Wino z mniszka lekarskiego jest niezwykle popularne ze względu na swój słodki i pikantny smak, a przygotowanie tej mikstury w domu też nie jest trudne. Przygotowaliśmy kilka prostych przepisów na domowe wino z mniszka lekarskiego.
Ważna wskazówka
Zbieraj mlecze około południa, kiedy są w pełni otwarte, i zużyj je w ciągu pół godziny od zerwania.
Nadchodzi lato, a okolice rozkwitają kwiatami mniszka lekarskiego.Wyścielają prawie każde pole, każdą łąkę, każdy ogród, rozsiewając po sobie złoty odcień. Chociaż te kwiaty mogą wyglądać jak uosobienie słońca i zdobić nasze domy, służą nie tylko celom dekoracyjnym, ale także użytkowym. Mówiąc prościej, zapoznajmy się z dwoma słowami: mniszek lekarski i wino; a po złożeniu słowa tworzą bardzo, bardzo pyszny napar, który jest mieszanką zarówno słodkiego, jak i pikantnego. Wiruje na języku i idealnie pasuje do niedzielnego brunchu lub późnej popołudniowej lub wczesnej wieczornej przekąski.
Wina z mniszka lekarskiego uważa się za pochodzenia celtyckiego. W XIX i na początku XX wieku spożywano je bardziej ze względu na swoje właściwości lecznicze niż cokolwiek innego — wino było używane w leczeniu nerek i innych problemów trawiennych. Te właściwości mniszka lekarskiego są bez wątpienia cenione do dziś, ale zyskały też na nim walory smakowe.
Naprawdę świetną wiadomością w tym wszystkim jest to, że wino z mniszka lekarskiego można zrobić w domu — nie mniej staromodne.Nie tylko możesz skorzystać z obfitości kwiatów mniszka lekarskiego, które znajdziesz wszędzie, ale będziesz mieć coś, co świetnie smakuje i jest zdrowe. I aby przypieczętować umowę, zostanie zrobiony w domu. Po przekonaniu się o właściwościach i zaletach tego wina, pozostało mi tylko podać szczegóły, jak zrobić domowe wino z mniszka lekarskiego. Przepisy znajdziesz w poniższych sekcjach.
Proste przepisy na wino z mniszka lekarskiego
Uwaga:
Rodzynki, figi, morele, daktyle lub rabarbar można dodać do mikstury, aby dodać jej mocy i treściwości.
ў Zamiast zbierać kwiaty tuż przed przygotowaniem wina, można je również zrywać, a następnie zamrażać. Płatki można następnie zebrać tuż przed rozpoczęciem procesu produkcji wina.
Przepis 1.
Składniki› Płatki kwiatu mniszka lekarskiego, 2 litry › Suszone drożdże piwowarskie, 7 g› Sok pomarańczowy, 240 mlв › Świeży sok z cytryny, 45 g› Imbir w proszku, 1.25 g› Świeży sok z limonki, 45 g› Skórka pomarańczy, 18 g (grubo posiekana, bez białego rdzenia) Skórka cytryny, 6 g (grubo posiekana, bez białego rdzenia)› Cukier, 1200 gв › Woda, 4 litry
Będziesz też potrzebować
в› Duży garnek do gotowania�› Sitko�› Filtry do kawy�› Puste, wysterylizowane butelki po winie�› Balony�› Pojemnik na napoje
Instrukcje
Umyj dokładnie kwiaty, trzymając je pod bieżącą wodą. Pozbądź się brudu i pływających zielonych materiałów.
ў Po oczyszczeniu namocz kwiaty w czystej wodzie na 2 dni.
ў Po dwóch dniach umieść mlecze w 4 litrach wody.
ў Dodaj sok z limonki, cytryny i pomarańczy.
ў Następnie dodaj imbir w proszku, skórkę z pomarańczy i cytryny oraz cukier.
ў Całość gotuj przez godzinę.
ў Następnie przecedź napar przez filtry do kawy i pozostaw do ostygnięcia.
ў Gdy temperatura naparu spadnie poniżej 100°F, wmieszaj drożdże – mieszanka musi być jeszcze ciepła.
ў Przykryj napar i pozostaw na noc.
ў Następnie wlej płyn do butelek i przykryj ich wierzchołki opróżnionymi balonami z kilkoma otworami. Tworzy to śluzę powietrzną i chroni przed niepożądanymi dzikimi drożdżami.
ў Przechowuj to w chłodnym i ciemnym miejscu przez co najmniej 3 tygodnie, aby mogło fermentować.
Idealnie, do fermentacji powinno być używane pomieszczenie o temperaturze niższej niż 50-75°F. Gwarantuje to, że smak wina nie ulegnie zmianie, nie ma też zanieczyszczeń bakteryjnych ani silnych zapachów.
ў Poczekaj, aż wino się wyklaruje, a następnie przelej je do innego pojemnika, upewniając się, że osad pozostaje na dnie starego pojemnika i nie przenosi się do nowego.
Zakorkuj butelki i przechowuj je w chłodnym miejscu.
ў Pozwól winu dojrzewać przez co najmniej 6 miesięcy, a najlepiej rok.
