Może nie jest tak popularne ani raczej tak znane jak jego białe i czerwone odpowiedniki, ale wino różowe ma swój własny, wyrazisty smak i aromat, dzięki czemu jest dość popularne wśród miłośników wina. Ten artykuł Tastessence zawiera listę niektórych popularnych rodzajów win różowych.
Szybka wskazówka
W przeciwieństwie do win czerwonych, wina różowe nie poprawiają się wraz z wiekiem. Dlatego nie przechowuj ich w piwnicy dłużej niż dwa do trzech lat.
To coś więcej niż napój, to gastronomiczna rozkosz, styl życia i przegląd historii. Przy tak wielu różnych rodzajach win nowicjusz z pewnością się zdezorientuje. Właśnie wtedy, gdy myślałeś, że rozpoznałeś i zrozumiałeś wina czerwone, białe i musujące, nagle natrafiasz na jasnoróżowe wino i jesteś oszołomiony.
Niezależnie od tego, czy znane jest jako rosado (Hiszpania), rosato (Włochy) czy wino różowe, wina różowe lub wina różowe, jak się je powszechnie nazywa, są wytwarzane z odmian czerwonych winogron. Niektóre z popularnych szczepów używanych do produkcji wina czerwonego i różowego to Pinot Noir, Merlot, Malbec, Syrah, Grenache i Cabernet Sauvignon. Niektóre wina musujące różowe są wytwarzane z czerwonych i białych szczepów winogron. Dlaczego więc nie mają typowej czerwonej barwy czerwonego wina? Wynika to z metody maceracji, w której sok winogronowy pozostaje w kontakcie ze skórkami na tyle długo, aby nadać mu delikatny kolor.W przeciwieństwie do czerwonego wina, w którym maceracja trwa przez cały proces fermentacji, wina różowe powstają, gdy sok jest oddzielany od skórki, zanim zrobi się zbyt ciemny. Rezultat może wahać się od bladoróżowego do głębszego koralowego odcienia. Zwykle trwa to około dwóch do trzech dni, aw przypadku jaśniejszych win różowych, takich jak Grenache, proces maceracji trwa nie dłużej niż 24 godziny.
Wytrawne wino różowe
Podobnie jak kolor, rodzaje win różowych są bardzo zróżnicowane. W przeciwieństwie do słodkiego smaku win różowych z Nowego Świata, zwłaszcza słodkiego Białego Zinfandel, wina różowe ze Starego Świata, takie jak Tavel, są często wytrawne. Oto kilka rodzajów wytrawnych win różowych w zależności od ich stylu i rodzaju winogron.
Pinot Noir Ros©
Pinot Noir to odmiana czerwonych winogron, z której powstają jedne z najpopularniejszych win czerwonych na świecie. Produkuje również doskonałe wina różowe, które są jasne, pachnące i pełne życia.Subtelny aromat i pikantny finisz sprawiają, że jest to wino wszechstronne i przyjazne dla żywności. To różowe wino o płatkach różu ma konsystencję od miękkiej do średniej, ziemisty smak truskawki, owoców pestkowych i mięty oraz wyjątkowo niską zawartość przypraw.
Dopasowanie do potrawWyraźna kwasowość i wspaniała wytrawność sprawiają, że doskonale nadaje się do pikantnych owoców morza i duszonej na ostro jagnięciny lub kurczaka. Może być również podawany z makaronem grzybowym i suszonymi pomidorami, które zostały wymieszane z czosnkiem i pieprzem. Świetne z popołudniowym grillem.
Grenache Ros©
Pierwszą rzeczą, która uderza po otwarciu butelki tego różowego wina o bladym łososiowym kolorze, jest jego intensywny aromat, przypominający świeżo wyciśnięty poncz owocowy z mieszanką dojrzałych truskawek, wiśni, aromaty malin i granatu. Ma również lekką nutę kwiatową. Chociaż jest wyczuwalnie słodkie ze względu na owocowe, kwiatowe nuty, to wino jest wytrawne i ma jasną kwasowość.
Dopasowanie do potrawDobrze komponuje się z owocami morza, mieszanymi sałatkami, grillowanymi mięsami i różnymi daniami kuchni śródziemnomorskiej.
Tavel RosГ©
Francuski region winiarski Tavel, położony na pochyłym brzegu Rodanu, słynie ze słynnych win różowych. W rzeczywistości wina Tavel są dostępne tylko w odmianie różowej. Wina różowe z tego regionu są również znane jako „Król Róż”. Od jasnego łososia do rubinowego różu, dostępne są różnorodne wina różowe o złożonych aromatach letnich owoców i pełnym, okrągłym ustach z nutą przypraw. Wina w tym regionie są wytwarzane z odmian Grenache, Syrah i Clairette.
Dopasowanie do potrawMożna podawać jako aperitif lub z makaronem z owoców morza, zimnymi przystawkami rybnymi, kiełbaskami ziołowymi i różnymi serami .
Sangiovese RosГ©
Wina różowe Sangiovese mają wspaniały różowy odcień i zachwycającą mieszankę kandyzowanego jabłka, arbuza, truskawek i aromatów. Niektóre warianty mają również lekką nutę piżma. Nuty jagodowe są często zrównoważone cudowną kwaskowatością.
Dopasowanie do potrawChociaż jest niesamowity sam w sobie i jako przystawka, możesz też spróbować połączyć go z gulaszem rybnym lub spaghetti marinara. Dobrym dodatkiem do tego wina może być również kawałek łososia atlantyckiego lub pstrąga oceanicznego.
