Owoce i sery bardzo dobrze do siebie pasują i można je łączyć w nieskończonej liczbie permutacji. Nie trzeba być serowym snobem, żeby wiedzieć, że podjadanie owoców i sera jest równie smaczne, co zdrowe. Oto pewne sugestie.
Parowanie sera i owoców
Jeśli jest jedna kombinacja jedzenia, której nie mam dość, to jest to ser i owoce. Te dwie grupy żywności były oczywiście stworzone dla siebie. Są jak bliźnięta rozdzielone przy urodzeniu lub jak bratnie dusze – różnią się pod wieloma względami, ale kiedy są razem, po prostu czują się dobrze. Oczywiście owoce i ser można łączyć na niemal nieskończenie wiele różnych sposobów. Oto niektóre z moich ulubionych. Jeśli dopiero zaczynasz poznawać piękno połączenia owocowo-serowego, to jest dobre miejsce, aby zacząć.
Jabłka i Brie
To połączenie stworzone w niebie. Klasyczne połączenie owoców i sera, być może już o tym słyszałeś. Lubię kroić pół jabłka na naprawdę cienkie plasterki i układać na nich półcienkie plasterki sera brie. Uważaj, aby nie pokroić brie zbyt cienko. Jabłka są soczyste, więc smak rozpłynie się po ustach i obezwładni brie.Oczywiście, jeśli chcesz, możesz użyć całego jabłka, ale zatrzymuję się na połowie jabłka, kiedy myślę o tym, ile jest w to zaangażowany brie! Prawie każdy rodzaj jabłka będzie odpowiedni, ale najlepiej użyć czegoś z dobrą równowagą słodyczy i cierpkości. Jabłka Fuji działają dobrze.
Figi i Gouda Wędzona
To połączenie odkryłem niedawno sam. Figi to jedna z moich ulubionych przekąsek, więc zawsze mam trochę pod ręką. W zeszłym tygodniu pod wpływem kaprysu kupiłem wędzoną goudę i pod wpływem innego kaprysu spróbowałem zjeść te dwie rzeczy razem. To mógł być najlepszy pomysł, jaki kiedykolwiek miałem! Byłem zaskoczony, jak dobrze łagodny smak figi był w stanie złagodzić nieco przytłaczającą dymność sera. Gouda ma w sobie również kwaskowatość, która podkreśla złożoność figi. Zdecydowanie polecam wypróbowanie tych dwóch produktów razem, jeśli masz taką możliwość.
Żurawina i Mozzarella
Gdy kupujesz suszoną żurawinę w sklepie, zazwyczaj jest ona słodzona.W rzeczywistości są one zazwyczaj zbyt mocno słodzone jak na mój gust. To prawda, że żurawinę należy do pewnego stopnia dosłodzić – są po prostu zbyt gorzkie, by można je było jeść bez dodatków – ale odrobina może zdziałać dużo. Naturalne sklepy spożywcze czasami sprzedają suszoną żurawinę, która nie została dosłodzona nie do poznania, więc jeśli możesz ją zdobyć, polecam. Żurawina doskonale komponuje się z wieloma różnymi rodzajami sera, ale moim zdaniem najlepszy jest łagodny biały ser, taki jak mozzarella. To połączenie tworzy nowe wrażenie smakowe, które jest czymś więcej niż sumą jego części! Żurawinę często łączy się również z gorgonzolą lub Wensleydale.
Oprócz tych możesz wypróbować kilka innych pysznych kombinacji owoców i serów.
Camembert z migdałami, jabłkami i gruszkami:
Ten dekadencko bogaty i kremowy ser z mleka krowiego podawaj w temperaturze pokojowej z owocami, aby doznać czystej rozkoszy.
Cotija z jagodami, bananami i mango:
Ten twardy ser z mleka krowiego pochodzenia meksykańskiego jest ziarnisty, twardy, suchy i o kilka stopni bardziej słony niż inne odmiany sera. Zetrzyj na owocach i ciesz się!
Gouda z czerwonego wosku z jabłkami, winogronami, oliwkami i gruszkami:
Kremowy, twardy ser o łagodnym owocowym smaku, wytwarzany z mleka o nieco wyższej zawartości tłuszczu. Gouda to naturalny zwycięzca z owocami.
Parmigiano-Reggiano z Ananasem:
Powszechnie nazywany parmezanem, ten ser ma ziarnistą konsystencję o mocno pikantnym smaku i ostrym, owocowo-orzechowym posmaku. Zetrzyj parmezan na kawałkach ananasa, aby poczuć skoncentrowane zastrzyki kulinarnej euforii.
