Cóż, nie nazywają tego gorzką tykwą tylko dla frajdy! Niestety są dla nas równie dobre, co okropne w smaku. Ale nie bój się! Istnieje kilka prostych rozwiązań, aby zamaskować tę gorycz, aby dostać się do tego zdrowego ciała.
Niczym nie gardzę bardziej niż zmuszaniem do wypicia szklanki gorzkiego soku z tykwy i gorzkawym posmakiem spowijającym moje usta przez wiele godzin. Znasz to uczucie – kiedy gorycz owocu mocno uderza w twoje kubki smakowe, daje im mini szok i spływa do gardła, dalej atakując fajkę? Odpychający. Cóż, nie mam nic przeciwko gorzkiej tykwie, ale jej nazwa nie do końca wabi apetyt. Nie obwiniam dzieci za to, że nie są fanami, są po prostu instynktowne. Tykwa czerpie swoją gorycz z substancji chemicznej zwanej momordicin.
Tykwa gorzka musi znaleźć się jako niezbędny składnik diety chorego na cukrzycę ze względu na jej wrodzoną zdolność do obniżania poziomu cukru we krwi. Jak więc złagodzić gorzki smak i przekonać członków rodziny do jej spożycia?
10 wskazówek, jak usunąć gorycz z gorzkiej tykwy
вћ¦ Gorzką tykwę kroimy na kawałki, opłukujemy i moczymy w soku z tamaryndowca przez 30 minut. Pamiętaj jednak, że może to spowodować rozmoczenie.
вћ¦ Ta metoda jest najbardziej odpowiednia w przypadku smażenia na patelni. Gorzką tykwę pokroić w cienkie plasterki. Im cieńsze plastry, tym lepiej. Zeskrob wszystkie nasiona i pozostaw na 10 minut. Teraz wyciśnij cały sok i spłucz. Smaż je, aż będą jasnobrązowe.
вћ¦ Przed użyciem gotuj gorzką tykwę przez 2-3 minuty. Dodaj sól do wrzącej wody. Po ugotowaniu wrzuć na chwilę do zimnej wody.
вћ¦ Pokrój i oczyść nasiona. Pokrój na małe kawałki i podsmaż na oliwie z oliwek. Możesz dodać do oliwy czosnek lub cebulę, jeśli chcesz zrównoważyć gorzki smak.
вћ¦ Najprostszym i najbardziej popularnym sposobem jest zamarynowanie plasterków dużą ilością soli i odstawienie na jakiś czas. Później wyciśnij sok uzyskany w wyniku osmozy. Nie zapomnij opłukać plasterków. Jeśli chcesz, możesz je również ugotować, aby były miękkie.
вћ¦ Innym sposobem jest dodanie do potrawy słodkiego lub neutralnego w smaku składnika, takiego jak cukier, ziemniaki i ser. Możesz dodać trochę jaggery podczas przygotowywania dania, jeśli lubisz kandyzowaną gorzką tykwę.
вћ¦ Suszenie i smażenie w głębokim tłuszczu działa jak urok.
вћ¦ W przypadku dań niewegetariańskich podsmaż kawałki gorzkiej tykwy z kurkumą, solą i cebulą na oleju sezamowym, a następnie dodaj mięso.
вћ¦ Cukier i ocet zagotować w równych proporcjach. Wlej tę mieszankę na gorzką tykwę.
вћ¦ Możesz również namoczyć kawałki gorzkiej tykwy w rozcieńczonym jogurcie przez co najmniej godzinę przed użyciem.
Jak kupić gorzką tykwę
Większość z powyższych wskazówek wymaga pozbycia się nasion, ponieważ to one mają największy wpływ na smak. Kiedy następnym razem będziesz robić zakupy spożywcze, upewnij się, że kupujesz młode, nowe i świeże gorzkie tykwy, które są jasnozielone, ponieważ im bardziej dojrzałe są nasiona, tym gorzki staje się gorzki smak tykwy.Niedojrzałe gorzkie tykwy mają białe nasiona, a dojrzałe żółte. Poza tym powinny być bez skazy. Odmiana tajwańska jest lekko gorzka, ale odmiana indyjska ma mocny smak. Niektórzy ludzie wolą również wygładzać szorstką skorupę gorzkiej tykwy za pomocą skrobaka. Podzielę się z Tobą wskazówką, którą zasugerował jeden z moich znajomych, kupując gorzkie tykwy szukaj tych, które mają płytkie linie i są szersze. Wskazują na dojrzałość gorzkiej tykwy.
Gorzkie tykwy to główny składnik kuchni azjatyckiej. Dobrze komponują się z cebulą, ziemniakami, pomidorami, wołowiną, mocnymi przyprawami i sosami. Wysoka zawartość składników odżywczych w gorzkiej tykwie sprawia, że jest bogata w kwas foliowy, cynk, witaminę C, witaminę B, niacynę, magnez i przeciwutleniacze. Jeśli planujesz pić sok z gorzkiej tykwy, wymieszaj go z sokiem jabłkowym i miodem. Jeśli nagle staniesz się maniakiem gorzkiej tykwy po zastosowaniu którejkolwiek z tych wskazówek, nie jedz w dużych ilościach, ponieważ może to prowadzić do toksyczności we krwi z powodu wysokiego poziomu zasadowości.Jeśli podajesz pacjentowi z cukrzycą, nie zeskrobuj nasion, ponieważ zawierają momordycynę, która kontroluje poziom cukru we krwi.
Gdy próbujesz zmniejszyć gorycz gorzkiej tykwy, warzywo może również stracić swoje wartości odżywcze. Powinieneś więc zachować ostrożność podczas wykonywania którejkolwiek z powyższych wskazówek. Śmiało, sięgnij po gorzką tykwę, oczyszcza krew i zapewnia niesamowitą skórę, a dodatkową korzyścią jest utrata tkanki tłuszczowej.
