Ocet słodowy to przyprawa, którą obficie polewa się coś takiego jak ryba z frytkami. Czy zastanawiałeś się kiedyś, czego możesz użyć do wszystkich swoich potraw zamiast octu słodowego? Oto kilka świetnych zamienników, których można użyć.
Moc octu
Tunezyjski generał Hannibal używał octu podczas drugiej wojny punickiej do rozłupywania ogromnych głazów blokujących mu drogę. Kiedy głazy zostały podgrzane i polane octem, rozpadły się na mniejsze kawałki.
Ocet słodowy jest przygotowywany przez warzenie jęczmienia na ale (rodzaj piwa), które jest następnie doprawiane do octu. Ma jasnobrązowy kolor i ma ostry, tostowy, cytrynowy, orzechowy i lekko słodki smak. Jest powszechnie używany do robienia marynat, tylko jeśli zawartość kwasu octowego wynosi co najmniej 5%, chociaż przyciemnia jasne owoce i warzywa. Ocet ten jest używany do przyprawiania prostych sałatek, fasoli na tostach oraz robienia chutneyów i marynat. Jednak ze względu na swój smak jest zbyt mocny do przyrządzania sosów smakowych i octu.
Więc czym można zastąpić ocet słodowy? Cóż, jest kilka z nich, które są doskonałe. Sprawdźmy je.
Ocet jabłkowy
Zgłoszone korzyści
- Niska zawartość kalorii
- Pomaga w leczeniu cukrzycy
- Leczy otyłość
- Równoważy poziom pH
- Redukuje kwasowość
- Zapobiega problemom z nerwami i oczami
- Alternatywa dla soli
- Poprawia trawienie
- Chroni przed rakiem
- Usuwa toksyny
PrzygotowanieOcet jabłkowy lub ocet jabłkowy powstaje w wyniku fermentacji jabłek. Jabłka są miażdżone na płyn, do którego dodaje się bakterie w celu rozpoczęcia fermentacji. Najpierw cukry zawarte w jabłkach są przekształcane w alkohol, a następnie alkohol jest poddawany fermentacji w celu uzyskania octu.
Smak i wyglądMa lekko żółtawo-pomarańczowy kolor. Ocet jabłkowy ma łagodny, owocowy smak.
Zastępuje ocet słodowy w Ocet jabłkowy może być stosowany jako zamiennik octu słodowego w marynatach, sosach sałatkowych, winegretach, chutneyach, piklach , sosy i ketchupy smakowe, ponieważ smak octu słodowego jest trochę za mocny.1 łyżkę octu jabłkowego można użyć wszędzie tam, gdzie wymagana jest 1 łyżka octu słodowego. Dojrzały ocet cydrowy to świetna alternatywa dla osób, które unikają octu słodowego ze względu na nadwrażliwość na gluten.
Ocet winny
Zgłoszone korzyści
- Zawiera przeciwutleniacze o działaniu przeciwstarzeniowym
- Niska zawartość kalorii, tłuszczu i sodu
- Dobre dla serca
- Zamiennik soli
- Poprawia wchłanianie wapnia
- Przeciwnowotworowy
- Poprawia trawienie
Ocet winny jest wytwarzany w drodze fermentacji czerwonego lub białego wina w drewnianych beczkach i nazywany jest odpowiednio octem winnym czerwonym lub białym. Ocet winny jest najczęściej używany jako składnik przyprawowy i nie powinien być bezpośrednio spożywany jako napój.Smak octu winnego jest bezpośrednio zależny od stopnia leżakowania wina.
Ocet z białego wina
Smak i wyglądOcet z białego wina ma kolor od przezroczystego do jasnożółtego i ma zrównoważony, łagodniejszy smak niż ocet czerwony ocet winny, ale tańszy ocet z białego wina jest ostrzejszy w smaku.
ZastosowaniaSłuży do przyprawiania sosów winegret, sosów, marynat, sosów sałatkowych, potraw dla smakoszy, owoców morza, warzyw i kurczaków.
Czerwony ocet winny
Smak i wyglądOcet z czerwonego wina ma ostry i mocniejszy (choć równomierny) smak niż jego biały odpowiednik. Ma kolor od bladoróżowego do purpurowego.
ZastosowaniaNadaje się do odważnych przepisów, takich jak mocne grillowane mięso (wieprzowina/wołowina/jagnięcina/dziczyzna) i pomidory- oparte receptury. Stosowany jest również do marynowania, gdy potrzebny jest bogaty smak oraz do sporządzania mocnych sosów.
Zastępuje ocet słodowy w Dojrzały ocet winny czerwony/winogronowy jest dobrym substytutem octu słodowego w marynatach. Zarówno ocet z czerwonego, jak i białego wina nie zawiera glutenu i może być spożywany przez osoby uczulone na gluten.
Ocet balsamiczny
Zgłoszone korzyści
- Zamiennik tłustych olejów, cukru
- Wchłania minerały
- Wzmacnia kości
- Źródło energii
- Wzmacnia układ odpornościowy
- Poprawia trawienie
- przeciwutleniacze przeciwstarzeniowe
- Dobre dla diabetyków
- Pomaga w utracie tłuszczu
- Pomaga zmniejszyć apetyt
PrzygotowanieTradycyjny ocet balsamiczny jest produkowany z winogron o nazwie Trebbiano.Proces produkcji obejmuje najpierw gotowanie soku winogronowego do około 30% jego pierwotnej zawartości, a następnie dalszą fermentację w drewnianych beczkach. Tak więc ocet balsamiczny nie jest octem w ścisłym tego słowa znaczeniu, ponieważ nie jest wytwarzany z wina. Ocet ten był pierwotnie produkowany w Modenie we Włoszech, ale od tego czasu stał się popularny na całym świecie.
Smak i wyglądMa ciemny odcień i równomierny, złożony, słodko-kwaśny smak.
ZastosowanieStosuje się do sosów sałatkowych, kurczaka, owoców morza, steków, marynat, jajek, ryb, lodów, makaronów, winegretów , sosów, świeżych owoców, serów i dań z pomidorów. Ocet balsamiczny naprawdę pomaga wydobyć świeży smak owoców, takich jak truskawki.
Zastępuje ocet słodowy w Po zmieszaniu stanowi dobry zamiennik octu słodowego w Fish and Chips, zwłaszcza jako sos do maczania z oliwą z oliwek i przyprawami.
Sok cytrynowy
Zgłoszone korzyści
- Chroni przed kamieniami nerkowymi
- Pomaga w wchłanianiu wapnia
- Źródło witaminy C
- Poprawia trawienie
- Zapobiega rakowi
- Reguluje wewnętrzne pH
- Poprawia zdrowie psychiczne
- Ochrona przed przeziębieniem i kaszlem
- Pomaga w kontrolowaniu wagi
SmakMa kwaśny smak, ale nie jest tak intensywny jak ocet.
ZastosowaniaMoże być stosowany do napojów, wypieków, mięsa, drobiu, ryb, sosów, sałatek, smażonych przepisów, warzyw gotowanych na parze , oraz jako środek konserwujący.
Jeśli więc zabraknie Ci octu słodowego, możesz skorzystać z dowolnej z powyższych opcji. Pamiętaj jednak, że użycie jakiegokolwiek zamiennika spowoduje nieznaczną, charakterystyczną zmianę smaku.Najlepszym sposobem na podjęcie decyzji, której alternatywy użyć do danego preparatu, jest pozostawienie oceny własnym kubkom smakowym.
