do gotowania. „USP” tego oleju polega na tym, że pachnie i smakuje bardzo podobnie do oleju sezamowego, co czyni go odpowiednim substytutem. W rzeczywistości jest również używany w chińskich potrawach. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3. Wiadomo, że zapobiega objawom raka piersi, otyłości, astmy, a także krzepliwości krwi. Poprawia pamięć i jest również używany do korygowania zaburzeń psychicznych.Jednak nie jest zalecany dla kobiet w ciąży i matek karmiących piersią.
Olej z orzechów włoskich
Grecy i Persowie są uznawani za pierwszych, którzy uprawiali i używali orzecha włoskiego. Stopniowo został wprowadzony do Europy i całego świata, po tym jak był stale używany przez kraje śródziemnomorskie pod wieloma względami. W wielu częściach świata jest również czczony jako „święty” olej. Ten orzechowy olej to kolejna najlepsza alternatywa, którą z łatwością zastąpisz olej sezamowy.
Bogate źródło kwasów tłuszczowych omega-3, chroni serce. Podobnie jak sezam, olej ten nadaje potrawom orzechowy posmak, dlatego najlepiej stosować go do sałatek, makaronów, sosów, polać grillowaną rybą lub mięsem. W ogóle nie nadaje się do skomplikowanego gotowania na dużym ogniu.
Oliwa z oliwek
Ta odmiana olejku roślinnego ma swoje korzenie w basenie Morza Śródziemnego sprzed tysięcy lat.Jest doskonały dla ogólnego stanu zdrowia, a także dla włosów i skóry. Uzyskuje się go w wielu odmianach, od dziewiczych po ekstra dziewicze. Najbezpieczniej jest jednak używać wersji extra-virgin. Jest idealny do przyprawiania sałatek lub używania go w produktach spożywczych, gdzie można go skropić zamiast oleju sezamowego. Nigdy jednak nie należy go używać podczas smażenia lub pieczenia.
Olej z awokado
Jednym z powodów, dla których zawsze powinieneś używać tego oleju, jest to, że idealnie nadaje się do gotowania, gdzie wymaga smażenia w głębokim tłuszczu. Możesz z tego łatwo korzystać i nie narażać się na szkodliwe skutki gotowania w wysokiej temperaturze. Jest tak bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, że chroni przed chorobami serca. Pod wieloma względami oliwa ta jest bardzo podobna do oliwy z oliwek, dlatego warto dodawać ją do codziennych potraw.
Olej rzepakowy
Olej rzepakowy jest zdrowym olejem roślinnym i może być używany jako łatwy zamiennik oleju sezamowego.Jest to genetycznie zmodyfikowana wersja oleju rzepakowego, która została wprowadzona w celu zastąpienia oleju rzepakowego, który może być toksyczny w przypadku spożycia przez ludzi. Jest magazynem tłuszczów nienasyconych; w związku z tym zagrożenia dla zdrowia są znacznie zmniejszone.
Może to być doskonały wybór dla osób, które lubią smażyć na głębokim tłuszczu, ponieważ temperatura dymienia tego konkretnego oleju jest uważana za odpowiednią do tego celu. Ciekawą cechą tego oleju jest jego przystępna cena. Ale nie zapominajmy, że ten olej jest wysoce reaktywny z ciepłem, a zatem może powodować pewne problemy z sercem i otyłość. Dlatego zaleca się umiarkowane spożycie.
Olej z pestek winogron
Jedną z innych alternatyw dla oleju sezamowego jest olej z pestek winogron, który może nie być najbardziej odpowiedni, ale może być używany ze względu na podobny smak do oleju sezamowego. Nadaje się również do przyrządzania frytek i oczywiście ma długą listę korzyści zdrowotnych.
Wiadomo, że jest korzystny w stanach takich jak cukrzyca i ostre problemy z sercem. Wiadomo, że zmniejsza ból i uważa się, że kontroluje oznaki starzenia. Ma średni punkt palenia. Ale wiąże się to z ryzykiem, ponieważ jest bardzo bogate w kwasy tłuszczowe omega-6; dlatego pożądane jest spożywanie go oszczędnie, a nie regularnie.
Słowo ostrzeżenia!
Na koniec należy zaznaczyć, że każdy rodzaj oleju jest źródłem tłuszczu. Dlatego ich regularne spożywanie jest kluczem do zachowania zdrowia i dalszego cieszenia się dobrodziejstwami płynącymi z tych olejów.
