Wino jest często podawane z makaronem jako uzupełnienie posiłku. Jednak podanie niewłaściwego rodzaju wina może zrujnować całe doświadczenie. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, które wina pasują do makaronu.
„Wino tworzy symfonię dobrego posiłku!” – Fernande Garvin
Dobieranie wina i makaronu to bardziej sztuka niż nauka. Chodzi o zrównoważenie smaków potrawy ze smakami wina. Makaron, jak wszyscy wiemy, nie ma własnego smaku. To, co nadaje jej smak, to sos.Do makaronu dodaje się różnego rodzaju sosy, np. sos czerwony, pomidorowy, kremowo-biały, sos pesto itp.
Te sosy nadają specyficzny smak potrawom z makaronu, które tak kochamy. Jednak połączenie tych dań z makaronu z winem wymaga trochę techniki. Smak wybranego wina musi uzupełniać smak składników użytych w tych sosach. Jeśli wino przytłacza lub maskuje smak potrawy, nie jest to odpowiednie wino do posiłku. Dlatego ważne jest, aby wybrane wino w połączeniu z daniem z makaronu wywołało wspaniałe doznania smakowe.
7 Wina do makaronu
Makarony na bazie pomidorów mają wysoką kwasowość i aby je dopasować, potrzebne są wina o takim samym lub wyższym poziomie kwasowości. Jeśli w winie brakuje uzupełniającego poziomu kwasowości, kwasowość w makaronie przyćmi wino i sprawi, że będzie mdłe. Makaron przygotowany z kremowymi sosami wymaga wytrawnych, niepalonych białych win, aby przebić się przez bogaty smak, ale nie przytłaczać go w żaden sposób.Dowiedzmy się, jak połączyć makaron z winem.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon to najbardziej poszukiwane wino na świecie, które jest uwielbiane za swój wysoce kwaśny, pikantny charakter. Jego podstawowy smak to smak czarnej porzeczki, z nutami kilku innych smaków, takich jak mięta, wiśnia, wanilia, tytoń, a nawet inne nuty, takie jak kawa, przyprawy, cedr, cassis itp. To złożone i warstwowe wino jest cenione za wysoka zawartość garbników, dzięki czemu idealnie nadaje się do makaronów przygotowywanych z gęstymi sosami na bazie pomidorów. Wysoka kwasowość uzupełnia kwaskowatość pomidorów, nadając całemu daniu niezbędną harmonię.
Pinot Noir
Ta jasna odmiana czerwonego wina dobrze komponuje się z makaronami na bazie pomidorów ze względu na jej lżejszą strukturę. Jego aromatyczny, ziemisty charakter doskonale komponuje się z lekkimi sosami na bazie pomidorów, takimi jak marinara. Jednak bardziej owocowe wersje tego wina uzupełniają śmietankowe sosy do makaronu, więc jest to wino wszechstronne.Ponadto dobrze komponuje się z bazylią; dlatego można go również spożywać z makaronem na bazie sosu bazyliowego pesto. Dobrze komponuje się również z makaronami z pieczarkami. Truskawka i czarna wiśnia to powszechnie spożywane smaki Pinot Noir, przy czym bardziej ziemiste smaki są stosunkowo droższe. Ponieważ Pinot Noir jest również nazywane winem zmysłowym, jest idealne na romantyczną kolację!
Zinfandel
To wino słynie z bogatej, ciemnej barwy oraz wysokiej zawartości tanin i alkoholu. Jest dostępny w lekkich, średnich i pełnych odmianach, różniących się w zależności od zawartości przypraw i garbników. Zawartość garbników sprawia, że nadaje się do serwowania z makaronami na bazie pomidorów. Ponadto jej pikantny, pieprzny smak z nutą jagód i wiśni dobrze komponuje się z sosem pomidorowym. Jednak lżejsze wersje, takie jak biała odmiana Zinfandel, można również spożywać z makaronami na bazie śmietany. Wino to dobrze komponuje się również ze spaghetti i klopsikami, sosami na bazie kiełbasy i bolończykiem.
Chardonnay
Odmiana białych win numer 1 w Ameryce, Chardonnay jest najczęściej spożywaną odmianą na świecie. To znane na całym świecie wino dobrze komponuje się z daniami z makaronu przygotowanymi z kremowymi sosami. W rzeczywistości to wino lepiej pasuje do makaronów na bazie śmietany niż jakakolwiek inna odmiana makaronu. Klasyczne włoskie dania z makaronu, takie jak spaghetti carbonara, dobrze komponują się również z lekko dębowym lub dębowym Chardonnay. Wino to dobrze komponuje się również z makaronami na bazie grzybów i warzywnymi lasagne. Jeśli przygotowujesz wegetariański makaron, młode Chardonnay jest winem dla Ciebie! Nie ma potrzeby szukać dalej, ponieważ Chardonnay i makarony warzywne są po prostu dla siebie stworzone. Light Chardonnay pasuje również do sosów na bazie sera i sosów z zielonego pesto.
Merlot
Riesling
To pikantne białe wino jest uwielbiane ze względu na swoją wszechstronność i przydatność do spożycia.Może mieć melonowy lub cierpki smak, w zależności od tego, gdzie jest uprawiany. To bardzo aromatyczne wino ma nutę jabłka, brzoskwini i gruszki; jednak można również uzyskać nutę uroczego wiciokrzewu i kwiatowych tonów. Stanowi uzupełnienie sosów na bazie śmietany, dobrze komponuje się również z makaronami faszerowanymi i grzybowymi. Co więcej, jej słodko-pikantny smak sprawia, że nadaje się również do pikantnych dań z makaronu.
Sangiovese
Sangiovese to czerwone wino, które nie jest ani mocne jak Cabernet Sauvignon, ani łagodne jak Merlot. To naturalnie owocowe i silnie garbnikowe wino jest dość przyjazne dla żywności i dobrze uzupełnia sosy na bazie pomidorów. To wino ma wiśniowy i fiołkowy smak i jest dobrze znane ze swojej żywej kwasowości. Nic dziwnego, że tak dobrze komponuje się z makaronami przygotowanymi w sosie pomidorowym, takimi jak lasagne, spaghetti i klopsiki itp. Z drugiej strony, dobrze komponuje się z bazyliowym pesto. Zaobserwowano, że zawarte w nim składniki owocowe — jasny aromat żurawiny i wiśni — bardzo dobrze uzupełniają smak bazylii i czosnku w pesto.
Dobieranie wina wiąże się z pewnymi podstawowymi zasadami, o których należy pamiętać, ale dotyczy to również indywidualnych preferencji smakowych. Oprócz siedmiu wyżej wymienionych win, istnieje wiele innych win, które ludzie wolą pić z makaronem na bazie pomidorów i śmietany. Więc te siedem win może nie być twoim wyborem, ale jeśli masz pewność, że twój wybór dobrze uzupełnia posiłek, śmiało je podawaj!
