Podobnie jak miliony ludzi i kultur na świecie, kawa ma swoje własne odmiany i otacza ją tradycje. Oto spojrzenie na to, jak jest przygotowywane i spożywane na różne sposoby na całej planecie.
„Kawa to znacznie więcej niż napój. To zaproszenie do życia, przebrane za kubek z ciepłym płynem. To pobudka trąbki lub delikatnie porywająca dłoń na ramieniu… Kawa to przeżycie, oferta, rytuał przejścia, dobry pretekst do spotkania.”Nichole Johnson
Kawa, drugi pod względem popularności napój na świecie, została odkryta w VIII wieku w Etiopii, prawdopodobnie przez pasterza kóz. Ale to muzułmanie spopularyzowali jej użycie jako napoju rekreacyjnego, a także są odpowiedzialni za powstawanie kawiarni – miejsc intelektualnej dyskusji, spotkań towarzyskich i rekreacji przy filiżance gorącej, parującej kawy. Nazywany w świecie zachodnim „napojem szatana”, dzięki wysokim cenom herbaty zyskał popularność dopiero po XVIII wieku.
Wielu z nas postrzega to jako w pełni konfigurowalną latte, cappuccino lub macchiato — niezbędny napój na zamglone poranki i głupie popołudnia. Jednak dodawanie mleka do kawy jest w wielu miejscach prawie niespotykane, podczas gdy w niektórych regionach jest ono tak rozcieńczone, że miłośnik kawy nazwałby je mlekiem o smaku kawy. Oto spojrzenie na sposób spożywania napoju i jego znaczenie kulturowe w niektórych głównych społecznościach na świecie.
Stany Zjednoczone Ameryki
Dla większości Amerykanów poranki są synonimem filiżanki świeżo parzonej kawy. Niezależnie od tego, czy jest to piwo warzone w domu, z małej niezależnej kawiarni, czy z jakiejś bardzo popularnej sieci kawiarni, praca dla większości nie zaczyna się, dopóki nie zmobilizuje ich odurzający zapach kofeiny. Nie jest to jednak tylko niezbędna część monotonnego dnia pracy, wielu Amerykanów głęboko kojarzy się z kawą robioną na zamówienie i ulubionymi mieszankami. Mimo że wymaga tylko dwóch komponentów; kawa stała się w Ameryce indywidualnym stwierdzeniem - od rodzaju i ilości cukru, mleka, aromatów, wody i samej kawy, po wielkość i temperaturę; każdy bit można dostosować.
Tutaj kawiarnie są miejscem spotkań z przyjaciółmi i znajomymi, czytania, czy po prostu relaksu i delektowania się filiżanką Mokki. Stoliki są również zajęte przez osoby pracujące na swoich laptopach lub tabletach, zwabione darmowym wi-fi, które zapewnia większość kawiarni, często przez wiele godzin.Jak wszystko inne, Amerykanie wolą kawę dużą, słodką iw przeciwieństwie do większości wielbicieli kawy, zmieszaną z wodą lub mlekiem.
Etiopia
Etiopia, miejsce narodzin kawy, słynie z ceremonii parzenia kawy — skomplikowanego rytuału odprawianego w Etiopii i okolicznych regionach w celu integracji i powitania gości. Ceremonia jest zwykle wykonywana przez młodą kobietę, przy użyciu tradycyjnych naczyń przeznaczonych właśnie do tego celu.
Ceremonia Kawy
Zielone ziarna kawy są czyszczone i prażone na otwartym ogniu, aż nabiorą intensywnie brązowego koloru. Ziarna są od czasu do czasu potrząsane lub mieszane, aby pieczenie było jak najbardziej równomierne. Następnie są rozgniatane w moździerzu i tłuczku, a następnie parzone w tradycyjnym dzbanku zwanym jebeną, wypełnionym wodą. Kawa nalewana jest z wysokości ok. 1 metr we wszystkich kubkach w jednym strumieniu. Najstarszy członek jest podawany jako pierwszy przez najmłodszą osobę, a następnie kawa jest podawana wszystkim pozostałym.Często towarzyszą mu tradycyjne przekąski, takie jak prażone orzechy i nasiona. Dziewczyna wykonująca ceremonię jest chwalona za umiejętność palenia, parzenia i nalewania kawy. Kawa jest parzona trzy razy, przy czym każde zaparzanie jest nieco mocniejsze.
