Grzyby są w tajemniczy sposób pyszne. Grzyby Cremini są uniwersalne>"
Porada kuchenna
Nie dodawaj soli ani nie mocz grzybów w wodzie zbyt długo, ponieważ grzyby zawierają dużą ilość wody, a wczesne dodanie soli usunie wilgoć i pogorszy teksturę twoich grzybów, sprawiając, że danie mętne.
Robisz pysznego bezmięsnego burgera, ale och! Zdajesz sobie sprawę, że brakuje ci kremów? Zastanawiasz się nad pysznym grillem na wieczór, ale niestety nie masz pieczarek cremini? A może myślisz o soczystej zupie grzybowej, ale nie masz cremini w domu? Pociesz się, bo pomagamy Ci z zastępstwami.
Aby znaleźć zamiennik grzybów, pomyśl o ich smaku; pomyśl, jak się czują w twoich ustach. Musisz je wypróbować i symulować zarówno teksturę, jak i niektóre składniki smakowe. Jeśli nie możesz znaleźć dokładnego rodzaju grzybów (nie tylko cremini), których szukasz, możesz zastąpić odmianę łatwo dostępnym grzybem. Większość grzybów stołowych, które jemy, należy do tej samej odmiany, a mianowicie Agaricus bisporus, i obejmuje grzyby portobello, cremini i białe guziki. Najlepsze alternatywy, które odkryliśmy dla grzybów cremini, są poniżej.
Grzyby białe
Nazwy alternatywne: Pieczarka jadalna, pieczarka z supermarketu, pieczarka uprawna, pieczarka pospolita, guzik i pieczarka.
Pieczarki białe to najłatwiej dostępny rodzaj pieczarek w supermarketach, które są dostępne przez cały rok. Ich kolor może wahać się od jasnej bieli do złamanej bieli, są czyste i atrakcyjne wizualnie. Mają delikatny smak i delikatną konsystencję. Zarówno pieczarki białe, jak i pieczarki cremini mają lekki smak i są prawie tej samej wielkości. Kiedy przepis wymaga całych grzybów cremini lub gdy rozmiar i kształt cremini są ważne dla przepisu, najlepszą alternatywą jest biały guzik. Są idealne do stosowania na surowo w sałatkach lub z dipami, ale po ugotowaniu są aromatyczne, dlatego powinny być najczęściej gotowane, gdy są stosowane jako zamiennik cremini.
Wskazówka: Rewelacyjne do stosowania w grillach, daniach z makaronem i frytkach.
Grzyby Portobello
Nazwy alternatywne: Portabella, Portabello, Portabellini, pieczarka polna, pieczarka kapeluszowa i cremini olbrzymie.
W przepisach, które wymagają grzybów cremini, grzyb portobello może być najlepszym zamiennikiem, ponieważ jest to większa, w pełni wyrośnięta wersja cremini. Są one dostępne we wszystkich porach roku. Mają mięsistą konsystencję i ziemisty smak, ponieważ tracą trochę wilgoci ze względu na swój duży rozmiar. Dzięki temu idealnie nadają się do grillowania, smażenia i pieczenia.
Wskazówka: Dodają głębi sosom i makaronom i fantastycznie nadają się do mięsnych burgerów lub potraw z grilla.
Grzyby shiitake
Alternatywne nazwy: Shitake, dąb, czarny las, czarna zima, brązowy dąb, czarny grzyb, orientalny czarny, chiński czarny, leśny grzyb, złoty dąb, Donko i Shiang ku.
Shiitakes mają brązowy kolor i są miękkie, gąbczaste, dające drewnianą, nieco bardziej mięsistą konsystencję, bardziej przypominającą creminis; ich kształt i rozmiar są również podobne. Unikaj suszonych grzybów shiitake i zamiast nich używaj świeżych. Kiedy więc chcesz nadać swojemu przysmakowi bogaty smak i charakterystyczny aromat, shiitake będzie najlepszym rozwiązaniem. Są one również przydatne w medycynie.
Wskazówka: Niektórzy uważają je za zbyt trudne do pogryzienia, ale świetnie nadają się do smażonych frytek, gulaszu, sosów, makaronów i risotto , lub po prostu wrzucić na grilla.
Bakłażan
Nazwy alternatywne: jajo ogrodowe, melongen, perliczka i czasami „brinjal”.
Czy jesteś uczulony na grzyby? Czy masz trudności ze znalezieniem substytutu w potrawach, w których grzyby nie są gwiazdami, ale zajmują ważne miejsce w naczyniu? Bakłażan może być świetnym substytutem grzybów cremini.
Wskazówka: Bakłażany mają tak pożądany smak i mięsistą konsystencję jak cremini, co czyni je również doskonałym substytutem mięsa, jeśli jesteś wegetarianinem.
Inne alternatywy
Poniżej wymieniono niektóre pikantne alternatywy, które prawdopodobnie masz w domu. Można ich użyć, gdy cremini odgrywa mniejszą rolę w przepisie, która wymaga bardzo łagodnych smaków.
Kalafior: Kalafior ma bardzo gęstą, mięsistą konsystencję. Może przybierać różne smaki. Aby zrekompensować brak smaku grzybów, możesz dodać dodatkowe przyprawy i marynaty.
Mielona ciecierzyca: Kiedy przepisy wymagają pieczarek cremini, zwykle odnoszą się do mniejszych grzybów. Mielona ciecierzyca mielona w przyprawach, a następnie smażona w głębokim tłuszczu może stać się dobrym zamiennikiem pieczarek cremini, ponieważ jest niewielka i nadaje potrawie niezbędnego kęsa.Możesz dodać jajka, aby urozmaicić swój przepis.
Tofu marynowane: Tofu pokrojone w kostkę może zastąpić pieczarki cremini, pod warunkiem, że będzie marynowane w bulionie warzywnym, dając to grzybowy smak.
Cukinia: Cremini mają lekko mięsisty smak, ale czasami dodaje się je do potraw, które nie wymagają dużo smaku, ale tylko dla masy i tekstury. W takich przypadkach można użyć cukinii. Mają właściwości chłonne jak creminis, więc mogą nasączać inne przyprawy i aromaty dodane przez Ciebie w przepisie.
Nigdy nie możemy znaleźć dokładnego zamiennika dla jakiegokolwiek składnika lub rzeczy. Ale mamy nadzieję, że ten artykuł uspokoił Cię zamiennikami cremini. Spróbuj zmielić je z innymi warzywami i przyprawami.
