Czerwone wino w dzisiejszym obiedzie! Pyszny! Czerwone wino nie musi być tylko dodatkiem do posiłku, ale może stanowić sam posiłek. Przenosi smak potrawy na zupełnie nowy poziom. Rzućmy okiem na pyszne przepisy, które możesz przygotować z użyciem czerwonego wina.
Musisz wiedzieć …
Gotując zawsze z czerwonym winem, które wybierzesz do picia!
Wino i jedzenie tak dobrze ze sobą współgrają — wydobywając to, co najlepsze z obu światów — dlatego czerwone wino jest tak popularne w kuchni! Czerwone wino jest doskonałym środkiem aromatyzującym i jest powszechnie używane do marynowania mięs.Nadaje cudowny smak, nie wspominając już o wystawnej glazurze, jaką daje bochenek mięsa! Co więcej, czerwone wino dodane do deserów zmienia proste smakołyki w wykwintne, fantazyjne desery na specjalne okazje.
Gotowanie z użyciem czerwonego wina polega na wzmocnieniu smaku i aromatu danej potrawy, dlatego wybrane czerwone wino musi być dobrej jakości. Używanie słabej jakości czerwonego wina nada jedynie substandardowy smak, pozostawiając danie mdłe i niesmaczne. Podczas używania czerwonego wina proces gotowania eliminuje zawartość alkoholu, a smaki są nadawane przez pozostałą zawartość wina. Więc jeśli użyjesz taniego wina, do potrawy zostanie dodany bardzo mało smaku, który będzie prawie nie do odróżnienia. Co więcej, tanie wina mają wyższą zawartość soli, przez co danie jest bardziej słone niż jest to preferowane. Zawsze próbuj czerwonego wina przed gotowaniem z nim. Jeśli możesz pić i cieszyć się tą szklanką, nadaje się do gotowania.
Pyszne przepisy z wykorzystaniem czerwonego wina
Kurczak duszony w czerwonym winie
Składnikiв-Џ 1 ząbek czosnku, pokrojony w kostkę─ 1 cebula, pokrojona w plasterki─ 1 marchewka, pokrojona w plasterki─────────── 1 pomidor pokrojony w kostkę 1 papryka ½ funta grzybów (dowolnego rodzaju) ½ szklanki czerwonego wina ¼ szklanki bulionu drobiowego ¼ szklanki mąki ¼ łyżeczki. sól i pieprz
Procedura przygotowaniaв-Џ Weź mąkę i dodaj do niej przyprawy, takie jak sól i pieprz. Możesz również dodać trochę ziół, a nawet paprykę, jeśli chcesz. Weź udka z kurczaka i obtocz je w tej mieszance. Smaż je na patelni z odrobiną oleju, aż z obu stron się zarumienią.
в-Џ Przełóż te kawałki kurczaka do gorącego naczynia żaroodpornego i dodaj cebulę, marchewkę, pieczarki, paprykę i dowolne inne warzywa do wyboru. Mieszaj i pozwól mieszance gotować, aż cebula zmięknie. Dodaj rozgnieciony ząbek czosnku, a następnie pokrojone w kostkę pomidory.
в-Џ Po 5 – 10 minutach wlej czerwone wino i rosół z kurczaka. Pozwól mieszaninie gotować się przez pół godziny. Sprawdź przyprawy i dodaj więcej, jeśli to konieczne. To danie można zjeść z ryżem, polentą, a nawet pieczonymi ziemniakami.
Wołowina po burgundzku
Składnikiв-Џ 3 cebule (średniej wielkości) 3 oz. boczek pokrojony w kostkę – 2 gałązki świeżego tymianku – 2 gałązki świeżej pietruszki – 2 liście laurowe – 1 gałązka świeżego oregano – 1 funt wołowiny – 3 oz. grzyby kasztanowe - 1½ szklanki czerwonego wina - 1½ szklanki bulionu drobiowego - 2 łyżki. oliwa z oliwek – Џ 1 łyżka. mąkav-Џ ½ łyżeczki. sól i pieprz
Procedura przygotowaniaв-Џ Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę razem z pokrojonym w kostkę boczkiem, aż boczek się ugotuje. Po ugotowaniu przełóż mieszankę boczku z cebulą na talerz. Do tłuszczu z boczku dodać kawałki wołowiny i smażyć, aż wołowina się zarumieni.