Otrzymany w ten sposób kawa jest zaskakująco gładkim naparem i zwykle jest słodzona kilkoma łyżeczkami cukru, w zależności od indywidualnych preferencji. Na niektórych obszarach wiejskich cukier zastępuje się miodem, solą lub masłem. Kawę można również aromatyzować przyprawami takimi jak kardamon lub cynamon.
Europa
Włochy
Włochy – kolebka „kultury kawowej” i napojów z nią związanych, są niezwykle pasjonatami kawy. Włosi mają ścisły zestaw zaleceń dotyczących kawy i uważają ją za szybki, pobudzający napój, w przeciwieństwie do większości miejsc, w których normą jest relaks i spotkania towarzyskie przy filiżance.
ў Kawa ma temperaturę „zdatną do picia” i należy ją połykać jednym łykiem. Maksymalnie dwie lub trzy.
ў Włosi uwielbiają caffГЁ – porcję bardzo mocnego espresso w małej filiżance.
ў Picie „mlecznej” kawy – cappuccino, latte, macchiato; po śniadaniu jest uważane za absurdalne, a nawet śmieszne przez większość moich Włochów.
ў Większość Włochów pije kawę na stojąco – siedzenie z filiżanką gorącej kawy jest zarezerwowane tylko dla turystów. Kawiarnia może nawet naliczyć więcej za wypicie kawy na stole.
ў Wielu Włochów ma nie tylko swoją ulubioną kawiarnię, ale mogą też nalegać na konkretnego baristę.
Niektórzy Włosi, zwłaszcza starsi panowie lub mężczyźni z klasy robotniczej, delektują się filiżanką Corretto , espresso z dodatkiem likieru, jako drinka na pobudkę.
ў Kawę w domu parzy się na piecu w dzbanku moca.
Oczywiście w metrze i miejscach bardziej turystycznych obowiązują te zasady i nie będą one tak szczególne, nawet jeśli przyjmą niektóre amerykańskie zwyczaje.
Francja
Kawa według Francuzów jest tym, co przyczynia się do la dolce vida. Francuzi rozpoczynają dzień od espresso, a kolacje również kończą się małą filiżanką kawy. W ciągu dnia wypija się wiele filiżanek kawy, aw kawiarniach można pogawędzić lub po prostu nacieszyć się widokiem na zewnątrz.
Grecja
FrappГ©, rozpuszczalna kawa z lodem i odrobiną śmietanki, została po raz pierwszy wyprodukowana w Grecji i jest jej narodowym napojem. Sporządzona z kawy rozpuszczalnej grecka frappe to pieniący się, orzeźwiający napój, dostępny w wielu odmianach, z dodatkiem likieru lub porcji lodów. Podobnie jak w większości krajów tego regionu, kawa odgrywa w Grecji ważną rolę i jest popularnym napojem towarzyskim.
Niemcy i Austria
Niemcy uwielbiają wypić popołudniową kawę z ciastem, zwaną Kaffee & Kuchen , to także sposób na powitanie gości i spędzenie czasu z rodziną i przyjaciółmi. Historycznie wiedeńskie kawiarnie były często wykorzystywane przez pisarzy i intelektualistów jako miejsca spotkań i kontemplacji oraz odgrywały kluczową rolę w kształtowaniu kultury zarówno Austrii, jak i Niemiec. Kawiarnie były tak popularne, że Johann Sebastian Bach skomponował nawet mini-operę Coffee Cantata, która opowiada historię uzależnienia pewnej dziewczyny od kawy.
