Dodatki do żywności to substancje dodawane do żywności w małych ilościach w celu poprawienia jej smaku, koloru i trwałości. Mogą to być sztuczne lub naturalne. Większość pakowanej lub przetworzonej żywności kupowanej obecnie na rynkach zawiera sztuczne dodatki, które spożywane w dużych ilościach mogą być szkodliwe dla zdrowia.
Dodatki do żywności są używane od wieków. Najczęściej stosowanymi dodatkami w dawnych czasach były miód, cukier, zioła i sól. W ostatnim czasie różnorodność dostępnych dodatków wzrosła. Prawie wszystko dostępne w sklepach ma dodany jakiś dodatek, czy to pakowana żywność, czy surowe owoce i warzywa. Przy szybko zmieniającym się stylu życia ludzie mniej gotują w domu, zamiast tego wolą kupować gotowe jedzenie prosto z półki. Dlatego należy uważać na to, co się spożywa, ponieważ sztuczne dodatki mogą być niebezpieczne dla zdrowia.
Często dodawane sztuczne dodatki do żywności
Glutaminian sodu: Powszechnie określana jako MSG, ta sól jest stosowana jako wzmacniacz smaku i występuje obficie w żywności w puszkach, wszystkich rodzaje solonych frytek, suszonej wołowiny, w przyprawach, dressingach do sałatek i sosach. U niektórych osób spożycie MSG może prowadzić do bólu głowy, osłabienia lub nudności.
Siarczyny: Siarczyny występują naturalnie w winie, piwie, Â napojach bezalkoholowych itp. Używane są do konserwowania owoców, warzyw , dżem, galaretki, kiełbaski, suszone owoce, przetworzone ziemniaki i mrożone owoce morza, takie jak krewetki i krewetki itp. Siarczyny mogą zachować kolor żywności i zapobiegać rozwojowi bakterii. U niektórych osób mogą powodować alergie lub reakcje nadwrażliwości.
Kwas benzoesowy: Stosowany głównie jako dodatek zapobiegający rozwojowi bakterii i pleśni w żywności, takiej jak płatki zbożowe, napoje, itp.
Benzoesan sodu: Jest stosowany jako środek konserwujący, zwłaszcza w sosach sałatkowych.
Azotyn sodu: Stosowany głównie do pakowania mięsa (wołowina peklowana, wędzone ryby, przetwory mięsne) w celu zapobiegania śmiertelnemu bakterie, które mogą powodować śmiertelne zatrucia pokarmowe. Ale mogą one być szkodliwe dla ludzkiego organizmu, ponieważ mogą tworzyć nitrozoaminy w połączeniu z kwasami żołądkowymi, które mogą powodować raka.
Barwniki spożywcze: Syntetyczne barwniki spożywcze są szeroko stosowane jako dodatki, aby żywność wyglądała atrakcyjniej wizualnie i aby wyglądała bardziej apetycznie. Większość barwników spożywczych używanych w handlu jest zatwierdzona przez FDA. Niektóre z powszechnie używanych barwników spożywczych to FD&C Blue 1, FD&C Green 3, FD&C Red 3, FD&C Red 40, Orange B itd. ADHD (zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi) u dzieci został powiązany ze stosowaniem syntetycznych barwników spożywczych.
Sacharyna: Jest szeroko stosowanym środkiem słodzącym jako alternatywa dla cukru, ponieważ ma zero kalorii. Dodaje się go do wypieków, napojów, napojów gazowanych, słodyczy, a nawet pasty do zębów.
Bromian potasu: Jest stosowany jako środek utleniający w przemyśle piekarniczym i piekarniczym. Może być szkodliwy, jeśli nie zostanie całkowicie zużyty w procesie pieczenia, a pozostałość zostanie zużyta.
Olestra: To syntetyczny zamiennik tłuszczu stosowany w chipsach ziemniaczanych i krakersach.Jest sprzedawany pod marką Olean i może powodować działania niepożądane, takie jak wzdęcia i skurcze żołądka. Nie wchłania się do organizmu, a także zmniejsza zdolność organizmu do wchłaniania korzystnych składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach.
Aspartam: Ten sztuczny słodzik znajduje się w napojach, napojach gazowanych, gumach do żucia i niskokalorycznych produktach spożywczych.
Butylowany hydroksytoluen (BHT): Jest stosowany jako przeciwutleniacz i zapobiega jełczeniu tłuszczów. Występuje w prawie wszystkich produktach spożywczych o wysokiej zawartości tłuszczu i masła, w tym w przekąskach, mięsie, wypiekach, a nawet w płatkach zbożowych.
Butylowany hydroksyanizol (BHA): Stosowany jest głównie jako przeciwutleniacz i środek konserwujący w gumach do żucia, chipsach ziemniaczanych, płatkach śniadaniowych, wypiekach żywność, leki itp.
Tłuszcze trans: Są szeroko stosowane w przemyśle fast food, w produktach smażonych i pieczonych.Stosuje się je zamiast zwykłych olejów kuchennych, ponieważ nie starzeją się przez dłuższy czas. Są one szkodliwe dla zdrowia i zostały powiązane ze wzrostem liczby chorób serca. Podnoszą poziom złego cholesterolu (LDL) w organizmie i obniżają poziom dobrego cholesterolu (HDL). Należy całkowicie unikać żywności zawierającej tłuszcze trans.
Inne sztuczne dodatki dodawane do żywności
- Amarant
- Wodorowęglan amonu
- Cytrynian amonowo-żelazowy
- Amylasa
- Antocyjany
- Kwas askorbinowy
- octan benzylu
- benzoesan wapnia
- Stearoilo-2-mleczan wapnia
- Siarczyn wapnia
- Kwas cyklaminowy
- Erytrozyna
- Etyloparaben
- Gliceryna
- Heptyloparaben
- Heksametylenotetramina
- glutaminian monopotasowy
- Mannitol
- Neohesperydyna dihydrochalkon
- Galusan oktylu
- Polidimetylosiloksan
- benzoesan potasu
- wodorosiarczyn potasu
- Pirosiarczyn potasu
- Cytrynian potasu
- propionian potasu
- Sorbitol
- siarczyn sodu
- wodorosiarczyn sodu
- Pirosiarczyn sodu
- Tetraboran sodu
- Trójstearynian sorbitanu
- Dwutlenek siarki
- Chlorek cynawy
- octan cynku
Nie da się całkowicie uniknąć spożywania sztucznych dodatków do żywności. Ale powinieneś spróbować je ograniczyć, kupując świeże i organiczne owoce i warzywa oraz gotując w domu, zamiast kupować przetworzone produkty gotowe do spożycia. Unikaj także jedzenia poza domem, co zwiększa potencjalne ryzyko, jakie te dodatki mogą mieć dla naszych systemów, jak pokazano powyżej.