в-Џ Następnie dodaj mąkę i mieszaj, aż mąka zmieni kolor na brązowy. Dodaj mieszankę bekonu z cebulą, razem z liśćmi laurowymi, pietruszką, tymiankiem i oregano.
в-Џ Doprawić solą i pieprzem. Dodaj również czerwone wino i rosół z kurczaka do mieszanki i gotuj tę mieszaninę bardzo powoli przez następne dwie godziny na wolnym ogniu.
в-Џ Następnie dodaj grzyby i gotuj przez kolejne 20 minut. Twoja wołowina bourguignon jest gotowa do spożycia i doskonale pasuje do pieczonych ziemniaków, ryżu, chleba, a nawet polenty.
Kotlet schabowy w sosie z czerwonego wina
Składnikiв-Џ 2 kotlety schabowe─ 2 gałązki świeżej pietruszki─ ¼ szklanki czerwonego wina─ ½ szklanki bulionu drobiowego─ ¼ szklanki mąki ¼ 3 łyżki. oliwa z oliwek — В ½ łyżki. pasta pomidorowaв-Џ 2 łyżeczki. masłov-Џ ¼ łyżeczki. sól i pieprz
Procedura przygotowaniaв-Џ Dopraw mąkę solą i pieprzem i delikatnie obtocz w mące kotlet schabowy. Gdy kotlety będą odpowiednio obtoczone, smaż je na patelni wysmarowanej masłem i oliwą z oliwek.
в-Џ Przełóż kotlety schabowe na talerz. Na tę samą patelnię dodać zmiażdżony czosnek i smażyć przez minutę.
в-Џ Wlej wino i bulion do rondla wraz z koncentratem pomidorowym. Doprowadzić do wrzenia. Następnie obniż temperaturę i dodaj kotlety schabowe, gotując cały garnek przez następne 2 godziny. Kotlety schabowe w czerwonym sosie gotowe!
Paszteciki z burgerami z czerwonego wina
Składnikiв-Џ 1 funt mięsa do hamburgerów─ 2 szklanki czerwonego wina─ 2 łyżki. brązowy cukier† ¼ łyżeczki. sól i pieprz
Procedura przygotowaniaв-Џ Rozpuść brązowy cukier w czerwonym winie i pozwól, aby płyn się zagotował. Gdy dojdzie do wrzenia, pozwól mieszance zredukować się do około ½ szklanki.
в-Џ Następnie weź mięso z hamburgera i dopraw je solą i pieprzem. Dodać część sosu redukcyjnego z czerwonego wina i delikatnie wymieszać. Uformuj kotleciki i grilluj je.
в-Џ Hamburgery z czerwonym winem gotowe. Umieść je w bułkach do burgerów razem z serem, sałatą, pomidorami itp. Wlej łyżkę sosu redukcyjnego z czerwonego wina na bułkę, a Twoje pyszne burgery są gotowe do chrupania!
Risotto z czerwonym winem
Składnikiв-Џ 1 średniej wielkości cebula"-Џ 1 ząbek czosnku"-Џ 2 szklanki bulionu wołowego"-Џ 1 szklanka carnaroli ryż do risotto – 1 szklanka czerwonego wina – 1 łyżeczka. pasta pomidorowa-Џ 1 łyżeczka. oliwa z oliwek – Џ ½ szklanki Parmigiano – Ser Reggiano, rozdrobniony† ¼ łyżeczki. sól i pieprz
Procedura przygotowaniaв-Џ W garnku lub patelni z głębokim dnem zagotować bulion. Zmniejsz temperaturę, ale upewnij się, że bulion nadal pozostaje gorący. Na innej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na odrobinie oleju i poczekaj, aż stanie się przezroczysta.
в-Џ Następnie dodaj czosnek na patelnię, a gdy się lekko zrumieni, dodaj ryż do risotto. Smaż ryż przez minutę, a następnie dodaj do ryżu chochlę wina i parującego gorącego bulionu. Mieszaj ryż, aż płynny składnik odparuje, po czym dolej kolejną chochlę pełną bulionu i wina.
в-Џ Kontynuuj, aż wyczerpie się całe wino i bulion. Dodać koncentrat pomidorowy i mieszać jeszcze kilka minut. Risotto posyp startym serem, dopraw solą i pieprzem. Twoje risotto z czerwonym winem jest gotowe.