Manchego z jabłkami, migdałami i gruszkami:
Ser Manchego jest wytwarzany z mleka owiec Manchega w wyznaczonych częściach prowincji Albacete, Ciudad Real, Cuenca i Toledo w hiszpańskim regionie La Mancha.Ser ten dojrzewa przez minimum 60 dni i maksymalnie 2 lata. Smak tego sera zmienia się w zależności od dojrzałości. Np. Fresco (dojrzewające przez 2 tygodnie) ma bogaty, ale łagodny smak. Curado (dojrzewające od trzech do sześciu miesięcy) ma słodki i wyraźny orzechowy smak. Semicurado (w wieku od trzech tygodni do trzech miesięcy) ma łagodniejszy smak niż curado. Viejo (dojrzewające przez rok) ma ostrzejszy smak z bogatą, głęboką pikantnością.
Pecorino Romano z gruszkami i orzechami włoskimi:
Podczas gdy wersja włoska jest wytwarzana w 100% z mleka owczego, wersja amerykańska jest wytwarzana z mleka krowiego. W wieku od około ośmiu miesięcy do roku, smak sera jest słodki i aromatyczny, gdy jest młody, i ostrzejszy i bardziej dymny, gdy czas dojrzewania przekracza osiem miesięcy. Pokrój około ośmiu uncji pikantnego, ostrego, pikantnego sera Pecorino Romano w pokoju temperatury na osiem cienkich, prostokątnych plasterków. Pokrój i wydrąż dwie dojrzałe gruszki i umieść na kawałkach sera.” Podgrzej około czterech łyżek miodu i skrop nim plasterki sera z gruszką.†’ Posypać świeżo zmielonym pieprzem oraz prażonymi i posiekanymi orzechami włoskimi.C’est divin!
Ser pleśniowy z gruszkami:
Ostry i słony ser pleśniowy wytwarzany z surowego mleka krowiego i dojrzewający przez 60-90 dni w pomieszczeniach z kontrolowaną temperaturą. Teraz to połączenie owoców i sera jest po prostu zbyt wyjątkowe, dlatego zakończę listę hukiem w postaci przepisu, który zwali Cię z nóg. Tutaj idzie.
Pieczone Gruszki Z Serem Pleśniowym
Całkowity czas: 50 min Wydajność: 6 porcji
Będziesz potrzebować:Gruszki Anjou, 3 (dojrzałe, jędrne, obrane, przekrojone wzdłuż na pół, pozbawione gniazd nasiennych i wydrążone melonem)Sok z cytryny, uzyskany z 3 cytryn (świeżo wyciśniętych)Dziecko Rukola, 6 uncji Ser pleśniowy, 3 uncje (ostry, grubo pokruszony)ў Cydr jabłkowy, ½ szklankiў Brązowy cukier,…‖ filiżanka (lekki, lekko upakowany) Żurawina, ¼ szklanki (suszone) Orzechy włoskie, ¼ szklanki (połówki, tosty i posiekane) Oliwa z oliwek, ¼ szklanki₃ Wino porto, 3 łyżki₂ Sól koszerna
Co zrobić: „Rozgrzej piekarnik do 375°F”.†' Gruszki skropić sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały.†' Umieść gruszki na naczyniu do pieczenia, rdzeniem do góry. †' Delikatnie wrzuć ser pleśniowy, żurawinę i orzechy włoskie do małej miski, a następnie umieść równe ilości mieszanki na gruszkach dokładnie tam, gdzie po wyjęciu nasion pozostały zagłębienia przypominające łyżkę.'' Wymieszaj jabłkowy cydr z dobrze porto. Całkowicie rozpuść brązowy cukier w płynie. Skrop gruszki taką ilością płynu, aby dobrze je pokryły. Piecz gruszki przez pół godziny. Polewaj owoce co 10 minut.” Po tym czasie pozwól uprażonym owocom ostygnąć. „Wymieszaj oliwę z ¼ szklanki soku z cytryny i płynem do polewania”. „Użyj rukoli, aby przygotować łóżko, na którym gruszka ma być podana na 6 talerzach.†' Na każdym talerzu połóż połówkę gruszki z polewą i polej aranżację mieszanką oliwy z oliwek.†' Dopraw solą i podawaj świeże i ciepłe.
Przekąski bez poczucia winy
Najlepsze w podjadaniu sera i owoców jest to, że jeśli nie przesadzasz, jest to w zasadzie wolne od poczucia winy. To prawda, że ser ma wysoką zawartość tłuszczu, ale jeśli zjesz tylko kilka plasterków raz w tygodniu, nie zaszkodzi. I oczywiście owoce mają wiele korzyści zdrowotnych dzięki wysokiej zawartości witamin, minerałów i błonnika zdrowego dla serca. Posłuchaj mojej rady i przygotuj sobie kilka plasterków sera w połączeniu z doskonale uzupełniającymi się owocami. To bardziej zachwycające, pożywne i satysfakcjonujące niż chipsy ziemniaczane każdego dnia.