Kultura Nordic Café©
Kraje skandynawskie są największymi konsumentami kawy (w przeliczeniu na jednego mieszkańca) na świecie i kojarzą się z odprężającym, pogawędkowym czasem z przyjaciółmi. Filiżance kawy często towarzyszy ciastko, ciasto lub inny wypiek. Niektóre kraje mają nawet przerwę na kawę, zwaną fika obowiązkową; z pracownikami cieszącymi się nim dwa razy dziennie - jeden o dziesiątej rano, a drugi o trzeciej po południu.
Niezwykłe kawy z regionu
KaffekaskKaffekask powstaje poprzez umieszczenie srebrnej monety w filiżance. Filiżanka jest wypełniona kawą, aż moneta zniknie. Następnie dodaje się szwedzki sznaps, aż moneta znów będzie widoczna.
Kawa kminkowaKawa aromatyzowana kminkiem jest używana w odległych regionach Islandii na powitanie słońca i dłuższych letnich dni.
KaffeostKaffeost to tradycyjna szwedzka kawa przygotowywana przez umieszczenie kawałków łagodnego sera o nazwie „ser chlebowy”, a następnie zalanie filiżankę gorącej kawy. Inną intrygującą tradycją jest maczanie pasków sera chlebowego w kawie, a następnie jedzenie tak, jakbyś jadł ciastko.
Azja
Azja, region głównie spożywający herbatę, szybko dogania świat zachodni, jeśli chodzi o kawę. Azja, obejmująca ponad 60% światowej populacji, poza tym, że jest młodą, szybko urbanizującą się populacją, jest uważana za największy wschodzący rynek kawy.
Chiny
Herbata jest tak integralną częścią życia, że nic dziwnego, że kawa nie zyskała w Chinach zbytniej popularności. Jednak młodzież szybko przyzwyczaja się do kultury kawowej, a kawiarnie są preferowanym miejscem spotkań towarzyskich w porównaniu z tradycyjnymi herbaciarniami. Chińczycy kojarzą szybko rozwijające się kawiarnie jako symbole luksusu, bogactwa i nowoczesności, a od espresso wolą stonowane latte i frappuccino.
Indie
Indie, znane z pikantnego curry i puszystych, poprawiających samopoczucie filmów, tradycyjnie spożywają „kawę filtrowaną”, czyli słodką, mleczną kawę podawaną w metalowym kubku. Istniejące od dawna kawiarnie i irańskie kawiarnie były miejscami wielu intelektualnych dyskursów, ale szybko są zastępowane przez sieci kawiarni.
Jemen
Kawa nazywana jest w Jemenie qahwa, czyli „winem proroków/islamu”. Uważa się, że jest to miejsce, w którym po raz pierwszy ją uprawiano.Historycznie związane z duchowością i religią kawiarnie są dziś postrzegane jako modne i nowoczesne, a jednocześnie głęboko zakorzenione w jemeńskiej kulturze.
Japonia
Japonia jest trzecim co do wielkości konsumentem kawy i została tam wprowadzona w XIX wieku. Kawiarnie w Japonii zapewniają zarówno miejsce spotkań towarzyskich i interakcji z ludźmi, jak i cichą, indywidualną przestrzeń w zatłoczonych miastach, w której można czytać, odrabiać zadania szkolne lub pracować.
Indonezja
Kawiarnie w odległych wioskach służą jako miejsce do rozmów, dzielenia się informacjami i czytania gazet, często będąc jedynym miejscem, w którym można je dostarczyć. Ale miasta mają swoje własne kopi-kaya – małe kawiarnie, które serwują kawę (kopi), tosty z konfiturą kokosową (kaya) i jajka na miękko. Często odwiedzane na śniadanie sklepy te stanowią integralną część indonezyjskiej kultury kawowej wraz z nowoczesnymi kawiarniami sieciowymi.