Makaron w sosie z czerwonego wina
Składnikiв-Џ 1 miska ugotowanego makaronu───────────── cebuli, drobno posiekana─1 1 średniej wielkości papryka , drobno posiekane – 1 szklanka czerwonego wina – 2 łyżki. sos pomidorowy-Џ 1 łyżka. czosnek, drobno posiekany - 1 łyżka. oliwa z oliwek – Џ 1 łyżeczka. suszone oreganoв-Џ 1 łyżeczka. suszona bazylia-Џ 1 łyżeczka. suszony rozmaryn - Џ 1 łyżeczka. chłodne płatki - В ½ łyżeczki. sól i pieprz
Procedura przygotowaniaв-Џ Drobno pokrojoną cebulę, paprykę i czosnek podsmażyć na oliwie z oliwek, a gdy staną się przezroczyste, wlej wino.
в-Џ Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj suszone zioła, przyprawy i sos pomidorowy. Doprowadź tę mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę i pozwól sosowi zredukować się przez następne 15 – 20 minut.
в-Џ Gdy sos zgęstnieje, włóż do garnka ugotowany makaron, delikatnie go podrzucając i pozwalając, by sos dobrze go pokrył. Posyp tartym serem i smacznego!
Wołowina Wellington
Składnikiв-Џ 4 – 5 cienkich plastrów szynki lub szynki prosciutto′ 500 g opakowanie ciasta francuskiego′ 1 funt polędwicy wołowej′ -Џ ½ funta drobno posiekanych grzybów (guzik/kasztan/suszony borowik) - 2 ząbki czosnku - 2 żółtka - 1 średniej wielkości cebula - 2 łyżki. oliwa z oliwek extra vergine – Џ 2 łyżki. masłov-Џ 1 łyżeczka. świeża pietruszka - Џ 1 łyżeczka. świeży tymianek-Џ 1 łyżeczka. sól i pieprz
Procedura przygotowaniaв-Џ Ustaw piekarnik na 220°C i pozwól mu się rozgrzać. W międzyczasie możemy przygotować nadzienie grzybowe i filety wołowe.
в-Џ W przypadku nadzienia grzybowego najpierw rozpuść masło w niewielkiej ilości oleju (zapobiegnie to przypaleniu masła). Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek na maśle przez minutę, a następnie dodaj drobno posiekane grzyby. Dusić aż płyn z grzybów odparuje. Dopraw ziołami, takimi jak pietruszka, tymianek, sól i pieprz.
в-Џ Kolejnym krokiem jest przygotowanie polędwicy wołowej. Posyp filety solą i pieprzem i smaż je na gorącej patelni skropionej odrobiną oliwy z oliwek przez 3 minuty. Rozgotowanie może sprawić, że filety będą suche. Po zakończeniu pozwól im odpocząć.
в-Џ Na desce do krojenia rozłóż folię spożywczą i rozłóż na niej plastry szynki lub prosciutto w dwóch rzędach tak, aby zachodziły na siebie. Na prosciutto rozsmarować porcję schłodzonego farszu grzybowego, a następnie położyć na nim polędwicę wołową, pośrodku. Teraz, trzymając plastikową folię, zwiń filet wołowy, aby utworzyć paczkę, skręcając krawędzie, aby go zabezpieczyć. Paczkę należy przechowywać w lodówce przez około pół godziny, aby zachowała kształt.
в-Џ Ubij żółtka i odłóż je na bok. Rozwałkuj ciasto francuskie za pomocą wałka na blasze do pieczenia. Arkusz ciasta powinien być na tyle duży, aby zawinąć paczkę wołowiny schładzanej w lodówce. Wyjmij paczkę wołowiny i umieść ją na środku arkusza ciasta. Owiń paczkę wołowiny ciastem francuskim, używając żółtka jaja jako kleju do przytrzymania boków. Ponownie umieść ostatnią paczkę w lodówce na kolejne 10 minut.
в-Џ Piekarnik powinien być już gotowy.Resztą żółtka posmarować ciasto Wellington i delikatnie naciąć nożem powierzchnię ciasta na krzyż. Jeśli chcesz, możesz posypać ziołami, a następnie włożyć paczkę do piekarnika na 20 – 25 minut. Pozwól Wellingtonowi odpocząć przez 15 minut, zanim go pokroisz i podasz te pyszne paczki dobroci!
