Meksykańskie jedzenie jest ostre, dlatego musi być uzupełnione winami, które poradzą sobie z jego ostrością. Dowiedz się, które wina najlepiej pasują do meksykańskich potraw z poniższego artykułu Tastessence.
„Wino smakuje ziemią; ma finezję natury. Dlatego staram się łączyć je z prawdziwym meksykańskim jedzeniem, które jest zarówno wyrafinowane, jak i eleganckie”.Rick Bayless, ekspert kuchni meksykańskiej.
Meksykańskie jedzenie zawsze kojarzyło się z piwem i koktajlami, a rzadko kto myśli o połączeniu go z winem.Jednak kuchnia meksykańska jest wystarczająco złożona, aby bardzo dobrze radzić sobie z winem, a wiele z nich doskonale uzupełnia ciepło i smaki tej kuchni. Jeśli jeszcze ich nie spróbowałeś, czas wyruszyć w nową podróż i przekonać się, jak dobrze smakują razem.
Z drugiej strony nie musisz się bać łączenia win z tą pikantną kuchnią. Pamiętaj tylko o prostej zasadzie – podczas dobierania wina upewnij się, że łączysz wino z sosem użytym w potrawie. Ponadto należy pamiętać, że pikantna kuchnia wymaga win o dobrej kwasowości, ale o niskiej zawartości garbników. Wyklucza to wina o wysokiej zawartości alkoholu i tanin, takie jak Cabernet Sauvignon itp., które mają tendencję do podkreślania pikantności potraw. Co więcej, ulubione przez cały czas dębowe Chardonnay również nie jest dobrym połączeniem, ponieważ jego bogate dębowe smaki pozostawiają ostry i gorzki smak w połączeniu z tą kuchnią. Przyjrzyjmy się więc, które wina dobrze komponują się z meksykańskimi potrawami.
Wina pasujące do dań kuchni meksykańskiej
Zinfandel
To wino o średniej lub pełnej treściwości zawiera lekkie i średnie garbniki oraz średnią kwasowość, która dobrze pasuje do pikantnych dań kuchni meksykańskiej. Zinfandel eksploduje smakami czarnych owoców oraz nutami przypraw i jaśminu. Jest to klasyczne połączenie ciepła, owocowości i ziemistych smaków. Możesz spróbować sparować go z potrawami zawierającymi papryczki chilli. Podczas gdy niektórzy uważają tę kombinację za kompletną nie, inni uwielbiają sposób, w jaki owocowy smak wina równoważy ciepło.
Pairingsвњ¦ Dobrze komponuje się z daniami zawierającymi pastę z achiote lub sos adobo red-chili. „Wspaniale komponuje się również z tandetnymi potrawami meksykańskimi”. Soczysty czerwony Zinfandel dobrze komponuje się z meksykańskimi potrawami zawierającymi wołowinę, takimi jak steki burrito, grillowane lub wędzone czerwone mięso itp.
Riesling
Riesling, znany ze swojego przyjaznego dla żywności charakteru, ma niższą zawartość alkoholu i lekkość, dzięki czemu dobrze komponuje się z pikantnymi meksykańskimi potrawami. Dobry poziom kwasowości i cukru resztkowego dobrze równoważy pikantność, a nawet pomaga działać jako wspaniały środek czyszczący podniebienie, przygotowując w ten sposób podniebienie na kolejny kęs aromatycznego meksykańskiego jedzenia. Do tego połączenia preferuje się słodkiego Rieslinga, a jak to się powszechnie mówi, słodycz uzupełnia ciepło i zapewnia idealną harmonię. Jeśli więc szukasz wina, które pomoże Ci cieszyć się gorącym daniem meksykańskim bez przypalania kubków smakowych, to jest to wino!
Pairingsвњ¦ Smak pikantnych tacos z kurczakiem lub wieprzowiną, kukurydzianych tortilli i burritos jest pięknie wydobyty z tym winem.Zmniejsza również zawartość tłuszczu w serowych enchiladas i zapewnia doskonałą harmonię na podniebieniu.
Pinot Noir
To jasnoczerwone wino o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości garbników pasuje do większości dań kuchni meksykańskiej. Różnorodność smaków, jaką dają świeże składniki używane w kuchni meksykańskiej, takie jak chili, pomidory, limonka, kolendra itp., wymaga wina o wysokiej kwasowości, które dobrze zbalansuje smaki potrawy. Są też potrawy przygotowywane z mięs, takich jak wieprzowina, wołowina, kurczak itp., które wymagają subtelnego czerwonego wina o ziemistym posmaku, do którego Pinot Noir jest po prostu idealny.
Pairingsвњ¦ Potrawy meksykańskie z grilla, potrawy polane bogatymi, dymnymi sosami, dania z papryczkami jalapeños itp. są uzupełnieniem dobrze przez Pinot Noir.Pasuje również do potraw z krewetek, tacos z fasolą itp.
Pinot Gris
Kolejne rześkie, lekkie, białe wino, Pinot Gris to wino owocowe o średniej treściwości, które eksploduje smakami gruszki, jabłka, limonki, melona, mango, ananasa i nutami miodu, wanilia i orzechy. Dzięki owocowym smakom i kwiatowemu aromatowi wino to jest również dobrym środkiem oczyszczającym podniebienie.Ponieważ wino ma wysoką kwasowość i niską zawartość garbników, ma naturalne powinowactwo do pikantnych potraw i wspaniale łączy się z meksykańskimi przyprawami. Jednak upewnij się, że masz cięższe style tego wina.
Pairingsвњ¦ Jeśli podajesz pikantne tacos z kurczakiem, sięgnij po to wino. i pikantne meksykańskie przysmaki z owoców morza, dania na bazie guacamole oraz dania z sosem meksykańskim – pico de gallo.
Sauvignon Blanc
To rześkie, wytrawne białe wino występuje w różnych wersjach: mineralnej, cytrusowej, ziołowej lub dębowej. Zielne i cytrusowe są preferowane w kuchni meksykańskiej, ponieważ wyjątkowo dobrze uzupełniają świeże składniki dodawane do tej kuchni. Danie z ziołami zawsze wymaga wina o dobrej kwasowości, a ponieważ jest to wino owocowe o wysokiej kwasowości, doskonale łączy się z meksykańskimi potrawami z dodatkiem ziół.
Pairingsвњ¦ Dobrze uzupełnia kwaskowatość dymnego sosu tinga na bazie pomidorów. Jeśli serwujesz empanady, salsę pomidorową, escabeche, quesadillę z serem, chile relleno, sałatki fajita z kurczakiem lub potrawy z krewetek, to wino zdecydowanie powinno Ci przypaść do gustu!
Malbec, Rioja, Chianti, GewĂrztraminer, Shiraz itp. to kilka innych win, które można spróbować z meksykańskim jedzeniem. Ogólnie rzecz biorąc, pamiętaj tylko, że białe dobrze komponują się z cytrusami, ziołami, tomatillo i epazote, podczas gdy czerwone dobrze komponują się z suszonymi sosami chili. Przygotuj swoje ulubione meksykańskie danie i wypróbuj do niego różne wina; dowiedzieć się, który z nich pasuje najlepiej. Kto wie, może odkryjesz niezwykłe, ale doskonałe połączenie.
