Wędzenie mięsa w piekarniku jest całkiem możliwe w domu, jeśli dobrze znasz ten proces. Bez wątpienia jest to proces czasochłonny i trudny. Będziesz potrzebował dużo cierpliwości, aby utrzymać odpowiednią temperaturę podczas gotowania mięsa.
Sam widok talerza wędzonych żeberek lub piersi z kurczaka podanego na stole podnosi apetyt na inny poziom! prawda? Czy kiedykolwiek próbowałeś przeanalizować sekret potraw mięsnych, które smakują wyjątkowo pysznie, gdy są wędzone w piekarniku? Wędzenie mięsa jest rzeczywiście procesem czasochłonnym, ponieważ wiąże się z gotowaniem na małym ogniu. Mięso jest całkowicie zmiękczone podczas wędzenia w piecu, co dodatkowo prowadzi do uzyskania wspaniałego smaku.
Aby osiągnąć doskonały smak, musisz znać pewne sztuczki wędzenia, inaczej może się to skończyć katastrofą w smaku. Bogaty smak rozwija się tylko wtedy, gdy dym równomiernie wnika w mięso, czyniąc je miękkim i delikatnym. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami przed włożeniem mięsa do piekarnika w celu uwędzenia.
Temperatura wędzenia zależy od rodzaju mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, temperatura waha się między 200-250 ° F. Do wędzenia kurczaka, ryb lub indyka można utrzymać temperaturę początkową w zakresie 145-165 °F. Podnieść temperaturę, gdy mięso jest prawie wędzone.
Nigdy nie zaczynaj wędzenia żadnego rodzaju mięsa w wysokiej temperaturze. Gdy temperatura jest utrzymywana na niskim poziomie, mięso równomiernie nasiąka dymem, a twarde włókna całkowicie się rozpadają. Nawet twarde mięso zawierające włókna kolagenowe jest gotowane, gdy temperatura jest utrzymywana na niskim poziomie przez długi czas.
Smak jest wzmocniony, gdy mięso otoczone jest grubą warstwą dymu lub pary. Musisz także rozprowadzić dym tak, aby każda część mięsa była na niego odpowiednio wystawiona. Cały proces trwa co najmniej godzinę, aby uzyskać doskonałe wyniki.
Jak wędzić mięso w piekarniku
Teraz, gdy znasz już wskazówki i sztuczki dotyczące wędzenia mięsa, możesz spróbować przyrządzić wszechstronne dania z wędzonego mięsa.Szarpana wieprzowina, wędzony mostek, steki z żeberek wołowych, piersi z kurczaka, łosoś, filet rybny itp. Tutaj wyjaśniono proces wędzenia w piekarniku elektrycznym.
Kroki przygotowawcze
Piekarnik jest najpierw przygotowywany przed włożeniem do niego mięsa. Jak przygotowałbyś piekarnik? Piece są zwykle wyposażone w aluminiowe formy do pieczenia. Najlepszym źródłem dymu byłyby zrębki mesquite. Zwilż chipsy wodą i pozostaw namoczone przez godzinę. Wysuszyć drewno przed umieszczeniem go na patelni. Umieść odpowiednią ilość wiórków mesquite (można również użyć kawałków drewna hikorowego) na dnie wędzarni, tak aby powstała gęsta chmura dymu.
Piekarniki elektryczne są również wyposażone w ruszt do pieczenia lub grillowania, który umieszcza się tuż nad patelnią. Mięso umieszcza się na ruszcie, a dym wydobywa się od dołu. Upewnij się, że między rusztem a drewnem jest wystarczająco dużo miejsca, aby początkowo uniknąć kontaktu mięsa z drewnem.
Ustawianie temperatury
Piekarnik można nagrzać do temperatury 250 °F. Sprawdź temperaturę piekarnika za pomocą termometru. Temperatura piekarnika jest utrzymywana na poziomie 300 ° F, podczas gdy wędzone żeberka. Szarpany kotlet schabowy można było wędzić w drewnie morelowym lub dębowym w temperaturze 275 ° F. Temperaturę piekarnika można lepiej zrozumieć po kilkukrotnym przygotowaniu przepisów wędzonych.
Umieszczanie mięsa
Zamarynuj mięso zgodnie ze smakiem swojej miłości. Zawsze zaleca się moczyć mięso w marynacie przez godzinę przed gotowaniem. Ułóż ruszty do pieczenia zgodnie z instrukcjami zawartymi w instrukcji. Teraz umieść mięso na ruszcie do pieczenia i pozwól mu zanurzyć się w dymie przez co najmniej pół godziny. Następnie możesz podnieść aluminiową blachę bezpośrednio na ruszt do pieczenia i położyć mięso na patelni tak, aby miało bezpośredni kontakt z dymem.Czas wędzenia będzie wynosił od 1 do 6 godzin, w zależności od rodzaju mięsa.
Wędzenie mięsa to zdecydowanie żmudny proces i wymaga dużo cierpliwości. Największą satysfakcję sprawi Ci jednak delektowanie się wędzonymi daniami z ogromną przyjemnością.
