Wszyscy znamy słynnego australijskiego Shiraza; nadszedł jednak czas, abyśmy dowiedzieli się więcej o innych odmianach wina produkowanych w różnych częściach kontynentu australijskiego. Przyjrzyj się niektórym z najlepszych, przeglądając poniższy artykuł Tastessence.
Czy wiedziałeś?
Australia jest największym eksporterem wina z krajów Nowego Świata, drugim co do wielkości źródłem importu wina do Stanów Zjednoczonych, czwartym co do wielkości eksporterem wina na świecie i siódmym co do wielkości producentem wina na świecie.
australijskie wina nie cieszą się dobrą reputacją; jednak dziś wina z tego kontynentu otworzyły nowy rozdział. W rzeczywistości przekształciły się i powstały jak feniks z popiołów, wznosząc się na tyle wysoko, że mogą konkurować z klasycznymi winami z krajów Starego Świata. Obecnie Australia jest znana jako jeden z wiodących producentów wysokiej jakości win, a co jeszcze lepsze, są to wina o umiarkowanych cenach (nie dotyczy to kultowego Penfolds Grange, którego cena przekracza 35 000 USD).
Chociaż australijskie Chardonnay i Pinot Noir cieszą się mniejszą popularnością w porównaniu z ich kuzynami z Francji, Nowej Zelandii itd., dzisiejsze wina z zachodniej Australii są reklamowane jako jedne z najlepszych na świecie. Są złożone, eleganckie i naznaczone finezją. Australijczycy kochają własne wino i wolą je pić niż importowane. W rzeczywistości tylko 16% sprzedawanych win to wina importowane. Tak więc zdecydowanie musi być w nich coś wyjątkowo wyjątkowego, mimo że były niedoceniane na całym świecie.
Najlepsze australijskie wina do spróbowania
Riesling
Riesling jest bardzo popularny w Australii, a większość Australijczyków woli pić to wino podczas gorących letnich miesięcy. Australijskie rieslingi z Adelaide Hills oraz Clare i Eden Valleys są znane jako wykwintne w smaku, złożone białe wina. Południowa część kontynentu znana jest głównie z wytrawnych Rieslingów. Ta biała odmiana wina jest dostępna od wytrawnej do słodkiej ze względu na zawartość cukru resztkowego, która jest bardzo dobrze zrównoważona dzięki wysokiej kwasowości. Wina australijskie, sprowadzone na kontynent w połowie XIX wieku, są w większości wytrawne, w przeciwieństwie do swoich niemieckich kuzynów.
Uwaga: szukaj Rieslinga z Clare lub Eden Valley; jednak australijskie rieslingi są znane ze swojej konsystencji, więc ogólnie powinny być dobrej jakości.
Profil smakowyTe wytrawne białka są ostre, rześkie i orzeźwiające.Z intensywnym cytrusowym, cytrynowo-cierpkim i limonkowym smakiem sorbetu oraz kwiatowym akcentem charakterystycznym dla australijskiego Rieslinga, wina te są bardzo wytrawne. Niektóre pękają ze smakami brzoskwini, kwiatów moreli, mandarynek, owoców pestkowych i przypraw. Dojrzałe Rieslingi mają charakterystyczny aromat przypominający benzynę lub naftę.
ParowanieRyby, takie jak wędzona makrela, łosoś itp., kraby, ostrygi, sushi, a nawet drób.
Shiraz
Wino to, znane również we Francji i innych częściach świata jako Syrah, jest najpopularniejszym australijskim winem na całym świecie. Jest produkowane z odmiany winorośli — Shiraz, która jest również najczęściej sadzoną odmianą czerwonego wina w kraju. Australijska dolina Barossa znana jest z bogatych i owocowych (śliwkowych) win, podczas gdy te z centralnej i południowej Wiktorii znane są z bardziej pieprznych win. Wino o średniej treściwości i średniej zawartości garbników, to wino jest koniecznością.
Uwaga: Ponieważ smak i styl Shiraz różnią się w zależności od regionu, kupuj te z Doliny Barossa, aby zapewnić dobrą jakość . Żółty ogon Shiraz to również opcja w dobrej cenie.
Profil smakowyTo łatwe do picia wino pełne jest aromatów jeżyny, śliwki i papryki oraz nut kakaowych, emanująca z niego smoła, mokka i lukrecja. Niektóre mogą zawierać mocniejsze nuty pieprzu, podczas gdy w innych dominują smaki śliwki.
