Oko okrągłego steku znane również jako oko stekowe to jeden z najchudszych kawałków mięsa. Jest smaczny, ale może stać się twardy i trudny do pogryzienia, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowany. W tym artykule nauczymy się, jak upiec oko okrągłego steku w piekarniku.
Czy ktoś może się oprzeć kawałkowi steku, który jest perfekcyjnie ugotowany i podany z obfitą porcją kremowych puree ziemniaczanego oraz wyrazistym i aromatycznym sosem? Istnieje wiele różnych kawałków steku i chociaż niektóre kawałki są delikatne i pełne smaku, inne są mniej.Mimo to mniej delikatne steki wołowe mogą zapewnić doskonały smak i konsystencję, jeśli ugotujesz je we właściwy sposób. Oczko okrągłego steku jest wycięte z tylnej ćwiartki wołowiny i może być trochę twarde.
Ale brak delikatności nadrabia smakiem. Ten szczególny stek doskonale nadaje się do gotowania metodą suchego pieczenia w piekarniku. Można je również ugotować, dusząc je we własnym płynie, ale pieczenie mięsa na sucho poprzez uprzednie zamarynowanie nadaje mu lepszy smak i sprawia, że jest bardziej soczyste. Aby mięso nie stało się zbyt twarde i suche, najlepiej piec je w piekarniku, aż będzie średnio wysmażone. Oto przewodnik po gotowaniu oka okrągłego steku w piekarniku.
Przepis na okrągły stek z najlepszym okiem
Poniżej znajdują się dwa przepisy na przepyszne oko okrągłej pieczeni. Liczba składników potrzebnych do przygotowania obu tych potraw jest stosunkowo mniejsza, a także wymaga mniej czasu na przygotowanie. Spójrz.
Oko Okrągłe z Sosem Chrzanowym
Składniki
- 2-funtowe oko okrągłego steku
- 6 małych cebul, obranych i przekrojonych na pół
- ¼ szklanki tartego chrzanu
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 2 łyżki świeżo zmielonego pieprzu
- Sól morska do smaku
MetodaAby upiec okrągłe steki, najpierw zwiąż je sznurkiem kuchennym. Rozgrzej piekarnik do 375 ° C. Połóż stek wołowy na desce do krojenia i obficie dopraw solą morską i pieprzem. Upewnij się, że stek został dokładnie przyprawiony ze wszystkich stron. Na patelnię wlewamy łyżkę oleju i delikatnie obsmażamy wołowinę ze wszystkich stron.
Obsmażanie wołowiny przed pieczeniem w piekarniku nada jej ładny brązowy kolor i sprawi, że będzie smaczniejsza. Zdejmij stek z patelni i wrzuć cebulę na patelnię. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut, aż będą karmelizowane i miękkie.
Na blasze do pieczenia umieść cebulę i stek i dodaj pozostały olej. Piec przez 35 – 40 minut i zanurzyć w mięsie termometr do mięsa. Jeśli termometr do mięsa wskazuje 140 stopni, oznacza to, że mięso jest gotowe. Przełóż mięso na deskę do krojenia, a cebulę do miski. Odstawić mięso na 8 – 10 minut.
W międzyczasie połączyć kwaśną śmietanę z tartym chrzanem, sokiem z cytryny i solą na sos chrzanowy. Mięso pokroić w cienkie plastry, ułożyć na półmisku i podawać z łyżką sosu chrzanowego i prażoną cebulką.
Marynowany Stek Okrągły z Sosem Kremowym
Składniki
- 1 funtowe oko okrągłego steku
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 łyżka soli morskiej
- 3 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
- 6 łyżek wódki
- 2 łyżki drobno posiekanego tymianku
- 2 łyżki zmielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- ½ szklanki bulionu wołowego
- 2½ łyżki masła
- 2 łyżki oleju roślinnego
MetodaDo torebki z zamkiem błyskawicznym dodaj wódkę, rozgnieciony czosnek, posiekaną natkę pietruszki i tymianek wraz z solą morską, oliwą z oliwek i pokruszonym ziarnko pieprzu.Umieść oko okrągłego steku w torebce z zamkiem błyskawicznym i dobrze potrząśnij torebką, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą. Umieść torbę w zamrażarce, aby marynować przez noc. Dzięki temu marynata zmiękczy mięso, a jego smak również się wzmocni.
Rozgrzej piekarnik do 375 ° C. Wyjmij marynowany stek z torebki i umieść go na blasze do pieczenia. Zarezerwuj marynatę na sos. Piecz mięso przez 30-35 minut, aż stek będzie ugotowany, ale nadal miękki w środku. Wyjmij stek z piekarnika, zawiń go w folię aluminiową i odstaw na 10-12 minut.
W międzyczasie odcedź marynatę i dodaj do przecedzonej marynaty bulion wołowy. Wlej marynatę do dużego garnka i zredukuj do połowy. Sprawdź przyprawy i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu. Zagęścić sos dodając kostki masła. Gdy sos nabierze odpowiedniej konsystencji, zdejmij z ognia i wlej do sosjerki. Stek kroimy w cienkie plastry i układamy na talerzu.Skrop sosem plastry steku i podawaj.
To były dwa świetne przepisy na gotowanie oko okrągłego steku w piekarniku. Podczas krojenia oka okrągłego steku upewnij się, że kroisz je w poprzek włókien. Upewnij się również, że nie rozgotowujesz mięsa, w przeciwnym razie stanie się gumowate i skórzaste. Teraz, gdy znasz już metodę przyrządzania okrągłego steku w piekarniku, możesz przygotować doskonały stek na obiad dla swojej rodziny.
