Właściwe przygotowanie steków z polędwicy wołowej i gotowanie we właściwym czasie to podstawowe triki, dzięki którym zrobisz pyszne steki. Zawsze możesz zdecydować się na grillowane i smażone na patelni przepisy na steki z polędwicy wołowej do serwowania mięsnego dania głównego. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Stek z polędwicy wołowej to dobry wybór mięsa dla osób na diecie i tych, które dbają o swoją talię. Tak, ten kawałek wołowiny jest bez kości, chudy i zawiera mniej tłuszczu. Otrzymywany z tylnej części bydła, jest mniej delikatny.Prostą sztuczką, aby uzyskać najlepsze przepisy na steki z polędwicy wołowej, jest marynowanie kawałka mięsa przez kilka godzin przed gotowaniem. Po zmiękczeniu steku z polędwicy wołowej można go grillować lub po prostu usmażyć na patelni. Ale nie rozgotowuj mięsa, ponieważ zmniejszy to jego smak i soczystość.
Jak marynować steki z polędwicy wołowej?
Na rynku znajdziesz kawałki steków z polędwicy wołowej o grubości 1 cala. Wybierz świeże mięso, które wydaje się jasnoczerwone. Etap przygotowawczy wymaga oczyszczenia i zamoczenia w marynacie zmiękczającej przez co najmniej 6 godzin w lodówce. Jeśli czas pozwoli, wydłużyć czas marynowania do 24 godzin. Ostrym nożem kuchennym odetnij tłuste części, zachowując trochę tłuszczu. Ta tłusta porcja utrzymuje miękkość mięsa podczas grillowania w wysokiej temperaturze. Do steku z polędwicy możesz użyć swojej ulubionej marynaty.
Ogólnie rzecz biorąc, do marynowania mięsa używa się oleju roślinnego (oliwa z oliwek, olej rzepakowy), kwasu (zwykły ocet, sok z limonki, ocet winny) i aromatów.Po zakończeniu przygotowywania płynnej marynaty włóż czyste steki do plastikowej torby do przechowywania żywności i zalej je marynatą. Zamknij plastikową torebkę i przechowuj ją w lodówce przez sugerowany czas. Jeśli to możliwe, potrząśnij zawartością, aby kawałki mięsa równomiernie pokryły się ze wszystkich stron. Możesz też zachować trochę marynaty do późniejszego polewania mięsa.
Proste przepisy na steki z polędwicy wołowej
Stek z polędwicy świetnie smakuje przyrządzony w średnio krwistym stopniu wysmażenia. Gotowanie pieczeni z polędwicy wołowej i steku poza tym odprowadza wilgoć i sprawia, że gotowane mięso jest twarde. W zależności od grubości kawałków mięsa i przyjętej metody gotowania, czas przygotowania jest różny. W przypadku kawałków ½ cala grilluj przez 9 – 11 minut lub smaż na patelni przez 11 – 12 minut, aby uzyskać średnio wysmażone steki. Odpowiednio zwiększ czas gotowania o około 3 minuty dla kawałków o grubości 1 cala. Oto jak przyrządzić stek z polędwicy na dwa różne sposoby.
Stek z grillowanej polędwicy
Składniki
- Stek z polędwicy, 3 funty
- Oliwa z oliwek, filiżanka ¼
- Ocet winny, ½ szklanki
- Ząbek czosnku, 1 (drobno posiekany)
- Cebula w proszku, ¼ łyżeczki
- Sucha musztarda, ¼ łyżeczki
- Sól, ½ łyżeczki
- Pieprz, ½ łyżeczki
Wskazówki dotyczące przygotowania
Grillowany stek z polędwicy jest uważany za zdrowy i możesz wypróbować ten przepis na niskotłuszczowy obiad. Przygotuj marynatę i zmiękcz mięso, jak opisano powyżej. Następnego dnia wyjmij stek z polędwicy wołowej z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej. W międzyczasie możesz przygotować grill i naoliwić go. W zależności od wygody użyj grilla węglowego po paleniu przez pół godziny lub grilla gazowego na wysokim poziomie.Ruszt grilla należy wcześniej naoliwić, aby uniknąć przywierania.
Gdy grill jest gotowy, wytrzyj mięso ręcznikiem papierowym, aby je wysuszyć, a następnie dopraw solą i pieprzem. Umieść mięso na grillu i ustaw minutnik. W zależności od preferowanego smaku grilluj przez 5 minut lub dłużej. Ale upewnij się, że obrócisz go tylko raz podczas grillowania. Sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem i dopilnuj, aby temperatura spadła między 145 – 160° F. Grillowany stek z polędwicy możesz podawać z pikantnym sosem, fasolką po bretońsku i sałatkami warzywnymi.
Stek z polędwicy na patelni
Składniki
- Stek z polędwicy, 8 uncji
- Olej rzepakowy, 1 łyżka
- Cebula, 1 (pokrojona)
- Sos Worcestershire, 4 łyżki
- Czosnek w proszku, ½ łyżeczki
- Sól, ¼ łyżeczki
- Pieprz, ¼ łyżeczki
Wskazówki dotyczące przygotowania
Stek z polędwicy wołowej smażony na patelni jest idealny na szybki posiłek, gdy nie masz czasu na dłuższe marynowanie mięsa. Ułóż czystą wołowinę pokrojoną w płytkie plastry i skrop sosem Worcestershire. Obróć mięso i posyp czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Natrzyj przyprawy, aby równomiernie pokryły mięso. Przykryj drugim półmiskiem i pozwól mięsu wchłonąć aromaty przez 20 minut lub dłużej. Rozgrzej grubą patelnię na średnim ogniu i dodaj olej rzepakowy.
Zmniejsz moc grzania i dodaj steki z polędwicy. Gotuj przez 12-15 minut w zależności od grubości, obracając dwukrotnie w międzyczasie. Lub możesz smażyć mięso na średnim poziomie przez 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone mięso wyjąć na półmisek i odstawić. Ponownie postaw patelnię na ogniu i smaż plastry cebuli z odrobiną oleju, aż nabiorą złotego koloru.Podczas serwowania połóż je na stekach z polędwicy. Danie mięsne możesz uzupełnić puree ziemniaczanym.
Te przepisy na steki z polędwicy wołowej doskonale nadają się do serwowania wyjątkowej uczty dla Twoich bliskich. W przepisie na marynatę do steków można dodać sos sojowy, nasiona sezamu, miód, czosnek w proszku, cebulę w proszku i inne przyprawy dla wzmocnienia smaku. Smaczny stek z polędwicy jest prawie gwarantowany, pod warunkiem, że użyjesz zmiękczającej marynaty i zwrócisz uwagę na czas gotowania.