PairingsDobrze komponuje się z grillowanym mięsem, potrawami z grilla i pikantnymi potrawami, np. indyjskimi czy meksykańskimi.
Chardonnay
Wcześniejsze lub stare australijskie Chardonnay nie były tak popularne na całym świecie i prawdopodobnie nie spodziewałbyś się zobaczyć tego wina na liście, ale to prawda; Chardonnay nowej ery są zdecydowanie w modzie! W przeciwieństwie do swoich przodków, nowe ulepszone nie są mocno dębowe, przejrzałe ani zbyt maślane.Zamiast tego są świeższe, cytrusowe i są produkowane z winogron zebranych wcześniej. Najbardziej wyróżniają się Chardonnay z Adelaide Hills, Yarra Valley, Margaret River i Mornington Peninsula.
Uwaga: Unikaj Chardonnay z południowo-wschodniej Australii, ponieważ nadal oferują starszą, nieatrakcyjną odmianę.
Profil smakowyDzięki mniejszemu wpływowi dębu, to wszechstronne odrodzone wino eksploduje smakiem świeżych melonów i limonki oraz nutami karmel, ananas itp., które doskonale łączą się z kwasowością wina. Mają też lekką bazę mineralną, co nadaje im interesującą złożoność. Smaki tej ulepszonej wersji z pewnością mile Cię zaskoczą.
PołączeniaMakarony na bazie śmietany, ryby, drób itp.
Pinot Noir
Pinot Noir, jak wszyscy wiemy, to wybredne winogrono, które wymaga odpowiednich warunków klimatycznych.Podczas gdy Burgundia zapewnia najlepszy klimat do rozkwitu tych winogron, Australii udało się również wyhodować kilka przyzwoitych Pinot. Najlepsze australijskie Pinot Noir pochodzą z półwyspu Mornington, Tasmanii i doliny Yarra. To czerwone wino z miękkimi taninami ma w Australii rozsądną cenę w porównaniu z francuskimi pinotami.
Uwaga: warto spróbować Pinot Noir z regionu Gippsland, jeśli uda Ci się go zdobyć.
Profil smakowyEkskluzywne owocowe aromaty śliwek, wiśni i malin w młodości, Aussie Pinot zatopione w nutach grzybów, suszone owoce, liście herbaty i przyprawy. Mają niższą zawartość alkoholu i garbników. Z drugiej strony dojrzałe Pinot mają bardziej ziemisty, dymny i czekoladowy smak.
ParowanieDziczyzna, potrawy na bazie grzybów, miękkie sery, grillowane potrawy meksykańskie itp.
Cabernet Sauvignon
Dzięki 150-letniej historii w Australii należą one do najlepszych i najdroższych czerwonych win wytrawnych produkowanych na całym świecie.Podczas gdy taksówki z regionu Bordeaux we Francji są bardzo popularne, dobrze znane są również te z australijskiej rzeki Margaret i Coonawarra. Dzięki klimatowi przypominającemu Bordeaux, Margaret River jest idealnym miejscem do uprawy tej odmiany, dzięki czemu można produkować jedne z najlepszych win czerwonych w stylu Bordeaux, które mają dość mineralny smak.
Uwaga: Poszukaj dobrej jakości taksówek z Margaret River lub Coonawarra. Jak każde inne wino, jakość różni się w zależności od regionu.
Profil smakowyTo bardzo aromatyczne wino zachwyci Cię bogactwem jagód, jeżyn, śliwek, wiśni, wanilii i ciepłych przypraw smaki. Z nutami eukaliptusa, cedru, cassis i cygara, te pełne wina są intensywnie złożone, ale mają lekką owocowość i soczystość dzięki owocom.
PairingiDania przygotowywane w sosach na bazie pomidorów, czerwonych mięs itp.
Jak mawia słynny krytyk wina Robert Parker: „…nic nie zastąpi własnego podniebienia ani lepszej edukacji niż degustacja wina”. Kup więc australijskie wina, wypij je i sam przekonaj się, jak radzą sobie wina z tego kontynentu. Wypróbuj je z różnymi potrawami i odkryj własne ciekawe połączenia. Pij, ciesz się i ucz!
