Dzisiejsza kuchnia kubańska zawiera elementy kuchni hiszpańskiej, afrykańskiej, arabskiej i karaibskiej. Wciąż obecne są również rodzime ślady pożywienia Taino. Tutaj przyjrzymy się kilku interesującym faktom na temat kuchni kubańskiej, która słynie na całym świecie ze swoich stylów gotowania i przygotowywania.
Czy wiedziałeś?
Afrykańscy niewolnicy wnieśli ogromny wkład w kubańską kuchnię.
Kuba jako wyspa, owoce morza były zawsze pod dostatkiem i obficie dodawane do wszystkich typowo rodzimych potraw.Tropikalny klimat zapewnił produkcję kilku świeżych owoców. Kiedy Hiszpania skolonizowała Kubę, kuchnia hiszpańska trafiła na wyspę Kubę i stała się integralną częścią krajowej palety żywności. Następnie Hiszpanie sprowadzili Afrykanów na tę wyspę jako niewolników. Podobnie jak kulinarne cechy Hiszpanii, potrawy afrykańskie również zadomowiły się na kubańskiej ziemi. Wszystkie te czynniki historyczne i geograficzne łącznie przyczyniły się do ewolucji tego, co dziś nazywamy kuchnią kubańską.
Kubański Moros y Cristianos
Być może najbardziej znanym kubańskim daniem jest Arroz con Frijoles, danie składające się z ryżu i fasoli gotowanych oddzielnie. Ryż gotowany z czerwoną fasolą i ryż gotowany z czarną fasolą to odpowiednio Congri i Moros y Cristianos.
Chociaż fasola jest przygotowywana z tych samych składników, takich jak cebula, czosnek, sól i liść laurowy, sposób przygotowania różni się w zależności od regionu.
Mięso jest integralną częścią kuchni kubańskiej; rzadko zdarza się, żeby danie było przygotowane bez niego.
Mojo lub Mojito to najpopularniejszy sos używany w kuchni kubańskiej i prawie w całości przypomina sosy Mojito przygotowywane na Wyspach Kanaryjskich. Jest przygotowywany z oleju, czosnku i cebuli. Dodaje się również oregano i sok z limonki.
Na Kubie jedzenie jest głównie smażone lub wolno gotowane w lekkich sosach. Rzadko jest smażony w głębokim tłuszczu.
Mixto, czyli kubańska kanapka, została wprowadzona na Kubę jako danie obiadowe przez pracowników cygar z Key West i Ybor City w Tampie.
Kubańska Kanapka
Kubańskie tamale w łuskach kukurydzy
Tamale są powszechnie przyrządzane na Kubie, ale różnią się od tych meksykańskich. Robi się je z Sofrito (sos zrobiony głównie z cebuli, czosnku i zielonej papryki) i zawijane w liście kukurydzy.Następnie są wiązane i gotowane w słonej wodzie. Podobnie jak zupa z czarnej fasoli, tamale mają lokalne korzenie.
Do aromatyzowania i przyprawiania używa się limonki, kwaśnej pomarańczy, pomidora, cebuli, czosnku, pieprzu, oliwek i rodzynek. Płyny używane do aromatyzowania obejmują ocet, białe wino i piwo.
Jadalnia z rozgniecionych bananów nadziewanych wieprzowiną, kurczakiem lub owocami morza, fufèє de plÓЎtano to produkt afrykańskich wpływów w kuchni kubańskiej; nazwa „fufГє” pochodzi z Afryki.
Eksperymentowanie z kuchnią na Kubie prawie nie istnieje dzięki systemowi dystrybucji żywności o nazwie Libreta de Abastecimiento, co oznacza „broszura z zaopatrzeniem”. Ta broszura określa ilość artykułów, które rodzina może kupić, oraz częstotliwość zakupów.
Ciekawe ciekawostki o kuchni kubańskiej
Danie o nazwie Ropa Vieja dosłownie oznacza po hiszpańsku „stare ubrania”.
To dlatego, że ta konkretna wersja szatkowanego mięsa gotowanego w czerwonym sosie bardzo przypomina stare ubrania. Podobnie jak sos Mojito, to danie również pochodzi z Wysp Kanaryjskich.
Sprzedaż wołowiny i homarów jest nielegalna!
Choć wołowina i homary (Kuba ma kwitnący przemysł homarowy) są integralną częścią kubańskiej kuchni, rzadko się je gotuje, ponieważ oba te produkty są ściśle kontrolowane i racjonowane przez rząd.
Deser otrzymuje nazwę kraju!
Popularny hiszpański budyń o nazwie Flan ma kubańską odmianę i jest uważany za regionalny przysmak gastronomiczny. Do tego stopnia, że w krajach hiszpańskojęzycznych nazywa się to „Flan de Cuba”.
Niezastąpiony Chińczyk …
Tak, Chińczycy też tu dotarli, choć tylko w postaci jedzenia. Dania chińskie, takie jak sopa china — rodzaj zupy z jajkiem i cebulą — oraz arroz s alteado — rodzaj preparatu ryżowego — są dość popularne na Kubie.
Kanapka nazwana na cześć debiutantki w towarzystwie!
Kanapka Eleny Ruz jest znana na całym świecie wśród smakoszy. Panna Elena, debiutantka towarzyska lat 30., często zatrzymywała się w El Carmelo w Hawanie i prosiła kelnera o przygotowanie kanapki z warstwą sera śmietankowego na jednej kromce kubańskiego chleba i warstwą dżemu truskawkowego na drugiej z cienkimi plasterkami z piersi indyka w środku.
Będąc domem dla bogatego dziedzictwa kulturowego i bogatej historii, nic dziwnego, że kuchnia największej wyspy na Karaibach będzie równie kolorowa i różnorodna.
