Czy byłeś kiedyś w supermarkecie i zastanawiałeś się, ile jest rodzajów niebieskiego sera? Jeśli chcesz poznać różne rodzaje niebieskiego sera dostępnego do spożycia, przeczytaj następujący artykuł…
Jako wszystkie dobre rzeczy w życiu, my, ludzie, nauczyliśmy się produkować produkty żywnościowe w obfitości. Światową fascynację serem trudno opisać słowami. Na całym świecie prawdopodobnie produkowane są setki różnych serów i naprawdę wydaje się, że nie ma końca. Znajdowany w różnych teksturach, miękkich, półmiękkich, twardych lub półtwardych, wszędzie widać miłość do sera.Można je dostać w postaci sznurków, plasterków, kostek, past do smarowania i bloków i są wykorzystywane w różnych przepisach. Ogólnie rzecz biorąc, ser jest wytwarzany z mleka krowiego, bawolego lub koziego, a odurzający smak, który można z niego uzyskać, sprawi, że każdy będzie miał ochotę na więcej.
Ale nie wszyscy zgodzą się z tym, że ser pleśniowy kusi bardziej niż ser szwajcarski, ser feta, ser cheddar, a nawet ser kozi. Niemniej jednak ser pleśniowy zdecydowanie zyskał na popularności, ponieważ producenci produkują i dostarczają ludziom nowe smaki. Ale dobrą stroną jest to, że jeśli jesteś miłośnikiem sera pleśniowego, twoja miłość do niego nie powinna ograniczać się do jednego rodzaju. Istnieją różne rodzaje niebieskiego sera, które trafiają do tysięcy domów i restauracji. W poniższym artykule dowiemy się, z czego powstają sery pleśniowe i jakie są ich popularne odmiany.
Co to jest niebieski ser?
Do uprawy niebieskiego sera konieczne jest użycie mleka krowiego, owczego lub koziego. Mleko jest następnie hodowane przez dodanie Penicillium, rodzaju pleśni. To właśnie ta pleśń nadaje serowi pleśniowemu „niezbędne” niebiesko-szare żyłki lub plamy na kole serowym. Jeśli kiedykolwiek jadłeś niebieski ser, wiesz, że ma on szczególny aromat ze względu na obecne w nim pewne hodowane bakterie. Oczywiście różne sery pleśniowe mają unikalne procedury produkcji i dlatego uzyskują swój odrębny smak, konsystencję i aromat. Możesz zjeść ten ser, stopić go lub użyć jako składnika przepisu.
Kiedy weźmiesz kawałek niebieskiego sera, zauważysz, że ma ostry, lekko słony smak. Jeśli chodzi o teksturę, w serze pleśniowym masz dwie wyraźne tekstury – miękką i kruchą. Miękki ser pleśniowy nadaje nam łagodny ziołowy smak, który można wykorzystać do przyrządzania dressingów i sosów. Jeśli chodzi o kruchy ser pleśniowy, z chrupiącą warstwą na zewnątrz, ser w środku smakuje nieco pikantnie.Wielu z Was zgodzi się ze mną, gdy powiem, że ser pleśniowy albo kocha się do końca życia, albo nienawidzi tak bardzo, że nie chce się go nawet oglądać. Niebieski ser zacznie dojrzewać od środka i będzie docierał do zewnętrznej warstwy, skórki. Teraz, gdy już wiemy, czym jest ser pleśniowy, dowiemy się o niektórych jego najpopularniejszych rodzajach.
Różne sery pleśniowe
Cabrales Ser– Tradycyjnie ten ser jest wytwarzany przez zmieszanie mleka koziego i owczego. Ten ser ma mocniejszy, ostrzejszy smak. Innym sposobem produkcji tego sera jest użycie niepasteryzowanego mleka krowiego.
Ser Cambozola – Do produkcji tego sera potrzebne jest duże wykorzystanie mleka krowiego. To francuski ser, który jest dojrzały i miękki, zawiera trzy razy więcej śmietanki i jest połączony z włoskim serem Gorgonzola.
Duński Ser Pleśniowy – To mocny niebieski ser o kremowej i półmiękkiej konsystencji. Duński niebieski ser jest wytwarzany z mleka krowiego, jest wilgotny i dojrzewa przez około 8-12 tygodni. Możesz też użyć skórki sera do jedzenia.
Dorset Blue Vinney Cheese – Ten ser jest wytwarzany w Anglii z niepasteryzowanego, odtłuszczonego mleka krowiego. Jest twardsza w konsystencji, ma chrupiącą warstwę zewnętrzną i ma silny aromat oraz smak.
Fourme d’Ambert – Ten popularny francuski ser jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego. Zamiast okrągłego koła serowego ma kształt cylindryczny. Ma półtwardą konsystencję i musi dojrzewać przez około 28 dni.
Gorgonzola – Być może jeden z najpopularniejszych niebieskich serów, ten ser jest wytwarzany z mleka krowiego lub koziego; czasami z połączenia tych dwóch. Ser ma wyraźnie słony smak, ale jest zwarty, lekko kruchy i bardzo kremowy.
Ser Roquefort – Ten ser słynie z zielonych żyłek i ma pikantny, słony smak. Ser nie ma skórki i po zjedzeniu ma początkowo nieco słodki smak, potem nabiera dymnego posmaku i pozostawia posmak cierpki.
Ster Stilton – Kolejny ulubiony rodzaj niebieskiego sera, który jest wytwarzany z niepasteryzowanego mleka krowiego. Ma mocny aromat i smakuje naprawdę niesamowicie. Ser jest półmiękki i kruchy w konsystencji, ale z czasem staje się kremowy.
Inne odmiany to Bleu d’Auvergne , Bleu de Gex , Maytag Blue cheese , Stichelton , Cashel Bleu , Danablu , Blue Castello , Saint Agur Blue i Queso de ValdeГіn . Aby uzyskać obszerną listę różnych serów dostępnych na całym świecie, przeczytaj artykuł Tastessence na temat listy serów.
Nic dziwnego, że przy tych wszystkich wspaniałych, wyjątkowych niebieskich serach nigdy nie mamy ich dość. Ser pleśniowy podawaj na talerzu, dodaj jako nadzienie do omletów, zrób dressing do skrzydełek bawoli lub pokrusz je w sałatce. Bez względu na to, w jaki sposób go zjesz, boski smak niebieskiego sera pozostanie.