Iran
Kawa nie jest szczególnie popularna w Iranie, a większość Irańczyków woli od niej herbatę. Postrzegane jako zagrożenie dla tradycyjnego stylu życia kawiarnie były okresowo (w 2007 i 2012) i nieformalnie zakazane w Iranie. Kultura kawy jest nadal uważana przez rząd za niemoralną, a kawiarnie i ich klienci są bacznie obserwowani pod kątem wszelkich form niedopuszczalnego zachowania.
Ameryka Łacińska
Ameryka Łacińska jest jednym z największych producentów kawy ziarnistej, ale, co zaskakujące, kawa nie stanowi tu dużej części życia, z wyjątkiem Kuby, Brazylii i Argentyny. Najpopularniejszym tutaj napojem jest trzcina cukrowa, prawdopodobnie dlatego, że lepiej pasuje do ognistych potraw typowych dla tego regionu, a także dlatego, że eksportuje się najlepszą fasolę.
Brazylia
W przeciwieństwie do większości krajów Ameryki Łacińskiej kawa jest w Brazylii bardzo popularna, a wielu Brazylijczyków woli cafezinho — mocną i bardzo słodką kawę.Kawę pije się przez cały dzień, w filiżankach, z posiłkami lub bez. Kawa dodawana do szklanki mleka jest często podawana na śniadanie dzieciom już od 10 roku życia. Chociaż kultura picia i picia kawy w stylu amerykańskim zyskuje na popularności, chodzenie podczas jedzenia lub picia jest w Brazylii surowym zakazem.
Kolumbia
Kolumbia, znana ze wspaniałych, wszechstronnych ziaren kawy, lubi kawę czarną z cukrem, w małych filiżankach. Nazywa się Tinto, możesz po prostu otrzymać ten napój za darmo od przyjaznego Kolumbijczyka podczas interesującej pogawędki. Co ciekawe, sami Kolumbijczycy nie przepadają za nim, preferując aguapanelę, czyli napój z wody i cukru trzcinowego.
Turecka kawa
Znana również jako kawa grecka, to kawa parzona w domu, podawana w regionach Bliskiego Wschodu, Afryki Północnej, Europy Wschodniej i Południowo-Wschodniej. Do ibriku dodaje się bardzo drobno zmieloną kawę, prawie jak kakao w proszku; cukier i przyprawy mogą być również dodawane w zależności od indywidualnych upodobań.Woda jest mieszana, a mikstura jest podgrzewana na bardzo małym ogniu. Gdy kawa się zagotuje, gorący, pieniący się płyn przelewa się do małych filiżanek. Fusy z kawy pozostawia się do opadnięcia, a następnie powoli popija, tak że na dnie pozostaje gęsty, mulisty płyn. Zawsze podaje się ją ze szklanką wody, aby oczyścić podniebienie i lepiej docenić smak. Powszechne jest również podawanie kawałka tureckiej rozkoszy lub podobnego słodyczy.
Egipt
Egipt, naród głównie pijący herbatę, nazywa swoją kawę ahwa , mocnym napojem, z (ariha – mało cukru, mazboot – umiarkowana ilość cukru i ziyada – bardzo słodka) lub bez cukru (sadda ). Egipcjanie często mają ulubioną kawiarnię, w której piją sziszę, ahwa i grają w tryktraka lub szachy z przyjaciółmi. Egipska kawa może być nieco kwaśna ze względu na lokalne ziarna, ale można to zamaskować, dodając cukier.
Chorwacja
Kawa jest popularna w Chorwacji, której kultura rozwinęła się pod wpływem zarówno tureckiego imperium osmańskiego, jak i Włoch. Tutaj ludzie delektują się wszystkimi rodzajami kaw – od cappuccino i latte, po turecką czy rozpuszczalną Nescafe, każdy rodzaj ma swoich wielbicieli i przeciwników, przy czym nacisk kładzie się na niespieszne doznania.