Gruszki duszone w czerwonym winie
Składnikiв-Џ 3 dojrzałe gruszki z nienaruszoną szypułką─ ─ 1 laska cynamonu───── cytryn──── butelki czerwonego wina─ -Џ 100 g cukru pudru
Procedura przygotowaniaв-Џ Aby przygotować płyn do gotowania, wlej wino, cukier i cynamon do dużego garnka lub rondla. Rozetnij laskę wanilii na boki, zeskrob jej zawartość i wrzuć do płynu do gotowania. Podgrzej ten płyn i zagotuj.
в-Џ W międzyczasie wyciśnij cytrynę i pozwól sokowi spłynąć do ładnej miski z szerokim dnem (możesz też użyć soku pomarańczowego). Obierz gruszki i odetnij spód, aby gruszki stały w rondlu.
в-Џ Następnie jak najszybciej wrzuć je do soku z cytryny. Zapobiegnie to brązowieniu gruszek. Teraz delikatnie wrzuć je do płynu do gotowania.
в-Џ Upewnij się, że gruszki są całkowicie zanurzone w płynie do gotowania i gotuj płyn przez około 15 minut, obracając je co pięć minut. Dojrzałość gruszek określi czas kłusownictwa.
в-Џ Kruchość można sprawdzić, delikatnie szturchając gruszkę. Gdy będą miękkie, ale wciąż jędrne, ostrożnie wyjmij je z płynu do gotowania i gotuj płyn, aż uzyska konsystencję przypominającą syrop.
в-Џ Umieść gotowane gruszki na talerzu i polej je syropem z czerwonego wina. Aby udekorować, odłóż laskę cynamonu na bok, a gotowane gruszki będą gotowe!
Sos wiśniowy z czerwonego wina
Składnikiв-Џ 1 laska cynamonu (opcjonalnie) 1 szklanka wiśni, usuniętych szypułek i pestek ¼ szklanki + 2 łyżki stołowe. wytrawne czerwone wino - ½ szklanki cukru pudru - 1 łyżka. skrobia kukurydziana
Procedura przygotowaniaв-Џ W dużym rondlu umieść wiśnie bez pestek i cukier. Dodaj wytrawne czerwone wino do rondla i pozwól, aby mieszanina się zagotowała. Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejsz temperaturę i pozwól wiśniom powoli gotować się w winie, aż zmiękną.
в-Џ Może to zająć od 10 do 15 minut. Następnie dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i ciągle mieszaj przez około minutę, aż mieszanina zgęstnieje.
в-Џ Jeśli dodałeś cynamon, ostrożnie wyjmij go z masy wiśniowej. Ten pyszny sos wiśniowy z czerwonego wina można zjeść z roztopionym ciastem czekoladowym, zwykłymi ciastami, a nawet lodami waniliowymi. Ten sam sos zamiast wiśni można przygotować z truskawek lub żurawiny.
Sorbet z czerwonego wina i malin
Składnikiв-Џ 5 szklanek czerwonego wina─ 5 szklanek malin─ 2 szklanki cukru─ 1½ szklanki wody─ 1 łyżeczka sok cytrynowy
Procedura przygotowaniaв-Џ W rondlu zagotuj mieszankę wina, wody i cukru. Gdy mieszanina dobrze się zagotuje, zdejmij z ognia. Następnie dodaj do niego maliny i pozostaw do zaparzenia na następną godzinę.
в-Џ Po namoczeniu malin dodaj sok z cytryny i przetrzyj przez gęste sitko. Upewnij się, że uzyskano ładne puree malinowe, pozbawione nasion. Schłodź puree w lodówce przez godzinę lub dwie, a następnie przygotuj sorbet w maszynce do lodów. Twoja mrożona przekąska jest gotowa!
Gotowanie z czerwonym winem może początkowo wydawać się trudne, ale praktyka zawsze czyni mistrza. Eksperymentuj z jego ilością w przepisie i testuj wyniki swoim podniebieniem. Czerwone wino można dodawać do różnych przepisów, więc wykorzystaj swoje kreatywne podniebienie i eksperymentuj!
