Dopasowanie kurczaka do wina nie jest skomplikowanym zadaniem, ponieważ kurczak jest mięsem przyjaznym dla wina i dość uniwersalnym. Niemniej jednak spójrzmy na kilka najlepszych win do kurczaka, aby posiłek był jeszcze bardziej atrakcyjny i apetyczny!
Przydatna wskazówka
Podczas parowania wina z kurczakiem, prostą zasadą jest połączenie go z sosem i składnikami użytymi do jego przygotowania, a nie z kurczakiem.
Ogólną zasadą parowania wina jest połączenie białego wina z białym mięsem i czerwonego wina z czerwonym mięsem. Nie jest to jednak sztywna reguła. Białe wino jest łagodniejsze i nie przytłacza białego mięsa, dlatego jest wybierane. Kurczak to wszechstronne mięso, które nabiera smaków przypraw, ziół i sosów użytych do jego przygotowania. To mięso przyjazne dla wina i można je łączyć z różnymi winami.
Kurczaka można przygotowywać na różne sposoby, więc nie ma jednej odpowiedzi na pytanie, które wino jest najlepsze. Rodzaj sosu (pomidorowy/ziołowy/sos na bazie śmietany) oraz aromaty użyte do przygotowania kurczaka będą determinować rodzaj wina, z którym będzie on połączony. Z drugiej strony należy również wziąć pod uwagę osobiste preferencje smakowe. Rzućmy okiem na niektóre popularne preparaty z kurczaka i najlepsze wina, które je uzupełniają.
Najlepsze wina do pieczonego kurczaka
„Wystarczy butelka dobrego wina, aby pieczony kurczak zamienił się w ucztę.” – Gerald Asher, Przyjemności wina. Pieczony kurczak wspaniale komponuje się z pełnym czerwonym winem, owocową różą lub wytrawnym białym winem. Potrzebujesz wina, które uzupełni marynatę do pieczeni, a nie ją przytłoczy.
Chardonnay
Kremowa, gładka konsystencja i cudowna świeżość sprawiają, że idealnie pasuje do kurczaka pieczonego na maśle. Najlepiej trzymać się niewypalonych lub lekko dębowych wersji Chardonnay, ponieważ dębowa wersja może być zbyt mocna. Możesz na ślepo połączyć niepalone Chardonnay z pieczonym kurczakiem.
Pinot Noir
Istnieją wyjątki od reguły; czerwone wino do czerwonego mięsa i białe wino do białego mięsa. Jednym z takich wyjątków jest Pinot Noir. To lekkie czerwone wino jest klasycznym połączeniem, ponieważ nie jest ciężkie iw przeciwieństwie do Cabernet Sauvignon nie ma wysokiej zawartości garbników. Jego kwaskowatość i ziemisty smak bardzo dobrze uzupełnia smak pieczonego kurczaka.
Viognier
To białe wino o zapachu moreli i brzoskwini doskonale pasuje do pieczeni nadziewanych lekko pikantnym nadzieniem. Viognier to również doskonały wybór, jeśli kurczak był pieczony na maśle z cytryną i ziołami.
Riesling
Cytrusowe nuty tego wina doskonale uzupełnią niemal każdą marynatę używaną do pieczonego kurczaka. Co więcej, słodycz tego wina sprawia, że jest to doskonałe uzupełnienie pikantnej pieczeni z kurczaka.
Najlepsze wina do grillowanego kurczaka
Grillowanie przypala mięso i nadaje mu specyficzny dymny posmak. W przypadku takich przetworów z kurczaka łagodne białe wina będą wydawać się bardzo nijakie. Potrzebujesz czegoś mocniejszego i kwaśnego, aby pasowało do ich smaku.
Chardonnay
Dębowe Chardonnay jest idealne do grillowanego kurczaka, ponieważ jego mocny dębowy smak ogranicza gorycz zwęglonego, wędzonego mięsa.
Pinot Noir
To łagodne czerwone wino pasuje również do grillowanego kurczaka. Ponieważ wino to nie jest ani bardzo łagodne, ani bardzo mocne, doskonale uzupełnia wędzony smak grillowanego kurczaka, nie przytłaczając przy tym smaków potrawy. Dobrze komponuje się również z grillowanym kurczakiem w ziołowej panierce. Jeśli jednak grillowany kurczak jest przyprawiony, lepiej nie używać tego wina.
Zinfandel
To owocowe czerwone wino jest również świetną opcją do grillowanego kurczaka, ponieważ jego pikantny, kwaśny charakter dobrze równoważy wędzone smaki. To wino o wysokiej zawartości alkoholu dobrze komponuje się również z kurczakiem z grilla.
Sauvignon Blanc
To wysokokwaśne wino dobrze komponuje się z grillowanym kurczakiem w świeżym, ziołowym sosie. Jej ziołowy charakter pomaga uzupełniać sosy i marynaty ziołami. Sauvignon Blanc dobrze komponuje się z grillowanym kurczakiem z cytryną i tymiankiem.
Najlepsze wina do pikantnych dań z kurczaka
Dopasowywanie wina do pikantnych potraw może być trudnym zadaniem. Pikantne sosy i marynaty wymagają win z wyższą zawartością garbników, aby ograniczyć pikantność. Wino nie powinno być przyćmione przez przyprawę w daniu. Ponadto wybrane wino powinno mieć niższą zawartość alkoholu, ponieważ im wyższa zawartość alkoholu, tym silniejsze pieczenie będzie odczuwać twoje podniebienie. Dlatego trzymaj się lekkich, słodszych win.
Riesling
To prawie wytrawne białe wino ma lekką słodycz, a jego niska zawartość alkoholu zmniejsza ciepło potrawy. Dobrze komponuje się z potrawami, takimi jak pikantne skrzydełka z kurczaka, grillowany kurczak itp. Jeśli przygotowujesz azjatyckie danie, takie jak słodko-kwaśny kurczak, Riesling jest doskonały. Papryka i cebula w naczyniu jeszcze bardziej podkreślą owocowy charakter wina.
Sauvignon Blanc
To owocowe wino jest doskonałym dodatkiem do pikantnych dań z kurczaka.Nie konkuruje z potrawą, zamiast tego wydobywa wszystkie smaki potrawy. Sauvignon Blanc jest idealny do pikantnych dań kuchni meksykańskiej i południowo-zachodniej. To dlatego, że jego ziołowy charakter dobrze komponuje się z limonką i kolendrą w meksykańskich potrawach.
Pinot Gris
To orzeźwiające, aromatyczne białe wino ma bogaty, słodki i pikantny posmak i dobrze komponuje się z pikantnymi daniami z kurczaka, takimi jak gorące udka z kurczaka itp. Pinot Gris dobrze komponuje się również z tajskim zielonym kurczakiem curry, sosy indyjskie itp. Jej lekko słodkawy smak i świeżość uzupełniają pikantność potraw.
GewГјrztraminer
To przyjazne dla żywności wino dobrze komponuje się z daniami kuchni azjatyckiej, które zawierają sos sojowy i chili. Jego owocowe, kwaśne i pikantne smaki bardzo dobrze łączą się z ciepłym, pikantnym, pikantnym smakiem potraw indyjskich, tajskich i chińskich. Co więcej, jego słodycz dobrze komponuje się również z pikantnością grillowanego kurczaka i pikantnymi skrzydełkami z kurczaka.
Jeśli zdarza Ci się gotować kurczaka z jakimś rodzajem wina, najlepiej podać to samo wino. Łączenie wina z określonym preparatem z kurczaka polega na zrównoważeniu smaków potrawy ze smakami wina. Połącz potrawy i wina zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.