ў Z tego przepisu można zrobić słodkie i lekkie wino, które świetnie pasuje do sałatek lub pieczonej ryby.
Wskazówka:Nie zbieraj kwiatów poddanych działaniu pestycydów i znajdujących się w odległości do 50 stóp od drogi.
Przepis 2.
Składnikiв› Kwiaty mniszka lekarskiego, 3 litry (Pozbądź się zielonych części) Rodzynki, 1 funt (organiczne )› Pomarańcze, 2 (ze skórkami, ekologiczne)› Cytryna, 1 (ze skórkami, ekologiczne)› Woda, 1 galon› Cukier, 3 funty› Drożdże, 1 opakowanie
Będziesz też potrzebować
› Duży garnek☞ Garnek gliniany (garnek)☞ Sernik☞ Balony› Puste, wysterylizowane butelki po winie
Instrukcje
ў Weź kwiaty i umyj je do czysta, usuwając zielone części i umieść je w dużej doniczce.
ў Zagotuj galon wody i zalej nią kwiaty umieszczone w dużym garnku.
ў Przykryj garnek i pozostaw tę miksturę do zaparzenia na 3 dni.
Oddziel skórki pomarańczy i cytryny od owoców. Pokrój owoce na małe kawałki, podobnie jak skórkę.
ў Dodaj skórkę z cytryny i pomarańczy do mieszanki wodnej i zagotuj.
ў Po zagotowaniu zdjąć z ognia i przecedzić płyn.
ў Dodaj cukier do tego płynu i mieszaj, aż się rozpuści. Zostaw do schlodzenia.
ў Następnie dodaj do płynu kawałki cytryny, kawałki pomarańczy i rodzynki. Włóż to wszystko do glinianego garnka (garnka) i częściowo przykryj, aby gaz mógł się ulotnić. Możesz nawet przykryć go bawełnianym ręcznikiem i zabezpieczyć gumką recepturką.
ў Pozwól temu płynowi fermentować.
ў Gdy mieszanina przestanie bulgotać, proces fermentacji jest zakończony. Zatrzymanie bulgotania potrwa od 2 do 7 dni.
ў Po zakończeniu fermentacji przecedź płyn przez kilka warstw gazy, aby pod koniec uzyskać klarowny płyn.
ў Następnie przelej ten płyn do wysterylizowanych butelek po winie.
ў Przymocuj opróżniony balon do każdej z butelek, aby umożliwić dalszą fermentację.
ў Jeśli balon pozostaje pusty przez 24 godziny, oznacza to, że proces fermentacji jest zakończony.
ў Zakorkuj butelki i przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu przez 6 miesięcy do roku.
Wskazówka:Nie mocuj korków do butelek i nie przechowuj ich w ciepłym miejscu przed zakończeniem procesu fermentacji. Spowoduje to rozszerzenie się płynu i wybuch butelek.
Przepis 3.
Składnikiв› Płatki mniszka lekarskiego, ¼ galona› Woda, ½ galona› Pomarańcze, 2 (sok i pokrojone skórki)Cytryna, ½ (sok i pokrojone skórki)› Korzeń imbiru, ¼ cala kawałka› Cukier, 1,5 funta› Drożdże, ¼ uncji
Będziesz też potrzebować
в› Gliniany garnek (garnek)› Garnek do gotowania› Dzban fermentacyjny› Siateczkowa tkanina› Puste, wysterylizowane butelki po winie
Instrukcje
ў Umieść płatki mniszka lekarskiego w garnku i zalej je wrzątkiem, aż będą całkowicie przykryte i namoczone.
ў Odstaw ten płyn na 3 dni.
ў Po 3 dniach odcedź kwiaty i ściśnij je, aby uzyskać cały płyn.
ў Wlej ten płyn do garnka i dodaj plasterki i skórki pomarańczy i cytryny, cukier i korzeń imbiru.
ў Dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo gotuj przez 20 minut.
ў Odcedź płyn, przepuszczając go przez kilka warstw siateczki.
ў Wlej płyn z powrotem do naczynia i pozwól mu ostygnąć.
ў Następnie dodaj drożdże do płynu i wlej go do dzbanka fermentacyjnego wyposażonego w śluzę powietrzną.
ў Pozwól płynowi fermentować. Może to zająć od 6 dni do trzech tygodni. Przechowuj w temperaturze pokojowej.
Po zakończeniu fermentacji przelej płyn do wysterylizowanych butelek wina, które zostały wyposażone w zakrętki lub korki.
Pozostaw wino na okres od 6 miesięcy do roku.
Wskazówka:Użyj drożdży używanych do produkcji białego wina, a nie czerwonego. Drożdże z białego wina nadają lżejszy smak, który jest bardziej odpowiedni dla wina z mniszka lekarskiego; natomiast drożdże z czerwonego wina mają wyższą zawartość alkoholu i nadają winu cięższy smak drożdży.
Gdy zakończysz cały proces, wino przybierze kolor od jasnożółtego do brązowawego i będzie przypominać płyn pokazany na powyższym obrazku. Cóż, w takim razie wszystko, co musisz zrobić, to otworzyć wino w mroźną, mroźną zimę i wypić ciepły, ciepły kieliszek, siedząc przed kominkiem.
