Niezależnie od tego, czy jest to marchew wyhodowana w domu, czy kupiona w sklepie, istnieją pewne zalecenia i zakazy dotyczące przechowywania marchwi. Przyjrzyjmy się najlepszym sposobom zamrażania marchwi.
Marchewki są dostępne prawie przez cały rok, a ich prozdrowotne właściwości przeciwutleniające sprawiają, że idealnie nadają się do spożycia przez cały rok. Jednak jest sporo osób, które są sfrustrowane perspektywą przechowywania tych korzeni tylko po to, by w ciągu kilku dni w lodówce zgniły lub wykiełkowały. Jeśli jesteś jednym z tych, którzy uwielbiają kupować marchewki hurtem, ale obawiają się, że staną się gumowate lub zniekształcone, zanim będziesz miał szansę wypróbować przepis, ten artykuł może okazać się przydatny.Przyjmując odpowiednie metody przechowywania, marchew może zachować świeżość i smak przez długi czas.
Proste techniki przechowywania marchwiZamrażanie tych wytrzymałych warzyw korzeniowych to jeden z najskuteczniejszych sposobów przechowywania. Ale jest w tym coś więcej niż tylko wrzucanie ich do lodówki. Poniżej wymieniono kilka prostych technik, dzięki którym dowiesz się, jak prawidłowo zamrażać marchewki.
Zamrażanie marchwi: co robić
- Zawsze przycinaj wierzchni zielony zarost przed zamrożeniem, ponieważ wysysa on wilgoć z korzenia i powoduje gnicie. Jeśli chcesz wykorzystać ściernisko do gotowania, przechowuj je oddzielnie (wystarcza na mniej dni).
- Pozwól marchewce wyschnąć na słońcu przez mniej więcej jeden dzień. Wilgoć na zewnętrznej skórze może przyspieszyć gnicie. Następnie przechowuj suche marchewki w równie suchej plastikowej torbie w najchłodniejszej części lodówki. Marchew zachowa świeżość przez kilka miesięcy, jeśli będzie przechowywana w ten sposób.
- Przechowywana w lodówce marchew często po kilku dniach tworzy biały nalot na korzeniach. Wystarczy obrać marchewkę przed użyciem, aby odsłonić świeżą pomarańczową warstwę. Nie wpłynie to na smak marchwi.
- Kupując marchewki w sklepie, wybieraj te z przyciętymi zieleninami, bo bez wątpienia będą one trwalsze niż te z przyciętymi zieleninami. Jeśli musisz odebrać mrożone marchewki ze sklepu, pozostaw je w oryginalnym opakowaniu foliowym na czas przechowywania w domu.
- Większość odmian marchwi ma długi okres przechowywania; jednak młode marchewki więdną szybciej niż zwykłe. Aby nie stały się gumowate, najlepiej je zblanszować. W dalszej części artykułu dowiemy się, jak je blanszować.
- Pakowanie próżniowe lub przechowywanie w torebkach strunowych (lub grubych workach) sprawia, że marchewki dłużej zachowują świeżość niż w zwykłych torebkach foliowych.
Zamrażanie marchwi: czego nie robić
- Mycie marchwi przed jej zamrożeniem jest zabronione.
- Unikaj pakowania marchwi przeznaczonej do zamrożenia w duże pojedyncze opakowanie. Lepiej jest zamrażać w mniejszych partiach niż w jednym pojemniku, zwłaszcza jeśli marchew jest uprawiana w domu lub kupowana luzem.
- Unikaj odkładania zbioru marchwi z własnej uprawy, aż się zestarzeje. Młodsze marchewki są trwalsze ze względu na stosunkowo mniejszą zawartość błonnika.
- Głębokie zamrażanie jest lepszą opcją niż przechowywanie w warunkach chroniących przed mrozem.
- Unikaj przechowywania marchwi obok warzyw, takich jak ziemniaki lub owoców, takich jak jabłka i gruszki, które wydzielają gaz etylenowy, który powoduje, że marchewka ma gorzki smak.
- Unikaj przechowywania prawie uszkodzonych marchewek. Zniszczą też te świeże, a i tak najlepiej zużyć je natychmiast.
Blanszowanie marchwi do przechowywania i konserwowania
Świeże produkty wystawione na działanie atmosfery wyzwalają działanie enzymów. To, oprócz gnicia od wilgoci, powoduje utratę smaku, tekstury i koloru warzyw. Aby zatrzymać aktywację enzymu, skuteczną metodą jest blanszowanie marchwi. Kroki opisano poniżej.
- Zagotuj dużą ilość wody (1 galon na funt marchwi) na dużym ogniu.
- Jeżeli marchewki są duże, można je pokroić w poręczne kawałki lub plasterki; Młode marchewki najlepiej blanszować w całości. Usuń zielony zarost, umyj i obierz młode marchewki.
- Zanurz marchewki we wrzącej wodzie i pozostaw na 2-5 minut, gdy woda wciąż się gotuje (2 minuty na plasterki i 5 minut na całe marchewki).
- A teraz szybkie schłodzenie – wyjmij marchewki łyżką cedzakową i wrzuć je do dużego pojemnika wypełnionego lodowatą wodą, aby marchewki szybko się schłodziły.
- Następnie odsącz marchewki z nadmiaru wilgoci, osusz je na ręcznikach papierowych, aby całkowicie wyschły.
- Włóż zblanszowane, suche marchewki do plastikowych torebek z około pół cala wolnego miejsca i szybko włóż je do zamrażarki.
- Nie blanszuj marchwi dłużej niż pięć minut, bo zostaniesz z gumowatym, rozgotowanym, prawie bezużytecznym warzywem, które nie nadaje się do zamrożenia.
Niecodzienne wskazówkiPoniższe wskazówki nie są wypróbowane i przetestowane, ale są przedmiotem dyskusji wśród doświadczonych gospodyń domowych i kucharzy.
- Kąpiel wodna jest skuteczna w utrzymaniu świeżości marchwi przez dłuższy czas. Przechowuj marchewki w pojemniku wypełnionym wodą, pamiętaj tylko, aby od czasu do czasu zmieniać wodę.
- Niektórzy twierdzą, że dzięki folii bąbelkowej marchewki zachowują świeżość przez długi czas.
- Obrane marchewki po ułożeniu i owinięciu w wilgotny ręcznik wydają się być popularną techniką. Następnie są one zamykane w plastikowej torbie przed przechowywaniem. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, otwórz torebkę i zwilż ręcznik co drugi dzień.
Podobnie jak w przypadku większości innych warzyw, wciągnięcie maksymalnej wartości odżywczej marchwi do żywności jest możliwe, gdy jest ona świeżo spożywana. Przechowywanie warzyw w piwnicach korzeniowych było skutecznym sposobem konserwacji przed erą lodówek. Jednak stosując powyższe techniki, możesz zbliżyć się do prawie świeżego doświadczenia z nienaruszonym chrupnięciem. Mimo że marchewki mogą przetrwać miesiące przy użyciu niektórych technik, nadal zalecamy ich użycie tak szybko, jak to możliwe. Im szybciej wyjdzie z zamrażarki i znajdzie się w Twoim przepisie, tym będzie świeższe.
