Tylko dlatego, że mają podobne nazwy, te słodycze to nie to samo. Te upieczone ciasteczka różnią się wyglądem i sposobem wykonania. Oto kilka typowych różnic między makaronikami a makaronikami.
Czy wiedziałeś?
Ogólnopolski Dzień Makaronika obchodzony jest 31 maja.
Zdarzyło Ci się kiedyś, że wymówiłeś coś inaczej, a skończyło się na czymś, czego całkowicie nie znosisz? To właśnie przydarzyło mi się ostatnim razem, gdy poszedłem do piekarni i dodałem dodatkowe „o” do kolorowych i jaskrawych makaroników, tylko po to, by w zamian otrzymać wyjątkowo brzydko wyglądające, ale niesamowicie smaczne makaroniki.Dla mnie wymowa jest tylko pretensjonalnym aspektem kultury gastronomicznej i wiele razy wymawiałem „bru’sket-ta” jako „brushetta”, nie zastanawiając się nad tym. Jeśli jednak chodzi o makaroniki i makaroniki, najlepiej umieścić „o” na miejscu, w przeciwnym razie możesz otrzymać zupełnie inny produkt.
Czy rzeczywiście istnieje różnica między tymi plikami cookie? Wystarczy jedno spojrzenie, aby odróżnić macaron od makaroników. W przeciwieństwie do niezwykle eleganckich francuskich makaroników przypominających kanapki o żywych kolorach, które wyglądają „och, jak pięknie” na stole z deserami, makaroniki to obfite kawałki słodyczy wykonane z wiórków kokosowych i skondensowanego mleka. W tym artykule Tastessence wymieniamy kilka wyraźnych różnic między makaronikami a makaronikami.
Makaroniki vs. Makaroniki
Wygląd
Główną różnicą między tymi dwoma popularnymi wypiekami jest ich wygląd. Lekki jak piórko klasyczny francuski makaronik to wyrób cukierniczy na bazie bezy z gładkim kopulastym wierzchem, marszczonym marszczonym obwodem, który jest również znany jako „stopa”, i płaską podstawą. Zasadniczo jest to kanapka z dwoma ciasteczkami z kremowym, słodkim nadzieniem z ganache, dżemu lub kremu maślanego. Jest również dostępny w wielu żywych kolorach i różnych smakach.
W przeciwieństwie do wyrafinowanego makaronika, makaronik to słodkie ciasto w kształcie grudek, zrobione z wiórków kokosowych lub migdałów i skondensowanego mleka. Ciasto na makaroniki układa się na blaszce w małych stogach siana i piecze, aż będą chrupiące i złociste na zewnątrz i ciągnące się w środku.
Główne składniki
Tworzenie makaronikówTworzenie makaroników to złożony proces, a wyszywanie wymaga pewnej wprawy. Głównymi składnikami makaroników są: mąka migdałowa lub drobno zmielone migdały, białka jaj, cukier puder i granulowany oraz barwnik spożywczy do wyboru.
Aby przygotować tę słodką pyszność, przesiej mąkę migdałową i cukier puder, a następnie rozdrabniaj je w robocie kuchennym przez dwie minuty, aby je połączyć. Białka ubij na pianę, a następnie dodaj krem z kamienia nazębnego i ubijaj, aż utworzą się miękkie białe szczyty. Teraz dodaj cukier i ubijaj dalej, aż powstanie sztywna piana.
Dodaj mieszaninę migdałów do masy bezowej i dobrze wymieszaj. Dodaj wybrany kolor żywności. Przełóż masę do rękawa cukierniczego wyposażonego w gładką, okrągłą końcówkę o średnicy ½ cala. Na wyłożonej pergaminem blasze wyciskać krążki wielkości orzecha włoskiego i odstawić na godzinę. Rozgrzej piekarnik do 375°F.
Zmniejsz temperaturę do 325 stopni i piecz po jednym arkuszu. Obróć w połowie, aż makaroniki będą chrupiące i jędrne po około 10 minutach. Po każdej partii zwiększ temperaturę do 375 stopni. Do nadzienia użyj czekoladowego ganache lub konfitury malinowej. Połóż dwa krążki macaron z 1 łyżką nadzienia i odstaw do ostygnięcia.
Robię makaronikiRobię makaroniki w porównaniu do skomplikowanych makaroników. Do przygotowania tego pysznego ciasteczka potrzebne są białka, cukier, trochę soli i posłodzone płatki kokosowe.
Rozgrzej piekarnik do 350°F i wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia. W misce ubij białka, cukier i sól, aż zaczną się pienić. Za pomocą łyżki stołowej upuść mieszaninę w grudki na arkusze ciastek. Piecz przez pół godziny, aż makaroniki będą chrupiące i cudownie złocisto-brązowe. Czasami makaronik macza się w czekoladzie.
Pochodzenie
Według Larousse Gastronomique pod redakcją Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988) najwcześniejsze wzmianki o makaronikach pochodzą z Commercy we Francji w roku 791. Inne źródło wskazuje na ich pochodzenie z Włoch. Uważa się, że kiedy Katarzyna Medycejska, żona króla Henryka II, podróżowała z Włoch do Francji, zabrała ze sobą kilku cukierników, którzy sprowadzili to ciastko do Francji.Makaroniki zostały dodatkowo udoskonalone za pomocą francuskiej techniki pétissier. Słowo makaronik pochodzi od włoskiego słowa ammaccare, które oznacza miażdżyć. Jest to odniesienie do kruszonych migdałów w ciastku. Dwie zakonnice, Siostra Marguerite i Siostra Marie-Elisabeth, które przybyły do miasta Nancy podczas Rewolucji Francuskiej, aby szukać azylu w latach wojny, zarabiały na swoje mieszkanie piekąc i sprzedając makaroniki. Popularnie nazywano je „Siostrami Makaronikami”. Z powodu braku mąki i zaczynu stał się popularnym przysmakiem paschalnym wśród włoskich Żydów.
Makaroniki, jakie znamy dzisiaj, z dwoma krążkami bezy i kremowym nadzieniem, to wynalazek niedawny, prawdopodobnie z początku XX wieku. Pierre Desfontaines z francuskiej cukierni Ladurée jest często uznawany za tego wynalazku. Od tego czasu makaroniki stały się niezwykle popularne na przyjęciach weselnych i weselnych stołach z deserami. Są niezwykle popularne we Francji i są jednymi z najlepiej sprzedających się ciasteczek w wielu cukierniach.
Teraz, gdy już wiesz, że te dwa ciasteczka znacznie różnią się wyglądem i techniką pieczenia, nadal masz problem z wyborem jednego? Cóż, dlaczego nie spróbować obu, ciągnących się makaroników kokosowych i chrupiących francuskich makaroników przypominających bezę, aby zdecydować, który z nich jest dla Ciebie najlepszy.