Liban
Kawa jest bardzo popularna w Libanie i jest ulubionym napojem bez względu na porę dnia. Kawa libańska jest często mocniejsza niż turecka, ale wytwarzana w podobny sposób. Zwykle jest aromatyzowany kardamonem i większość woli go niesłodzony, a dodanie śmietanki lub mleka jest prawie niespotykane. Popularnym deserem po posiłku jest filiżanka libańskiej kawy z baklawą.
Cypr
Kawa ma wielkie tradycyjne znaczenie na Cyprze i cieszy się nią każdy, od sułtanów, przez filozofów, aż po osoby świeckie. Nawet dzisiaj w każdej wiosce znajduje się kafenio, kawiarnia, która jest centrum aktywności mieszkańców, którzy często cieszą się filiżanką kawy i grą w Tavli.
kawa bośniacka
Popołudnia w Bośni toczą się wokół filiżanki kawy i pełnych pasji rozmów z przyjaciółmi i rodziną. Kawa bośniacka różni się nieco od tureckiej – po przygotowaniu kawy do filiżanki wlewa się najpierw górną, kremową warstwę, a następnie przelewa się kawę. Zwykle podaje się go z lokum lub Turkish Delight.
Zwyczaje związane z kawą po tureckuIstnieje kilka zwyczajów związanych z kawą po turecku, choć obecnie nie tak powszechnych, nadal są dość interesujące .
Na wróżenieCzłowiek musi pić kawę w zrelaksowanym, spokojnym stanie umysłu, najlepiej myśląc o sprawie chce, aby odczytano jego wróżbę. Po wypiciu kawy na filiżance stawia się spodek, wstrząsa, a następnie odwraca do góry dnem. Kiedy kubek ostygnie, „czytelnik” otworzy kubek i przystąpi do interpretacji wzorów w kubku, często w formie tajemniczego lub symbolicznego wersetu.
Wybór panny młodejKolejny zwyczaj dotyczy zaślubin – tradycyjnie rodzina pana młodego odwiedzała dom panny młodej, aby wybrać pannę młodą. Miałaby za zadanie przygotować kawę – z kremową pianką na wierzchu i pełną smaku, a jej umiejętność robienia tego jest kluczowym czynnikiem w procesie selekcji. Dziewczyna może czasami dodać soli do kawy pana młodego, aby sprawdzić jego charakter; może to również oznaczać, że nie jest zainteresowana małżeństwem.
Kawa beduińska
Beduini to koczownicy zamieszkujący pustynie wokół Półwyspu Arabskiego i części Afryki Północnej. Rozwijająca się w trudnych warunkach kultura Beduinów kładzie szczególny nacisk na gościnność, a gość jest mile widziany i zapewnia mu wyżywienie i ochronę przez trzy dni, bez wątpienia.
Beduińska ceremonia parzenia kawy
Ceremonia zwykle rozpoczyna się o świcie, w chłodnym namiocie wyłożonym wygodnymi poduszkami i dywanikami.Gospodarz mieli kawę z kardamonem na oczach gości w drewnianym moździerzu. Rytmicznemu uderzaniu tłuczkiem towarzyszy muzyka, aby zaprosić innych członków do przyłączenia się. Zmieloną kawę gotuje się trzykrotnie z wodą w dzbanku do kawy. Kawa podawana jest w maleńkich filiżankach, zwykle wypełnionych tylko do połowy. Pije się w spokojnym tempie, po usadowieniu się żwiru. Rytualnie podaje się trzy filiżanki, którym towarzyszą świeże daktyle, ponieważ nie podaje się cukru ani mleka.
Chociaż młodzież postrzega to jako eleganckie miejsce do spędzania czasu i spędzania czasu, kultura kawowa ma swoje korzenie w XIX wieku i trwa w tej samej formie – miejsce intelektualnych dyskursów i dzielić informacje.