Mourvédre Rosé©
Pochodząca z Hiszpanii odmiana Mourvédre daje pyszne wina różowe. Ma łososiowy lub jasny brzoskwiniowy kolor z nutami czerwonych owoców i kwiatów. Ma wspaniały smak wiśni, granatu i śliwki, który jest zrównoważony nutą słodkiego anyżu.
Dopasowywanie potrawTo pyszne wino różowe można łączyć z wieloma potrawami, w tym pikantnymi daniami kuchni azjatyckiej i meksykańskiej.
Cabernet Franc Ros©
Dzięki wspaniałemu, delikatnie różowemu kolorowi, wino to ma uniesiony aromat jasnych wiśni i truskawek. Smaki truskawek i cytrusów na podniebieniu są dobrze zrównoważone z naturalną kwasowością wina z winogron Cabernet Franc.Ma przyjemne, apetyczne, zingingowe wykończenie.
Dopasowywanie potrawTo aromatyczne i orzeźwiające wino można łączyć z wieloma potrawami lub spożywać samodzielnie. Możesz spróbować z ładnym talerzem do wędlin ze średnio-mocnym serem.
Cabernet Sauvignon Ros©
Trzeźwe i orzeźwiające, zachwycające letnie wino o jasnej, różowej barwie i aromacie dojrzałych czerwonych pomarańczy, wiśni i soczystych truskawek. Ma słodko pikantny finisz dzięki chłodnej fermentacji z udziałem aromatycznych drożdży, które mają tendencję do wzmacniania żywych, pikantnych aromatów i świeżego mineralnego posmaku.
Dopasowanie do potrawDobrze komponuje się z owocami morza, takimi jak smażone steki z tuńczyka i gotowany łosoś. Można go również podawać z wieloma daniami kuchni azjatyckiej, takimi jak sushi i inne japońskie przysmaki. Można go również dopasować do warzyw, w tym karczochów i szparagów, lub czegoś tak prostego, jak kanapka z szynką.
Syrah RosГ©
Łącząc rozkoszne aromaty dojrzałych wiśni, truskawek, guawy i arbuza, to różowe wino jest dobrze zbalansowane i charakteryzuje się przyjemnym wytrawnym finiszem oraz lekkością. Ma również delikatne nuty kwiatowe róży i grejpfruta. Wino jest soczyste i ma nutę słodyczy. Jest jedwabiście gładki i ma przepyszną soczystość.
Dodanie do potrawDoskonałe do grillowanych mięs lub jako dodatek do wędlin. Wino to dobrze komponuje się również z pikantnymi daniami kuchni tajskiej.
Słodkie/półsłodkie wino różowe
Biały Zinfandel
To różowe wino, znane również jako White Zin, jest słodkie, miękkie i często ma niską zawartość alkoholu. To właśnie ten słodki smak i niska zawartość alkoholu sprawiły, że napój ten stał się tak popularny, że nowicjusze winiarski często zakładają, że tak ogólnie smakują wina różowe. Wino to zostało po raz pierwszy wyprodukowane w Kalifornii przez Boba Trinchero z Sutter Home Winery z winogron Zinfandel.Z powodu „zatrzymanej fermentacji” w 1975 roku w winie pozostało więcej cukru resztkowego, co skutkowało słodkim smakiem. Ma orzeźwiający, słodki i owocowy smak południowej brzoskwini, truskawek, ananasów i soczystych gruszek.
Dopasowane potrawyDobrze komponuje się z owocami morza i wędzoną, glazurowaną szynką.
Biały Merlot
To różowe wino zawiera wszystkie smaki winogron Merlot, w tym jagody, dojrzałe śliwki i nuty żurawiny. Jest to lżejsze, bardziej energiczne wino z rześkim finiszem. Jeśli szukasz alternatywy dla White Zin, to różowo-różowe, owocowe wino z gładkim finiszem jest zdecydowanie dla Ciebie.
Połączenia potrawPołącz białego merlota z grillem, owocami morza oraz pikantnymi potrawami azjatyckimi i meksykańskimi, aby uzyskać odrobinę ekstra.
Różowy Moscato
To słodkie wino różowe ma aromat słodkiego jaśminu i pomarańczy z subtelnymi, słodkimi posmakami granatu, brzoskwini, moreli, cytryny Meyera, pomarańczy, maliny i wiśni. Niektóre mają delikatny aromat wiciokrzewu, laski wanilii lub karmelu.
Dopasowanie potrawTo słodkie wino dobrze komponuje się z pikantnymi daniami kuchni chińskiej i tajskiej, a także z lżejszymi mięsami i rybami.
W przeciwieństwie do powszechnego nieporozumienia, wina różowe nie są słodkie. W rzeczywistości większość dobrej jakości win różowych produkowanych we Francji i innych częściach świata to wina wytrawne. Tak więc, jeśli jesteś snobem winiarskim i odrzucasz to jako „dziewczęcy napój”, pomyśl jeszcze raz. Wypróbuj różnorodne wina różowe, które są wytrawne i kwaśne, a będziesz mile zaskoczony. Najlepsze w winach różowych jest to, że te wszechstronne wina dobrze komponują się z różnymi rodzajami potraw. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na kurczaka, ryby, warzywa, grillowany stek czy mnóstwo ciasteczek z kawałkami czekolady, wina różowe są dla Ciebie idealnym wyborem. Są idealnym winem z grilla, winem plażowym, winem piknikowym i winem letnim. Brzmi doskonale, prawda?
